Dzielenie się jest opiekuńcze!
Ten post może zawierać linki partnerskie Oznacza to, że jeśli zarezerwujesz lub kupisz coś za pośrednictwem jednego z tych linków, możemy otrzymać prowizję partnerską bez dodatkowych kosztów. Zobacz nasze pełne ujawnienie tutaj.
Rosyjskie jedzenie jest jedną z najbardziej niedocenianych kuchni na świecie. Jest pełna żywych kolorów, warstwowych tekstur i bogatych smaków.
Różnorodność potraw jest tym bardziej zauważalna, że ostry, zimny klimat w Rosji jest tym bardziej zauważalny. Mimo to Rosjanie byli w stanie kultywować i gotować tak wiele aromatycznych potraw.
Dorzućcie różne wpływy, w tym wschodnioeuropejskie i azjatyckie, a macie kuchnię odpowiednią dla królów i królowych!
Przygotuj się więc na wielkie oczy i pyszną kuchnię, tak jak rodowity Rosjanin omawia 20 rosyjskich potraw, których po prostu musisz spróbować.
Spis treści
Rosyjskie jedzenie
1 – Pelmeni (Пельмени) – Pierogi
Pelmeni pochodzi z Syberii, a jego dosłowne tłumaczenie to „uszy chleba”.
Są to jedne z najprostszych i najsmaczniejszych potraw, jakie można spróbować w Rosji.
To danie to znacznie więcej niż ciasto i mięso mielone. Gdy zostaniesz zaproszony na tradycyjny rosyjski na obiad lub kolację przygotuj się na porcję pielmieni z kwaśną śmietaną i kieliszek wódki.
W Rosji właściwym sposobem spożywania pielmieni jest ich gotowanie i spożywanie widelcem.
Jednak niektórzy Rosjanie smażą pielmienie również na patelni z różnymi warzywami i przyprawami.
Cokolwiek robisz, nie waż się wyjeżdżać z Rosji bez skosztowania słynnych pelmeni!
2 – Shi (Щи) – Zupa kapuściana
Rosjanie absolutnie uwielbiają shi. Jego lekka konsystencja i bogaty smak to dokładne powody, dla których shi jest uważane za klucz do pysznego obiadu.
Dwa główne składniki tego dania to wołowina i kwaśna kapusta. Niektórzy Rosjanie mogą dodać pikle, szpinak i groszek (ale trzymajmy się tradycyjna zupa shi).
Według zapisów historycznych to danie powstało w IX wieku, kiedy kapusta została po raz pierwszy sprowadzona do Rosji z Bizancjum.
Na początku było to danie wegetariańskie, ponieważ składało się tylko z tartych warzyw i kapusty.
Później ci, których było stać na mięso lub ryby, zaczęli dodawać je do bulionu warzywnego.
Do czasów współczesnych shi może być określane jako „puste” shi, jeśli nie zawiera mięsa ani ryb, albo „bogate” shi, jeśli jest.
3 – Solyanka (Солянка) – Zupa kiełbasiana
Pierwotnie solanka służyła zarówno jako doskonała przystawka, jak i danie główne.
Termin „solanka” pojawił się po raz pierwszy w jednym z dzieł literackich XV wieku, który opisał to danie jako doskonałe rozwiązanie dla wygodny obiad lub kolacja.
Solianka ze względu na wysoką zawartość tłuszczu słynęła z opóźniania procesu upojenia alkoholowego, dlatego szybko stała się obowiązkowym punktem na lokalnych stołach.
Zupa jest często gotowana po uroczystości i składa się głównie z mięsa, kiełbasek i marynat.
Do ugotowania odpowiedniego posiłku wystarczy trochę cierpliwości i około dwóch godzin!
4 – Blini (Блины) – Naleśniki
O blini! Co Rosjanie zrobiliby bez nich? Słowo „blini” dla Rosjan kojarzy się głównie z daczą (domem letniskowym), babuszką (babcią) i samowar (oldschoolowy czajnik do herbaty).
Jeśli zapytasz Rosjanina, jakie jest jego najlepsze wspomnienie z dzieciństwa, z pewnością odpowiedzieliby „babushkini blini” (naleśniki babci).
