Banány jsou botanicky klasifikovány jako bobule a jsou produktem velké kvetoucí rostliny rodu Musa. Přicházejí v různých barvách, velikostech a pevnosti, ale lze je poznat podle jejich zakřiveného, podlouhlého tvaru, škrobnatého masa a kůry. Banány rostou ve shlucích a visí z rostliny a jsou připraveny ke sběru . Obvykle jsou bez semen a pocházejí ze dvou druhů: Musa Acuminata a Musa Balbisiana. Ročně se po celém světě prodá asi 100 miliard banánů.

Související: Jak skladovat banány

Tabulka nutričních údajů o banánech

Druhy

Banány

Jitrocele jsou opravdu dobré y s vysokým obsahem škrobu a často se používají jako zelenina. Když mají banány dozrát, procházejí stejnými změnami barev jako banány. Nikdy nejsou tak sladké jako banány, a proto se obvykle používají do slaných pokrmů.

Evropa a Severní Amerika rozlišují mezi banány a banány podle jejich zamýšleného použití. Na americkém trhu jsou banány považovány za různé potraviny od banánů. Jitrocel není tak sladký jako banán a obsahuje vyšší obsah škrobu. Obvykle se začleňují do vařených pokrmů namísto konzumovaných surových, jako jsou banány.

Dalším přístupem ke klasifikaci je rozdělení banánů na vaření. a typy dezertů. V takových případech je jitrocel považován za podskupinu pro banán. Nefunguje to však v několika regionech, včetně jižní Asie, kde lze banány vařit nebo konzumovat syrové podle potřeby.

Rozsah tvarů, velikostí a barev pro banány je také rozsáhlejší v regionu než v jiných částech světa, a proto je těžší rozlišovat. Místní jazyky také neobsahují rozlišitelná slova pro banány a banány. Rozdíl mezi plody je proto rozpoznán pouze v závislosti na lokalitě.

Baby Bananas

Baby banány se také nazývají banány Lady’s Finger. Jsou sladší a menší než populárnější banány Cavendish. Obvykle se konzumují syrové, stejně jako banány Willian. Dělají opravdu skvělé svačiny řízené porcemi, a proto je spousta rodičů kupuje svým dětem. Baby banány mají průměrnou velikost 3 palce a jsou jasně žluté barvy. Jsou krémově strukturované a mají medově sladkou chuť.

Banány Cavendish

Nejoblíbenější odrůda banánů je známá jako banány Cavendish. Jsou to mírně sladké banány, které se nacházejí v supermarketech po celém světě. Mají tři hlavní stupně zrání: nedostatečně zralé, zralé a nadměrně zralé. Banány Cavendish přecházejí ze zelené na žlutou, až do sytě žluté barvy s hnědými skvrnami. Každá fáze banánu se používá různými způsoby, dokonce i zralé banány jsou oblíbené u chleba a smoothies.

Trpasličí banány Cavendish

Trpasličí banán Cavendish není pojmenován podle velikosti plodu, ale spíše podle výšky pseudostemu. Když jsou mladí, mají fialové nebo kaštanové skvrny a postupem času dozrávají. Jsou nejčastější odrůdou banánů Cavendish.

Jejich listy mají krátké řapíky, díky nimž jsou odolné proti větru, stabilní a snadno se s nimi zachází během kultivace. Každá rostlina nese až 90 prstů najednou, díky čemuž jsou ideální pro masovou produkci.

Obří banán Cavendish

Obří banán Cavendish je běžněji známý jako banán William. Jsou sladké, mírné a velké. Často se prodávají nezralé a zelené, protože je snadnější je exportovat. Nadále dozrávají do žluté barvy a v mnoha oblastech světa se konzumují syrové.

Pisang Raja

Banány Pisang Raja jsou v Indonésii opravdu populární a jsou také běžně známé jako banány Musa Belle. Používají se k výrobě populárního pouličního jídla zvaného Pisang Goreng (banánové lívance) kvůli jejich delikátní a pevné struktuře. Chutnají sladce jako med a mají řadu barev od žluté po oranžovou. Navzdory své skvělé chuti není banán Pisang Raja oblíbený v jiných oblastech světa a je velmi těžké ho získat na místních trzích mimo Indonésii.

