Banany są botanicznie klasyfikowane jako jagody i są produktem duże rośliny kwitnące z rodzaju Musa. Występują w różnych kolorach, rozmiarach i jędrności, ale można je rozpoznać po zakrzywionym, wydłużonym kształcie, skrobiowym miąższu i skórce. Banany rosną w gronach i zwisają z rośliny, gotowe do zebrania . Zwykle są bez pestek i pochodzą z dwóch gatunków: Musa Acuminata i Musa Balbisiana. Około 100 miliardów bananów jest sprzedawanych na całym świecie rocznie.

Powiązane: Jak przechowywać banany

Tabela wartości odżywczych bananów

Rodzaje

Banany

Plantany naprawdę mają znaczenie y wysoka zawartość skrobi i często są używane jako warzywo. Kiedy pozwolimy im dojrzeć, banany przechodzą takie same zmiany kolorów jak banany. Nigdy nie są tak słodkie jak banany, dlatego zwykle stosuje się je w pikantnych potrawach.

Europa i Ameryka Północna rozróżniają banany i banany na podstawie ich przeznaczenia. Na rynku amerykańskim banany są uważane za inne produkty spożywcze niż banan. Babka nie jest tak słodka jak banan i zawiera wyższą zawartość skrobi. Zwykle są dodawane do gotowanych potraw, a nie spożywane na surowo, jak banany.

Innym podejściem do klasyfikacji jest podzielenie bananów na gotowanie i rodzaje deserów. W takich przypadkach babka jest uważana za podgrupę banana. Jednak nie działa w kilku regionach, w tym w Azji Południowej, gdzie banany można gotować lub jeść na surowo zgodnie z życzeniem.

Zakres kształtów, rozmiarów i kolorów bananów jest również bardziej rozległy w region niż inne części świata, dlatego trudniej jest dokonać rozróżnienia. W językach lokalnych nie ma też wyrazów rozpoznawalnych dla bananów i bananów. Dlatego różnica między owocami jest rozpoznawana tylko w zależności od lokalizacji.

Małe banany

Banany dziecięce są również nazywane bananami Lady’s Finger. Są słodsze i mniejsze niż bardziej popularne banany Cavendish. Zwykle je się je na surowo, tak jak banany Williana. Robią naprawdę świetne przekąski o kontrolowanej porcji, dlatego wielu rodziców kupuje je dla swoich dzieci. Banany dla niemowląt mają średnią długość 3 cali i jasnożółty kolor. Mają kremową konsystencję i słodki, miodowy smak.

Banany Cavendish

Najpopularniejsza odmiana bananów znana jest jako banany Cavendish. To lekko słodkie banany, które można znaleźć w supermarketach na całym świecie. Mają trzy główne etapy dojrzewania: niedojrzały, dojrzały i przejrzały. Banany Cavendish przechodzą z zielonego na żółty, do ciemnożółtego z brązowymi plamkami. Każdy etap banana jest używany na różne sposoby, nawet przejrzałe banany są popularne jako chleb i koktajle.

Banany karłowate Cavendish

Nazwa Dwarf Cavendish Banana nie pochodzi od wielkości owocu, ale raczej od wysokości pseudodygi. Kiedy są młode, mają fioletowe lub bordowe plamy, które z czasem stają się bardziej żółte, gdy dojrzewają. Są to najpowszechniejsza odmiana bananów Cavendish.

Ich liście mają krótkie ogonki, dzięki czemu są odporne na wiatr, stabilne i łatwe w uprawie. Każda roślina ma do 90 palców naraz, co czyni ją idealną do masowej produkcji.

Giant Cavendish Banana

Giant Cavendish Banana jest bardziej znany jako banan William. Są słodkie, łagodne i duże. Często są sprzedawane jako niedojrzałe i zielone, ponieważ łatwiej jest je eksportować. Nadal dojrzewają do żółtego koloru i są spożywane na surowo w wielu regionach na całym świecie.

Pisang Raja

Banany Pisang Raja są bardzo popularne w Indonezji i są również powszechnie znane jako banany Musa Belle. Są używane do robienia popularnego jedzenia ulicznego o nazwie Pisang Goreng (placki bananowe) ze względu na ich wyśmienitą i jędrną konsystencję. Smakują słodko jak miód i mają gamę kolorów od żółtego do pomarańczowego. Pomimo świetnego smaku banan Pisang Raja nie jest popularny w innych regionach świata i naprawdę trudno go zdobyć na lokalnych rynkach poza Indonezją.

Czerwone banany

Czerwone banany to popularny owoc o czerwonawo-fioletowej skórce. Występują w różnych rozmiarach i mają miąższ w kolorze jasnoróżowym lub pomarańczowym. Mają delikatny malinowy posmak i są znacznie słodsze i bardziej miękkie niż banany Cavendish.Uprawiane są głównie w Ameryce Południowej, Azji, Afryce Wschodniej i Zjednoczonych Emiratach Arabskich. Czerwone banany są najbardziej popularne w regionie Ameryki Środkowej, gdzie są używane do produkcji soków lub spożywane na surowo.