Powód, dla którego bliny są tak różne od tradycyjne naleśniki, do których jesteśmy przyzwyczajeni, to to, że są robione w inny sposób.
Ciasto drożdżowe i mleko – to składniki, dzięki którym Blini są wyjątkowo cienkie, lekkie i absolutnie pyszne!
Podczas „maslenitsa” (często tłumaczonego jako „tydzień masła”, słowiańskie święto odbywające się na tydzień przed Wielkim Postem), w domach i na targach plenerowych robi się wiele blinów.
odwiedź Rosję podczas „maslenicy”, nie przegap okazji, aby spróbować blini z miodem, domowym jogurtem, varenie (dżemem) lub czerwonym kawiorem.
5 – Vatrushka (Ватрушка) – bułka z serkiem śmietankowym
Vatrushka to zaokrąglona bułka z otwartą górą , który wypełniony jest słodzonym twarogiem i rodzynkami.
I. Zakłada się, że pochodzenie słowa vatrushka pochodzi z krajów sąsiadujących z Rosją, ponieważ vatra w większości języków słowiańskich oznacza „ognisko” lub „ogień”.
Być może nie jest więc przypadkiem, że vatrushka wygląda jak okrągłe i podpuchnięte słońce.
Przez lata istniało wiele odmian tego pysznego deseru. Niektórzy miejscowi dodają wyhodowane w domu jabłka, jagody, a nawet zwykły biały jogurt!
Szczerze mówiąc, osiągnięcie „opuchniętego” rezultatu może być bardzo trudne, jeśli robisz vatrushki bez żadnych wskazówek od rosyjskich gospodarstw domowych.
Jednak pomyślny wynik może być tak satysfakcjonujący, że nie pożałujesz spędzenia dwóch godzin w kuchni na ich przygotowywaniu!
6 – Rasstegai (Расстегай) – Ciasto
Rasstegai to danie z kategorii rosyjskich pirogów ( ciasta i ciasta). Jest podziwiany za owalny kształt, który idealnie leży w dłoni.
Słowo rasstegai dosłownie oznacza „coś, co jest rozpięte”, a to wyjaśnia, dlaczego ma owalny kształt, a wierzch ciasta jest otwarty.
Rasstegai można przyrządzić z mielonego mięsa i przypraw. Tradycyjnie jednak rasstegai przyrządzano z łososiem i ryżem.
Wiadomo, że jest to świetne danie główne dla tych, którzy nie robią nie mam dużo czasu na posiłek.
W dzisiejszych czasach rasstegai jest często sprzedawane w małych piekarniach i małych sklepach, które znajdują się na stacjach metra (pod ziemią).
Twierdzi się, że przez mieszkańców, że mieszkając w metropolii, takiej jak Moskwa, rasstegai może uratować Twój dzień, zapewniając pyszną przekąskę na wynos, gdy nie masz dużo czasu.
7 – Kwas (Квас) – napój gazowany fermentowany
Sfermentowany po raz pierwszy ponad tysiąc lat temu kwas chlebowy jest uznawany za jeden z najbardziej orzeźwiających hing napojów bezalkoholowych w Rosji.
Przed rewolucją rosyjską 1917 r. miejscowi nie mogli przeżyć dnia bez picia kwasu chlebowego.
Nawet Aleksander Siergiejewicz Puszkin, znany rosyjski poeta, powiedział o Rosjanach: „Potrzebowali kwasu, tak jak potrzebowali powietrza”.
Głównym składnikiem kwasu chlebowego jest żyto, które sprawia, że zakwas napoju.
Jeśli kiedykolwiek zostaniesz zaproszony na rosyjski obiad lub kolację, najprawdopodobniej dzieciom zaoferuje się kwas chlebowy, a Ty zostaniesz poproszony o spróbowanie okroshki, która jest zrobiona z kwasu chlebowego.
Odwiedź supermarket w Rosji, a zobaczysz tak wiele smaków kwasu chlebowego. Jabłko, biel i ciemny to tylko niektóre z wielu odmian tego ukochanego rosyjskiego napoju.
Jednak jeśli chcesz spróbować tradycyjnego napoju, proponuję wybrać ciemny kwas chlebowy.
