- Pin
Caldereta wołowa to klasyczny filipiński gulasz i jest niesamowity. Zrobione z sosów wołowych, pomidorowych i sojowych, czerwonego wina i mnóstwa warzyw, to danie zawiera również jeden sekretny składnik, którego nigdy (najprawdopodobniej) nie używałeś w swoich gulaszach. Pasztet z wątróbek!
Czy znasz tę piosenkę Radiohead, w której Tom Yorke śpiewa „Wczoraj obudziłem się ssąc cytrynę”? dokładnie jak wyglądała moja twarz wczoraj wczesnym rankiem. Spałem tylko kilka godzin: bolała mnie głowa, ciało bolało po ostatniej sesji na siłowni, a nastrój był zły. Na szczęście mam sztuczkę w rękawie to sprawia, że nawet najciemniejszy dzień jest jaśniejszy. W takie dni gotuję ciekawe / różne potrawy, których nigdy wcześniej nie próbowałem. To mnie ekscytuje. Jestem frajerem nowych, niezbadanych potraw – stąd mój blog!
Zwykle W naszym domu wybieramy mięso z kurczaka. Jest tanie, dostępne i łatwe w przygotowaniu. Ale nie w złe dni. Wtedy przeczesuję sklepy spożywcze w poszukiwaniu jagnięciny, świeżej ryby, a przynajmniej dobry kawałek wołowiny. Może dla Was, moi drodzy Amerykanie lub chłopaki z innych krajów rozwiniętych, steki wołowe to podstawa, ale dla mnie znalezienie ich w moim mieście jest jak wygrana na loterii. Poważnie. znajdź je też wczoraj. Cóż, co zamierzasz zrobić? Skończyło się na tym, że kupiłem kilka funtów ładnie wyglądającego gulaszu wołowego.
Mój umysł dokładnie wiedział, jak ten piękny kawałek mięsa będzie użyty. Kilka miesięcy temu dodałem do zakładek przepis na filipiński gulasz o nazwie Caldereta wołowa. Danie ma hiszpańskie korzenie, ponieważ zostało przywiezione na Filipiny przez hiszpańskich okupantów. Tradycyjnie jest zrobiony z mięsa koziego, ale obecnie w wielu przepisach zastępuje się go wołowiną, ponieważ jest łatwiejszy do zdobycia. Mięso gotuje się powoli w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem czerwonego wina, sosu sojowego i warzyw.
Jednak to, co wyróżnia Calderetę z Wołowiny spośród wszystkich innych gulaszu, to dodatek pasztetu z wątróbek. Może to być wołowina, kurczak, gęś lub dowolny inny rodzaj pasztetu. Wiem, że może się to wydawać dziwne, ale wierzcie mi, chłopaki, mikstura z wątroby przenosi to danie na inny poziom! Działa również jako środek zagęszczający, pomagając gulaszowi osiągnąć odpowiednią konsystencję.
Zły nastrój odleciał. wracam w tej samej chwili, kiedy skosztowałam tego niesamowicie pysznego gulaszu. Wołowina Caldereta mnie zaskoczyła. Myślałem, że żaden gulasz na świecie nigdy nie pokona klasycznego Boeuf Bourguignon, ale ta filipińska podstawa jest silnym rywalem. Jeśli szukasz nowego sposobu na przygotowanie wołowiny, gorąco polecam Caldereta. Twoja rodzina będzie Ci wdzięczna!
Przepis na Calderetę Wołową
Drukuj pinezkę
Składniki
- 900 g gulaszu wołowego, pokroić na 1-calowe (2,5 cm) kawałki
- sól i pieprz, do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
- 1 marchewka pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka czerwonego wina
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 4,25 uncji (120 g) może przygotować pastę z wątróbki lub dowolny pasztet
- 1 szklanka sosu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 1 czerwona papryka, bez pestek, pokrojona w kostkę
- 1 zielona papryka, bez pestek, pokrojona w kostkę
- 1/2 szklanki mrożonego groszku, rozmrożonego
Instrukcje
-
Przyprawić pszczołę f kawałki solą i pieprzem. W dużym garnku rozgrzej olej i zrumień wołowinę ze wszystkich stron przez około 5-6 minut.Odłóż na bok.
-
W tym samym garnku dodaj cebulę, marchewkę, czosnek i czerwoną płatki pieprzu. Gotuj 4-5 minut, aż cebula się zeszkli. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez minutę, aż zostanie zmieszana z warzywami i zacznie się rumienić.
-
Dodaj wino i sos sojowy. Doprowadzić do wrzenia i gotować do zredukowania o połowę, około 2-3 minuty. Dodaj pasztet i sos pomidorowy. Dobrze wymieszaj.
-
Umieść kawałki wołowiny w garnku i wlej tyle wody, aby zakryć mięso. Dodaj liście laurowe. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
-
Kiedy pozostanie około 10 minut gotowania, dodaj paprykę i groszek. Podawać z ryżem lub bagietką. Ciesz się!
