Być może podczas przechodzenia przez Yard usłyszałeś niezwykle piskową rozmowę. Może twój współlokator wygłosił tajemniczy komentarz w drodze na obiad. Może rzucałeś się i obracałeś w nocy, nawiedzany obrazami białawych ryb średniej wielkości. Na Harvardzie toczy się rozmowa o swai. Poniżej znajdziesz wszystkie rzeczy, których nigdy nie chciałeś wiedzieć o tym ciekawym stworzeniu.
1. Jest to gatunek zagrożony.
Według Międzynarodowej Unii Ochrony Przyrody lata agresywnego przełowienia radykalnie zmniejszyły populacje dzikich swai. Choć może to zabrzmieć niepokojąco, na razie możesz powstrzymać się od poczucia winy. Zdecydowana większość swai na rynku (w tym każdy kruchy, sumowy biały filet, jaki kiedykolwiek był podawany w jadalni HUDS) jest produkowany w dużych gospodarstwach rolnych, gdzie populacja jest silna.
2. Ma absurdalną liczbę różnych nazw.
Inne nazwy Swai obejmują wietnamski sum (chociaż swai tak naprawdę nie jest sumem), opalizujący rekin (to też nie jest rekin) i basa (co jest zwodnicze, ponieważ basa to właściwie inny gatunek). Jest również sprzedawany jako tra, sutchi i pangasius hypophthalmus. Powód tak wielu tytułów jest trochę złowieszczy: sprzedaż ryb pod określonymi nazwami wywołała skandal. Sprzedaż basa w Luizjanie, Mississippi i Alabamie jest nielegalna, a sprzedawcy nie mogą już reklamować jej jako „suma”, co było wcześniej powszechną praktyką.
3. Jest to kontrowersyjne pod względem środowiskowym.
HUDS pozyskuje swoje swai od firmy (North Coast Seafood), która kupuje wyłącznie w Wietnamie. Wiele z tych wietnamskich źródeł (w tym 5 z 9 dostawców North Coast Seafood) prowadzi hodowlę ryb bezpośrednio w delcie Mekongu, co jest praktyką, która dodaje 2 miliony ton metrycznych błoto i odpady do wody każdego roku. W odpowiedzi na zarzuty wysuwane na początku tego roku, HUDS stwierdził w poście na Facebooku, że „Wy” przeczytacie, że są firmy o złych praktykach, których produkty swai są objęte embargiem przez FDA, ale one nie są firmami, z którymi prowadzimy interesy ”.
4. Może nie być tak czysty, jak twierdzi HUDS.
Spływ z farm ryżu jest dużym problemem w delcie Mekongu, powodując E. coli jest znacznie powyżej dopuszczalnego limitu, znaleziono też inne zaskakujące substancje, takie jak antybiotyki u blisko spokrewnionych gatunków, takich jak basa hodowana w rzece. W rzeczywistości raporty z trzech zewnętrznych systemów rankingowych dotyczących zdrowia i bezpieczeństwa stosowanych przez North Coast Seafood są złowieszcze: jeden określa swai jako „niezalecane”, a drugi określa „pewne obawy”.
5. Jest tania.
Swai to jedna z najbardziej przystępnych cenowo ryb na rynku, której cena sprzedaży wynosi około 4 USD / funt. Ujmując to z perspektywy, to więcej niż blok zamrożonego kumpla (~ 3 USD / funt), ale mniej niż worek świeżego kumpla (~ 5 USD / funt). Oczywiście jesteśmy pewni, że cena nie ma nic wspólnego z obecnością ryb w menu.
