Świeże grzyby można zaklasyfikować do produktów, które jednego dnia wydają się całkiem dobre w lodówce, a następnego są wątpliwie jadalne. Jeśli grzyby, które „oszczędzasz, siedzą tak długo, że” zaczynają wyglądać lub czuć się jak oślizgłe ślimaki, to prawdopodobnie czas je wyrzucić.
Kupowanie świeżych grzybów
Kluczem do kupowania „grzybów jest wybieranie tych, które są w najlepszej formie, co oznacza, że będą one również najdłużej pozostawać w lodówce”. Poszukaj grzybów z nieco jednolitym kolorem, a nie ciemnymi plamami na czapkach lub łodygach. Te, które mają poplamione mokre plamy, są na najlepszej drodze do stania się zepsutymi grzybami.
Kupowanie luzem grzybów daje możliwość sprawdzenia każdego z nich z osobna . Sprawdź, jak wygląda, czuje i pachnie każdy z nich. Dobry grzyb pachnie ziemią – trochę jak brud – i nigdy nie jest rybi ani kwaśny.
Jeśli zapakowane grzyby są jedynymi opcję, wizualnie sprawdź grzyby przez plastikową folię, unikając opakowań, które wyglądają na mokre w środku lub które zawierają gnijące, papkowate grzyby. Pakowane grzyby rzadko mają przydatność do użycia na nich, więc kontrola wzrokowa jest koniecznością.
Powiązane artykuły LeafTv
Okres przydatności do spożycia świeżych grzybów
Świeże grzyby prawidłowo przechowywane w lodówce powinny wystarczyć na co najmniej trzy dni, ale często dłużej niż tydzień. Pieczarki całe zachowują się lepiej niż odmiany krojone. Pokrojone w plastry mają tendencję do odbarwiania się i szybszego rozkładu, ponieważ wewnętrzne części grzybów są wystawione na działanie powietrza.
Jeśli kupiłeś grzyby luzem, przechowuj je w zamykanej na zamek plastikowej torbie w lodówce, zostawiając torebkę uszczelka częściowo otwarta. Pomaga to w wydostawaniu się gazów z torby, co wydłuża okres przydatności grzybów do spożycia. Nie myj grzybów przed ich przechowywaniem, ponieważ wystawienie na działanie wody może spowodować ich szybsze zepsucie, ponieważ niektóre odmiany grzybów mają tendencję do wchłaniania wilgoci.
Jeśli gotujesz z zapakowanymi grzybami i nie używasz całe opakowanie na raz, ponownie zamknij pojemnik najlepiej jak to możliwe, używając plastikowej folii znajdującej się oryginalnie na opakowaniu. W przeciwnym razie przykryj opakowanie świeżym plastikowym opakowaniem, wybijając kilka małych otworów w górnej części, aby umożliwić ucieczkę powietrza.
Używać lub odmawiać
Jeśli kupiłeś paczkę grzybów w zeszłym tygodniu i zastanawiasz się, czy grzyby są nadal świeże, sprawdź je ponownie. Czasami kilka grzybów może wyglądać źle lub być oślizgłe podczas gdy reszta wydaje się w porządku. Oddziel oślizgłe lub śmierdzące od reszty, wyrzucając zgniłe grzyby. Następnie dokładnie sprawdź te w dobrym stosie.
Niewielka ilość śluzu lub wilgoci na jednym lub dwa grzyby mogą nie zaszkodzić, jeśli zostaną ugotowane zaraz po ich umyciu, ale najlepiej ich unikać z tego powodu e mogą spowodować zatrucie pokarmowe lub co najmniej nudności. Płukanie grzybów, które są pomiędzy dobrymi i złymi, a także tych dobrych, daje szansę na dokładne sprawdzenie ich wszystkich.
Nawet dobre, świeże grzyby będą wydawać się nieco śliskie, gdy będą mokre od spłukiwania . Wytrzyj je do sucha papierowymi ręcznikami, a następnie sprawdź i ponownie powąchaj. Odrzuć wszystko, co po prostu nie wydaje się być jedzeniem.
Jedzenie złych grzybów
Jedzenie złych grzybów może oznacza, że grzyby faktycznie należały do potencjalnie toksycznej, dzikiej odmiany lub że były kiedyś bezpieczne, ale zostały zjedzone długo po osiągnięciu dojrzałości. Grzyby dziko rosnące nie powinny być spożywane, chyba że zostaną zebrane przez eksperta, który potrafi odróżnić gatunki. Czasami toksyczne odmiany wyglądają prawie tak samo jak gatunki jadalne.
Każdy grzyb, czy to dziki, czy kupiony w sklepie, Najlepiej spożywać po ugotowaniu, ponieważ wiele rodzajów zawiera czynnik rakotwórczy, który gotuje się podczas podgrzewania. Jednak gotowanie trującej odmiany grzybów nie usunie toksyn, więc jest nadal niezwykle niebezpieczne i nigdy nie powinno się ich jeść.
Zatrucie grzybami kupionymi w sklepie jest mało prawdopodobne, chociaż zjedzenie złego lub zepsutego grzyba może spowodować chorobę lub rozstrój żołądka. Jeśli na przykład zostaną pozostawione na kilka godzin po ugotowaniu przed umieszczeniem ich w lodówce, po podgrzaniu mogą powodować problemy z brzuchem.