8 – Medovukha (Медовуха) – Napój miodowy
Ten napój na bazie miodu to świetny napój dla każdego, kto chce znaleźć przyjemny środek między winem, piwo i wódki.
Rosjanie twierdzą, że medovukha jest podobna do miodu pitnego, ale jest szybsza i łatwiejsza do zrobienia.
Rosyjska medovukha składa się głównie z miodu i drożdży. Miód nadaje napojowi bogaty aromat i przyjemny smak.
Zawartość alkoholu waha się w granicach 5-16%, a smak może się różnić w zależności od ilości dodanych przypraw, imbiru lub cynamonu.
Oprócz miodu i drożdży, wody, chmielu i rodzynek są innymi składnikami potrzebnymi do fermentacji medovukhi.
W przypadku zaparzania w domu, płyn pozostawia się na około tydzień, aby w pełni zmaksymalizuj cudownie słodki smak.
9 – Varenie (Варенье) – Dżem
Krajobraz Rosji jest pełen bogatych lasów, rzek i pasm górskich. Taka geografia sprawia, że niektóre części kraju są idealne do zbierania owoców i jagód.
W związku z tym Rosjan od wieków uczono wydajnego zbioru. To pozwoliło im zgromadzić wystarczające zapasy żywności podczas gorzkich zim.
Kiedy Rosjanie zbierają owoce i jagody (zwykle pod koniec maja – początek czerwca), zawsze wracają z ogromnymi workami soczystych owoców i jagód.
Przy tak dużej ilości owoców Rosjanie wymyślili bardzo wygodne rozwiązanie – varenie!
Varenie to w zasadzie rosyjski dżem. Jest spożywany od wieków i wykorzystuje różnorodną gamę owoców i jagód.
Duże garnki są wypełnione jagodami i tonami cukru, który jest następnie gotowany i zbierany. Truskawki, żurawiny, porzeczki, jabłka… Ty to nazywasz!
Varenie zrobione z tych wszystkich składników. Jest doskonały przez cały rok i uzupełnia wiele rosyjskich pieczywa i innych rosyjskich podstawowych potraw.
10 – Wołowina Stroganow (Бефстроганов) – Wołowina z Sosem Śmietanowym
Pochodzący z Rosji w połowie XIX wieku stroganow wołowy jest uważany za danie elitarnego społeczeństwa.
Beef stroganoff pochodzi od odnoszącej sukcesy rodziny Stroganoff. Uważa się, że jeden z ich francuskich szefów kuchni po raz pierwszy wymyślił dla nich danie.
Samo danie składa się z wielu kawałków mięsa wielkości kęsa, gotowanych w sosie ze smetaną (rosyjska śmietana).
Z biegiem czasu dodawano więcej składników, aby uzyskać na stroganow wołowym, który wszyscy znamy i kochamy dzisiaj.
Te składniki obejmują cebulę, sos pomidorowy, ziemniaki i musztardę, podczas gdy wielu szefów kuchni smaży wołowinę.
Wołowina stroganow stała się popularne na całym świecie i ukochane rosyjskie jedzenie.
11 – Holodety (Холодец) – galaretka
Holodety są nie tylko sycącą przystawką, ale są bogate w składniki odżywcze i kolagen, który pomaga utrzymać kości, stawy i zęby w dobrym zdrowiu.
W Rosji jest powszechnie określane jako „galaretka mięsna”. Dzieje się tak, ponieważ danie składa się głównie z golonki i bulionu.
Danie pochodzi z północnej Rosji. Było to idealne pożywienie dla rolników i chłopów, którzy potrzebowali sycenia przez całe zimowe miesiące.
Holodets to również bardzo popularny pokarm wśród myśliwych. Idealnie nadaje się do pakowania na długie dni i noce, w dziczy.
12 – Pirogi (Пироги) – Pies
Jak można się już domyślić, Rosjanie są wielkimi fanami ciast! W całym tym ogromnym kraju prawie każdy region słynie z wytwarzanego przez siebie piroga.
Na przykład Tula (położona na przedmieściach Moskwy) słynie z prianiku, który jest formą „skompresowaną”. piroga.
Pirogi to skarb narodowy i jedna z najważniejszych potraw kuchni rosyjskiej.
