Orzeszki ziemne. Prażona kukurydza. Papryczki Padron. Łączy ich jedno to, że smakują jeszcze smaczniej z posypką solną. Mogą również powodować wypijanie większej ilości wody niż zwykle – to i tak ogólny konsensus żywieniowy.

Jednak zgodnie z nowymi odkryciami naukowymi badającymi spożycie soli i nawyki związane z piciem, słone jedzenie może mieć odwrotny skutek. Naukowcy z Niemieckiego Centrum Lotniczego (DLR) i Centrum Medycyny Molekularnej im. Maxa Delbrücka (MDC) odkryli, że sól może sprawić, że pijesz mniej… i jesz więcej.

Czy sól wywołuje pragnienie?

Prawie każdy z nas je za dużo soli. Nawet jeśli nie sięgasz po shaker do każdego posiłku, 77% sodu, który spożywamy, znajduje się w żywności, którą jemy przed zakupem, zwłaszcza w opakowaniach spożywczych i posiłkach restauracyjnych.

Okazuje się, że że nasze ciała w naturalny sposób dostosowują się do większego spożycia soli. Nasze nerki wytwarzają więcej wody, więc po tej torebce precli jesteś mniej spragniony. Ale cały ten dodatkowy sód wciąga wodę do naczyń krwionośnych, zwiększając objętość, podnosząc ciśnienie krwi i zapewniając sercu dodatkową pracę. Dodatkowa woda może prowadzić do wzdęć i przyrostu masy ciała, ale jest też inny powód, dla którego gromadzisz się na wadze.

Czy sól powoduje otyłość?

W ciągu 105 lat -dniowe i 205-dniowe badania przeprowadzone na symulowanych lotach kosmicznych na Marsa, naukowcy odkryli, że badani, którzy jedli więcej soli, zatrzymywali więcej wody, ale potrzebowali więcej energii. Kosmonauci podczas lotów mieli identyczną dietę, ale otrzymywali trzy różne poziomy soli w jedzeniu. Każdy aspekt odżywiania, spożycia wody i soli przez badanych mógł być kontrolowany i mierzony – warunki eksperymentalne nie są bardziej nieskazitelne niż te.

Naukowcy odkryli, że sól rzeczywiście wywoływała pragnienie w krótkim okresie . Doprowadziło to również do wyższej zawartości soli w moczu. Ale powodowało również, że nerki oszczędzały wodę, co zdezorientowało zespół. Kosmonauci jedzący więcej soli podczas misji narzekali na głód bardziej niż ci, którzy jedli mniej soli. Odkryto, że może być zaangażowany mocznik, substancja tworząca się w mięśniach i wątrobie w celu uwalniania azotu. Syntetyzacja mocznika wymaga dużego nakładu energii, co wyjaśnia, dlaczego w eksperymentach na myszach osoby na diecie wysokosolnej jedzą więcej.

Mocznik jest kluczowym związkiem, który wiąże się z wodą podczas transportu – utrzymuje go w nasze ciała i pozbycie się soli. Ze względu na intensywną energię potrzebną do wytworzenia tej substancji myszy na słonej diecie nie musiały więcej pić, ale musiały więcej jeść – co sugeruje potrzebę paliwa do produkcji mocznika.

Kiedyś uważany za produkt odpadowy, wydaje się, że mocznik jest bardzo przydatny w usuwaniu soli i zatrzymywaniu wody. Ale to nie znaczy, że powinieneś używać tego jako wymówki, aby załadować solone frytki. Zmniejsz poziom sodu, a Twój organizm Ci za to podziękuje.