Dzielenie się to troska!

Jeśli masz dość tych samych frytek na lunch, to świetna zamiana: frytki z manioku z sosem mojito.

Najpierw wyjaśnię: juka korzeń i maniok to SAME rzeczy. Tutaj w Portugalii nazywa się mandioca. To bogaty w skrobię bulwiasty korzeń, który jest głównym źródłem węglowodanów w wielu krajach.

W Wenezueli uwielbiamy maniok. Nie mogę wymyślić lepszego dodatku do parrillas – grillowanego mięsa. Jest dość wszechstronny jak ziemniaki. Możesz go upiec, usmażyć lub po prostu ugotować z solą, a otrzymasz smaczny i łatwy dodatek.

Korzeń juki jest dobrze znany w Ameryce Środkowej i Południowej. Wenezuela, Meksyk, Brazylia – mandioka – i Peru to tylko niektóre z krajów, które używają manioku do codziennych potraw.

Na przykład w Wenezueli mamy casabe, czyli cienki płaski „chleb” wyrabiany w całości z korzenia juki.

Innym popularnym przepisem na korzeń juki są frytki z manioku w moim domu, były podawane z sosem mojito. Zielony ostry sos ze świeżych ziół i czosnku. Jest ostry i mocny, ale KOCHAM to. Jeśli chcesz coś łagodniejszego, możesz użyć sosu kolendrowo-czosnkowego, który jest bardziej miękki w ostrość.

Jak obrać korzeń juki (maniok)?

Zachowaj ostrożność podczas obierania juki. To może być wyzwaniem samo w sobie. Szczególnie jeśli nie masz w pobliżu latynoskiej mamy.

Szczerze mówiąc, moja mama ma nienaturalną zdolność obierania manioku. To jak sztuka. Sprawia, że wygląda tak bez wysiłku.

Małe wyznanie: skaleczyłem się raz próbując obrać maniok, ponieważ Byłem przekonany, że tak podobnie jak obieranie ziemniaków. I bardzo się myliłem. Kuchnia mojej mamy wyglądała jak miejsce zbrodni.

Więc po tym – na szczęście – lekcji, nauczyłem się właściwego sposobu jej obierania. Jeśli masz odpowiednią technikę, jest to dość łatwe.

Najpierw odetnij brzegi korzenia juki. Następnie pokrój jukę na krzyż na dwie lub trzy części. Następnie wykonaj powierzchowne cięcie wzdłuż, aby odciąć skórkę kleszcza korzenia juki. Dociśnij tylko tyle, aby przeciąć skórkę. Na koniec oddziel skórkę od yuca za pomocą noża.

Poniżej dodam film, aby pokazać ten proces, ponieważ wiem, że czytanie instrukcji jest nieco mylące.

Na koniec pokrój obrany maniok na patyki, które są nieco grubsze niż zwykły francuski frytki. Pałeczki manioku nie muszą być idealne.

Czy możesz gotować korzeń juki jak ziemniaki?

Nie.

Korzeń juki jest o wiele twardszy niż ziemniaki. Jak wyjaśniłem wcześniej, nie można go nawet obrać jak ziemniaka.

Podczas smażenia manioku należy go najpierw ugotować. W przeciwnym razie skończysz z twardymi frytkami z manioku, które są w zasadzie niejadalne.

Gotuję maniok przez 15 minut. Muszą być w 80% miękkie, ale twarde. Rdzeń może być trochę twardy, zakończy proces gotowania podczas smażenia.

Następnie możesz smażyć maniok jak zwykłe frytki, aż będą złote i chrupiące.

Przepis na sos mojito

Sos mojito to odważny sos ziołowy, który jest dość łatwy do wykonania. Jest dość podobny do argentyńskiego sosu chimichurri.

Sos na bazie oleju, octu i soku z limonki. Kwas zemulguje olej. Następnie smak to w zasadzie cebula, czosnek – dużo -, kolendra i pietruszka. To nada jej charakterystyczny zielony kolor i ostry smak.

Jest to sos, który jest zwykle używany do mięs z grilla i manioku (smażonego lub gotowanego).

0 z 0 głosów

Frytki z manioku z sosem mojito

Czas przygotowania

5 minut

Czas gotowania

25 minut

Całkowity czas

30 minut

Jeśli masz dość te same frytki na lunch, tutaj jest świetna zamiana: frytki z manioku z sosem mojito.

Kurs: przystawka

Kuchnia: wenezuelska

Słowo kluczowe: frytki z manioku, sos mojito, frytki z juki, korzeń juki

Porcje: 4 osoby

Składniki

• 1 duży korzeń yuca
• Olej roślinny do smażenia w razie potrzeby
• 1 łyżka soli

Sos mojito

• 4 goździki czosnku
• ½onion
• ¼ filiżanki świeżej kolendry
• ¼ świeżej pietruszki
• ¼ oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 limonka
• szczypta soli

Instrukcje

1. Obierz korzeń juki i pokrój go na lekko większe niż zwykłe frytki – około 1/2 ″ -3/4 ″ paluszków. Możesz zobaczyć zdjęcia jako odniesienie. Pałeczki nie muszą być idealne.
2. W garnku zagotuj tyle wody, aby przykryć laski manioku. Dodaj 1 łyżkę soli i laski manioku. Gotuj przez 15 minut.
3. Na patelni wlej tyle oleju roślinnego, aby częściowo przykryć frytki z manioku. Smażyć laski manioku, aż będą złote i chrupiące ze wszystkich stron.
4. W robocie kuchennym dodaj wszystkie składniki na sos mojito i zmiksuj, aż uzyskasz gruby sos. Nie chcesz płynnego sosu. Podawaj razem z frytkami z manioku.