Te pieczone ciasta, zwykle robione z ciasta drożdżowego, mogą być zarówno słodkie, jak i pikantne i wypełnione szeroką gamą składników.
Jabłka, ziemniaki i mięso mielone to tylko niektóre z wielu nadzień, które znajdziesz w tych pysznych ciastach.
Pirogi również odgrywają ogromną rolę w rosyjskiej kulturze i tradycjach. Jedna z takich tradycji polega na robieniu piroga dla pary, która ma się pobrać.
Jeden członek każdej rodziny przygotuje zwykłego piroga, a następnie go ozdobi. Następnie trzymają go w białej lnianej chusteczce i podają panu młodemu.
Najpierw pan młody, a potem panna młoda, ugryzą. Mówi się, że ten, kto ugryzie największy kęs, stanie się „głową” rodziny.
Zdrowe i pyszne pirogi to dla Rosjan znacznie więcej niż jedzenie: to ogromna część codziennego życia.
13 – Kasha (Каша) – Owsianka
Rosjanie uważają, że jeśli chcesz, aby Twój dzień był udany, powinieneś zacząć go od miski kaszy na śniadanie.
Kasza jest bogata w błonnik, potas i białko. Zasadniczo rosyjska owsianka może być pieczona lub gotowana w gorącej wodzie lub mleku.
Kasza występuje w wielu odmianach. Owies, proso, żyto, pszenica, jęczmień i kasza gryczana to powszechnie używane zboża, a niektórzy miejscowi lubią eksperymentować z kaszą bulgur.
W Rosji zachęca się dzieci do jedzenia kaszy od najmłodszych lat, więc że rosną wysokie i silne.
W 1987 roku wydano kreskówkę dla dzieci pod tytułem „Heroic Kasha”, w której „Bogatyr” (rosyjski błędny rycerz) wydaje się jeść kaszę i dorastać bardzo silny człowiek.
Jeśli kiedykolwiek zaoferowano ci tradycyjne śniadanie w Rosji (zwykle na wsi), koniecznie spróbuj kaszy w garnku z małą kromką masła.
14 – Okroshka (Окрошка) – Zimna letnia zupa
Okroshka to niezwykła i pyszna zimna zupa, przygotowywana z pokrojonych w kostkę warzyw, kiełbasy i kwasu chlebowego.
Zwykle podawana jest jako orzeźwiająca przystawka lub dodatek. Słowo „okroshka” pochodzi od starożytnego języka rosyjskiego i oznacza „kwaśny napój”.
Od tego dania jest podawany na zimno, niektórzy Rosjanie twierdzą, że powinien mieć mocny i bogaty smak.
Z tego powodu bratwurst można czasem zastąpić ozorem wołowym, a kwas chlebowy – airanem lub solonym kefirem.
Bulion jest często wstrząsany, a przyprawy, takie jak musztarda w proszku, dodawane są w celu uzyskania bardziej intensywnego smaku i dodatkowego aromatu.
Uważa się, że Okroshka została stworzona przez Vasiliy Levshin, słynnego rosyjskiego szefa kuchni z oryginalnym przepisem opublikowanym w jednej z jego książek kucharskich w XVIII wieku.
Orzeźwiająca i pyszna okroshka jest popularna w całej Rosji przez całe lato.
15 – Buzhenina (Буженина) – Pieczona wieprzowina
Buzhenina to tradycyjne święto danie składające się z pieczeni wieprzowej lub wołowej i przypraw.
Uważa się, że przepis pochodzi ze wschodnich plemion słowiańskich, gdzie występowały nadwyżki podaży wieprzowiny i mięsa z dzika.
Aby go przygotować, kawałek wieprzowiny bez kości i warstwę tłuszczu obficie doprawiamy różnymi przyprawami i czosnkiem.Następnie mięso wkłada się do piekarnika, gdzie staje się aromatyczne i soczyste.
Sekretem delikatniejszego mięsa jest okresowe wyjmowanie go z piekarnika i polewanie własnymi sokami.
16 – Prostokvasha (Простокваша) – Zsiadłe mleko
Podobnie jak słynny kefir lub turecki airan, prostakvasha to gęsty napój, który występuje w trzech głównych odmianach: ryazhenka, varenets i qatiq (który jest bardziej znany w regionach wschodnich i kaukaskich) .