Manzano Banana

Manzano Banana to popularny banan deserowy, który ma łagodny smak podobny do jabłek lub truskawek. Gdy są w pełni dojrzałe, czernieją i są doskonałym źródłem witaminy C, potasu, aminokwasów i błonnika. Występuje przez cały rok w Meksyku, na Karaibach i w Ameryce Południowej. Mają aksamitną konsystencję i są używane w ciastach, puddingach, lodach, koktajlach i wielu innych potrawach.

Niebieskie banany Java

Banan Blue Java jest również znany jako Ice Cream Banana ze względu na swoją konsystencję i słodki waniliowy smak. Są aromatycznym, słodkim owocem, który jest odpornym, odpornym na zimno bananem. Są również odporne na wiatr, co czyni je bardzo popularnymi owocami w chłodniejszych regionach. Kwitną około 15-24 miesięcy i są popularne ze względu na smak kremu waniliowego. Mogą być również gotowane, ale zwykle są spożywane na surowo jako przysmak. Podczas dojrzewania mają niezwykły niebieski kolor.

Banany burro

Banany burro mają wiele różne nazwy w zależności od regionu, takie jak banany Horse, Orinoco i Hog. Mają cytrynowo-pikantny smak, co czyni je jednym z najbardziej wyjątkowych rodzajów bananów. Mają lekko kwadratowy, przysadzisty kształt. Banany burro mają żółty kolor z czarnymi plamkami i mogą mieć lekko chrupiący środek.

Są dostępne przez cały rok w obszarach tropikalnych i subtropikalnych. Zawierają magnez, potas, błonnik, a także witaminę B i C. Są używane jak banany, gdy są niedojrzałe lub zielone i są spożywane na surowo, gdy są w pełni dojrzałe. W kuchni filipińskiej, tajskiej, łacińskiej, indyjskiej i karaibskiej są używane jako pikantne składniki z chili, wieprzowiną, kurczakiem, liniami, jagodami, śmietaną i wieloma innymi.

Banan Barangan

Banan Barangan jest żółty z małymi czarnymi kropkami na całej skórce. Ma słodki smak, a miąższ jest lekko biały. Nie ma nasion i jest spożywany jako deser w wielu regionach. Jest bardzo popularny na Północnej Sumatrze, ponieważ jest smacznym owocem pełnym składników odżywczych, takich jak węglowodany, białka i witaminy.

Banan Goldfinger

Banan Goldfinger jest typowo uprawiany na obszarze Hondurasu i został opracowany przez Phillipa Rowe’a i Franklina Rosalesa jako banan odporny na szkodniki. Jest jadalny, gdy jest zielony, ale zwykle po ugotowaniu. Jest często spożywany w regionach zachodnich, gdy jest dojrzały i jest sprzedawany na większości rynków Ameryki Północnej i Europy. Został opracowany po programie konwencjonalnej hybrydyzacji z pulą genów ponad 800 różnych hodowców bananów z Azji Południowo-Wschodniej.

Saba Banana

Banany Saba pochodzą z Filipin i są używane głównie do gotowania. Czasami są spożywane na surowo, ale są podstawą kuchni filipińskiej. Mają duże, mocne pseudodygi, a liście i pień mają ciemnoniebiesko-zielony kolor.

Banany mają wyjątkowy kanciasty kształt i grubą skórkę, co sprawia, że bardzo łatwo jest je transportować po całym świecie. Zawierają taką samą wartość odżywczą jak ziemniaki i można je postrzegać jako składniki dań takich jak halo-halo, turrón i ginanggang. Banany Saba są również głównym składnikiem popularnej przyprawy zwanej keczupem bananowym.

Popularne przepisy na banany

Istnieje wiele popularnych przepisów, które zawierają banany na całym świecie. Mogą być używane zarówno do deserów, jak i dań pikantnych.

Chleb bananowy

Chleb bananowy to jeden najpopularniejszych potraw na świecie. Jest to chleb z rozgniecionych bananów o wilgotnej konsystencji przypominającej ciasto. Narodowy chleb bananowy obchodzony jest 23 lutego, a różne przepisy zostały opublikowane w tysiącach książek kucharskich na całym świecie. Przejrzały banan jest uważany za lepszy do chleba, ponieważ ma gęstszą konsystencję i można go łatwo rozgnieść.

Ciasto bananowe

Banoffee to popularny angielski deser, który łączy w sobie toffi, śmietanę i banany z maślaną bazą biszkoptową. Nazwa pochodzi z połączenia słów „banan” i „toffi”. Toffi zwykle wytwarza się przez karmelizację skondensowanego mleka, aż stanie się jedwabisty, gorzki i słodki karmel. Nigel Mackenzie, właściciel Hungry Monk, został uznany za wynalezienie ciasta.

Pisang Goreng

Pisang Goreng to popularne danie w Indonezji, podobne do placków bananowych. Są popularną przekąską i ulicznym jedzeniem składającym się ze smażonych bananów lub bananów. Są sprzedawane głównie przez ulicznych sprzedawców, są zwykle panierowane przed głębokim smażeniem w oleju palmowym.Można je jeść zwykłe lub w połączeniu z cukrem cynamonowym, serem, lodami waniliowymi, czekoladą i wieloma innymi dodatkami.

Możemy się założyć, że nie wiedzieliście, że jest tak wiele różnych rodzajów bananów, prawda ? Cóż, teraz, gdy nadszedł czas, aby to zmienić i wypróbować te, które możesz dostać w swoje ręce. Miłego polowania!