Bezkofeina usuwa prawie całą kofeinę z ziaren. Przeprowadza się ją, gdy ziarna są jeszcze „zielone”, zanim zostaną palone.

Zgodnie z prawem europejskim kawa bezkofeinowa musi zawierać 0,1% lub mniej kofeiny w palonych ziarnach kawy i do 0,3%, lub mniej, w kawie rozpuszczalnej / rozpuszczalnej.

Bezkofeinacja ma miejsce w zakładach produkujących żywność. Proces ten obejmuje:

• Pęcznienie zielonych ziaren kawy wodą lub parą, aby można było wyekstrahować kofeinę
• Ekstrakcję kofeiny z ziaren Dokonuje się za pomocą wody, a rozpuszczalnik lub węgiel aktywny.
• Suszenie bezkofeinowych ziaren kawy z powrotem do ich normalnego poziomu wilgoci.

Oprócz wody, rozpuszczalnikami zwykle używanymi podczas usuwania kofeiny są octan etylu, chlorek metylenu ( Dichlorometan lub DCM) lub nadkrytyczny CO2.

Chociaż procesy produkcyjne mogą się nieznacznie różnić w zależności od fabryki, generalnie w przypadku stosowania rozpuszczalników woda lub rozpuszczalnik krąży wokół nasączonych wodą ziaren, co powoduje uwolniona kofeina. Następnie mieszaninę opróżnia się z naczynia ekstrakcyjnego i proces powtarza się kilka razy, aż w ziarnie pozostanie tylko niewielka ilość kofeiny. Wszystkie procesy są dokładnie kontrolowane, aby ewentualne pozostałości rozpuszczalników nie przekraczały ściśle określonych przez prawo limitów.

Ta informacja jest przeznaczona dla pracowników służby zdrowia.
Przed drukowaniem należy wziąć pod uwagę środowisko.