Ryazhenka (uwielbiana przez wszystkie kraje byłego ZSRR) podobno nie jest kwaśna – raczej kremowa, gładka i lekko słodka.
Warenety są preferowane głównie przez dzieci i młodzież, które Ciesz się karmelowym smakiem i gładką strukturą.
Wreszcie qatiq to napój, który w większości pasuje do nazwy prostokvasha. Jej słony i kwaśny smak jest bardzo orzeźwiający latem, kiedy pogoda jest bardzo upalna!
17 – Seledka pod Shuboi (Селёдка под Шубой) – Sałatka ze śledziem w sosie
Seledka pod shuboi to jedna z najbardziej lubianych i przygotowywanych przystawek w Rosji. Termin „pod shuboi” oznacza „pod futrem”, opisując sposób, w jaki śledzie są ubrane w różne warzywa.
Najpierw soczysty śledź jest czyszczony, krojony na kawałki i umieszczany w dno naczynia do serwowania.
Następnie wszystkie warzywa są tarte i układane na wierzchu ryby, jedna po drugiej, w cienkich warstwach.
Zwykle używane warzywa do Poszczególne warstwy to marchew, buraki, gotowane jajka i ziemniaki.
Ostatnią warstwę (buraki) zdobi zazwyczaj kilka liści pietruszki. Jak na rosyjskie potrawy, jest to jedno z najpiękniejszych i najsmaczniejszych.
18 – Solenie Gribi (Солёные Грибы) – Solone leśne grzyby
Sierpień w Rosji to najlepszy czas na zbieranie grzybów. Miejscowi sugerują, że najlepiej jest wyjść wcześnie rano (o zmierzchu), aby dotrzeć do grzybów, zanim pojawią się tłumy.
Najlepiej smakujące grzyby z rosyjskich lasów to grzyby białe i grzyby lisichki (kurki) .
Po zebraniu grzyby moczy się w solance i mocno doprawia solą. Czasami dodaje się zioła i inne przyprawy.
Te pyszne i aromatyczne grzyby można spożywać przez cały rok. Kupione w sklepie solenie gribi często ma bogatszy smak dzięki zastosowaniu aromatyzowanej solanki.
19 – Pastila (Пастила) – Owocowa skóra
Pastila to bardzo popularna przekąska i deser wytwarzana w Rosji od XVI wieku.
Nazwa prawdopodobnie pochodzi od łacińskiego „pastillus”, co dosłownie oznacza „bułeczkę”.
Do pastili można używać wielu różnych owoców. Powstaje poprzez ekstrakcję soku i miąższu z kwaśnych jabłek, jagód i innych owoców.
Następnie do soku i miazgi dodaje się miód. Po dokładnym wymieszaniu składników pasta jest następnie suszona w piecu.
Po wysuszeniu paski kroi się w kwadraty. Ta wielowiekowa technika jest nadal używana do tworzenia tego ukochanego rosyjskiego jedzenia.
Pastila to przysmak, który można znaleźć w sklepach, a także kupić w postaci świeżej od producentów. Wspaniale smakuje z filiżanką gorącej herbaty ziołowej.
20 – Russian Vinaigrette (Русский Винегрет) – Vinaigrette Salad
Wreszcie rosyjski winegret. To sałatka z buraków, ziemniaków, pikli, marchwi i śledzia.
Świeże warzywa gotuje się, aż zmiękną, a następnie kroi się w kostkę.
Śledź ( najlepiej filet) należy oczyścić, pokroić na małe kawałki i wymieszać z warzywami.
Sos jest najciekawszą częścią tego dania, ponieważ zawiera najdziwniejszą kombinację składników, jaką można sobie wyobrazić!
Do sosu potrzebna będzie musztarda w proszku, białe wino , kostka bulionu, żółtko, cukier i ocet.
Chyba pomyślałeś: „Ojej, już boli mnie brzuch!” Cóż, szczerze mówiąc, rosyjskie jedzenie jest pyszne, ale nie dla każdego.
Jeśli masz ochotę spróbować czegoś nowego, dziwnego i naprawdę wyjątkowego, zdecydowanie powinieneś spróbować rosyjskiego winegret.
