Hummus to pyszny dip i pasta do smarowania, składający się głównie z mielonej ciecierzycy. Bogaty w białko dip stał się ulubionym w społeczności zdrowej żywności. Ale co robisz, gdy kupujesz za dużo hummusu? Czy hummus może się zepsuć i jak powinien być przechowywany?

Czy Hummus może się zepsuć?

Jak wszystkie dipy i spready, hummus może niestety się zepsuć. Zwykle nieotwarte, komercyjnie wyprodukowane opakowanie hummusu pozostanie świeże w lodówce przez około siedem do dziesięciu dni.

Przygotowanie hummusu w domu jest zaskakująco proste i może dać pyszne rezultaty! Domowy hummus pozostanie świeży w lodówce przez trzy do pięciu dni, w zależności od zastosowanej receptury. Przepisy zawierające więcej tahini, więcej czosnku lub więcej kwaskowatości soku z cytryny będą trwać nieco dłużej, a nawet mogą być przechowywane przez tydzień. Cytryny, czosnek i sezam (główny składnik tahini), wszystkie mają właściwości konserwujące.

Chociaż niektóre składniki mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia hummusu, inne mogą go zmniejszyć. Domowy hummus zawierający świeże warzywa, takie jak szpinak lub papryka, prawdopodobnie zepsuje się szybciej ze względu na wzrost zawartości wilgoci.

Obraz używany na licencji Creative Commons autorstwa Janine

Jak przechowywać humus

Hummus należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Idealnie, pojemnik z hummusem powinien być trzymany jak najdalej od drzwi, aby utrzymać stałą temperaturę. Aby przechowywać hummus w lodówce tak świeży, jak to tylko możliwe, staraj się unikać zanieczyszczenia, zawsze używając czystego naczynia do zgarniania hummusu i umieszczając porcję hummusu na talerzu do serwowania, zamiast zanurzać jedzenie bezpośrednio w pojemniku.

Jeden hummus został otwarty, wystawienie na działanie powietrza może skrócić jego trwałość. Spróbuj pokryć powierzchnię hummusu folią i docisnąć, aby chronić hummus przed dostępem tlenu. Zamknij pojemnik i przechowuj w lodówce. To powinno dać ci dzień lub dwa dodatkowego okresu przydatności do spożycia!

Oznaki, że hummus się zepsuł

Jest kilka wizualnych znaków wskazujących na zepsucie hummusu. W miarę starzenia się hummus zacznie ciemnieć i twardnieć. Gdy hummus zacznie ciemnieć, prawdopodobnie zaczął się zepsuć. Podobnie, każda separacja wskazuje, że olej w hummusie zjełczał i hummus należy wyrzucić. Jakikolwiek wzrost pleśni jest również pewnym znakiem, że hummus zepsuł się i nie powinien być spożywany.

Zapach jest również doskonałym wskaźnikiem tego, czy hummus się zepsuł. Każdy kwaśny lub nieprzyjemny zapach wskazuje na zepsucie, a hummusu nie należy spożywać. Podobnie, każdy sfermentowany zapach może wskazywać na zanieczyszczenie i rozwój bakterii, a hummus powinien zostać wyrzucony.

Czy możesz zamrozić hummus?

Hummus faktycznie mrozi niesamowicie dobrze, dając Ci pełną licencję na wyjście dziki następnym razem, gdy hummus będzie w sprzedaży. Prawidłowo przechowywany pojemnik z hummusem może wytrzymać w zamrażarce do sześciu miesięcy bez zauważalnych zmian w smaku lub konsystencji. Przechowując hummus w zamrażarce upewnij się, że pojemnik jest całkowicie szczelny. Chociaż separacja w świeżym hummusie zwykle wskazuje na psucie się i jełczenie, separacja w zamrażarce jest dość normalna, a hummus jest nadal bezpieczny do spożycia. Jeśli podczas zamrażania dojdzie do oddzielenia, wystarczy rozmrozić hummus i zamieszać w celu ponownego połączenia.

Zamrożony hummus można rozmrozić przez noc w lodówce i spożyć w ciągu trzech dni od rozmrożenia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, rozmrożonego hummusu nie należy ponownie zamrażać. Aby dodać trochę białka do zapakowanych lunchów, możesz zamrozić porcje hummusu na tacce na kostki lodu (po zamrożeniu przenieść kostki do zamykanego pojemnika) i umieścić jedną lub dwie kostki w małym zamykanym pojemniku w pudełku na lunch. Te pojedyncze porcje powinny rozmrozić się do pory obiadowej i będą idealnym dodatkiem do sałatek lub dipem do tych marchewkowych paluszków!