Jednak najlepszą porą roku na to jest zdecydowanie Sylwester, ponieważ robienie rosyjskiej sałatki (olivier) i sosu winegret to dobrze znana tradycja.
Będziesz wtedy możesz spróbować tego z innymi i podzielić się swoimi przemyśleniami!
Rosyjska sałatka Vinaigrette (Vinegret / Винегрет) Przepis
Podsumowanie rosyjskiego jedzenia
Niesamowite jest pomyśleć, że cudowny smak a aromaty rosyjskiej żywności są zasługą niesamowitego fundamentu, jaki postawili wiejscy rosyjscy rolnicy i chłopi.
Podczas surowych zim zaradność ludzi pozwalała miastom i wioskom jeść i przetrwać pomimo przeciwności.
Zupy są jednym z fundamentów rosyjskiego jedzenia. Jest tak wiele otwierających oczy i aromatycznych kombinacji, którymi można się delektować, zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Żyto i pszenica, wśród innych zbóż, sprawiły, że pyszny chleb, ciasta i wypieki stały się integralną częścią Dieta Rosjanina.
Od tego momentu zaczynamy dostrzegać wpływy z zewnątrz. Od około XVI wieku do Rosji zaczęły przybywać nowe i egzotyczne potrawy.
To utorowało drogę nowej generacji zabawnej i innowacyjnej kuchni. Do kuchni rosyjskiej dodano wiele innych składników, z Azji i Europy.
Ale w istocie podstawowe składniki, na których Rosjanie stworzyli kuchnię wiejską, pozostały takie same.
Dzisiaj równowaga między tradycją a eksperymentowaniem nigdy nie była silniejsza.
Właśnie dlatego rosyjska kuchnia jest tak fascynująca. Chociaż podstawowe pokarmy mogą być proste i obfite, zawierają różnorodne składniki.
Tak więc, ostatni raz, zanim przejdziemy, oto pełna lista wszystkich produktów omówionych w tym artykule .
Pamiętaj, aby mieć pod ręką tę listę rosyjskich potraw podczas wizyty, aby móc wypróbować jedną lub więcej z tych popularnych i tradycyjnych potraw.
- Pelmeni (Пельмени) – Pierogi
- Shi (Щи) – Zupa kapuściana
- Solyanka (Солянка) – Zupa kiełbasiana
- Blini (Блины) – Naleśniki
- Vatrushka (Ватрушка) – bułka z twarogiem
- Rasstegai (Расстегай) – ciasto
- Kwas (Квас) – gazowany napój fermentowany
- Medovukha (Медовуха) – napój miodowy
- Varenie (Варенье) – Dżem
- Wołowina Stroganoff (Бефстроганов) – Wołowina z Sosem Śmietankowym
- Holodety (Холодец) – Galaretka
- Pirogi (Пироги) – Placki
- Kasha (Каша) – Owsianka
- Okroshka (Окрошка) – Zimna letnia zupa
- Buzhenina (Буженина) – Pieczona Wieprzowina
- Prostokvasha (Простокв аша) – Soured Milk
- Seledka pod Shuboi (Селёдка под Шубой) – Dressed Herring Salad
- Solenie Gribi (Солёные Грибы) – Solenie Leśne Grzyby
- Pastila ( Пастила) – Owocowa skóra
- Russian Vinaigrette (Русский Винегрет) – Vinaigrette Salad
Może też spodobać Ci się czytać
- 23 Popularne Ukraińskie potrawy do wypróbowania
- 15 popularnych bułgarskich potraw do wypróbowania
- 15 popularnych litewskich potraw do wypróbowania
- 14 popularnych mołdawskich potraw do wypróbowania
Zapisz i przypnij na później
Chcesz przechowywać wszystkie te pyszne rosyjskie potrawy w bezpiecznym miejscu? Zapisz ten artykuł i przypnij go do jednej ze swoich tablic na Pinterest na później.
Współtwórca: Anastasiya Tikhonova jest rosyjską copywriterką i tłumaczką. Nie tłumacząc tekstów, pisze na wiele tematów związanych z jej krajem, w tym rosyjskim jedzeniem i najpopularniejszymi destynacjami.
Obrazy na licencji