Červené banány

Červené banány jsou oblíbené ovoce s červenofialovou slupkou. Přicházejí v různých velikostech a mají světle růžovou nebo oranžovou barvu masa. Mají jemnou malinovou chuť a jsou mnohem sladší a měkčí než banány Cavendish.Pěstují se hlavně v Jižní Americe, Asii, východní Africe a Spojených arabských emirátech. Červené banány jsou nejoblíbenější v regionu Střední Ameriky, kde se používají k džusům nebo se konzumují syrové.

Banán Manzano

Banán Manzano je oblíbený dezertní banán, který má jemnou chuť podobnou jablkům nebo jahodám. Když jsou plně zralé, zčernají a jsou skvělým zdrojem vitaminu C, draslíku, aminokyselin a vlákniny. Nachází se po celý rok v Mexiku, Karibiku a Jižní Americe. Mají sametovou strukturu a používají se do koláčů, pudinků, zmrzliny, smoothies a mnoha dalších pokrmů.

Banány Blue Java

Banán Blue Java je také známý jako Ice Cream Banana díky své struktuře a sladké vanilkové chuti. Jsou to aromatické, sladké ovoce, které je odolné, za studena tolerantní banány. Jsou také odolné proti větru, což z nich dělá opravdu oblíbené ovoce v chladnějších oblastech. Kvete asi 15-24 měsíců a jsou oblíbené kvůli chuti vanilkového krému. Mohou být také vařené, ale obvykle se konzumují syrové jako pochoutka. Když dozrávají, mají neobvyklou modrou barvu.

Banány Burro

Banány Burro mají mnoho různá jména v závislosti na regionu, jako jsou banány Horse, Orinoco a Hog. Mají citronovou a pikantní chuť, což z nich činí jeden z nejunikátnějších druhů banánů. Mají mírně čtvercový squatty tvar. Banány Burro mají žlutou barvu s černými skvrnami a mohou mít mírně křupavý strukturovaný střed.

Jsou k dispozici po celý rok v tropických a subtropických oblastech. Mají hořčík, draslík, vlákninu a také vitamin B a C. Používají se jako banány, když jsou nezralé nebo zelené, a pokud jsou plně zralé, jedí se syrové. Ve filipínské, thajské, latinské, indické a karibské kuchyni se používají jako slané přísady s chilli, vepřovým masem, kuřecím masem, hranolkami, bobulemi, smetanou a mnoha dalšími.

Banán Barangan

p>

Banán Barangan je žlutý s malými černými tečkami po celé kůře. Má sladkou chuť a maso je mírně bílé barvy. Nemá semena a v mnoha regionech se konzumuje jako dezert. Na severní Sumatře je velmi populární, protože je to chutné ovoce plné živin, jako jsou sacharidy, bílkoviny a vitamíny.

Banán Goldfinger

Banán Goldfinger se obvykle pěstuje v oblasti Hondurasu a byl vyvinut Phillipem Rowem a Franklinem Rosalesem jako banán odolný proti škůdcům. Je možné jíst, když je zelený, ale obvykle po uvaření. Často se konzumuje v západních regionech, když je zralý, a prodává se na většině severoamerických a evropských trhů. Byl vyvinut po programu konvenční hybridizace s genofondem více než 800 různých kultivátorů banánů z jihovýchodní Asie.

Saba Banana

Banány Saba pocházejí z Filipín a používají se hlavně k vaření. Někdy se konzumují syrové, ale ve filipínské kuchyni jsou základem. Mají velké, robustní pseudostemy a listy a kmen mají tmavě modrozelenou barvu.

Banány mají jedinečný hranatý tvar a hustou slupku, což usnadňuje jejich přepravu po celém světě. Obsahují stejný nutriční obsah jako brambory a lze je považovat za přísady do pokrmů, jako je halo-halo, turrón a ginanggang. Banány Saba jsou také hlavní ingrediencí pro populární koření zvané banánový kečup.

Oblíbené recepty na banány

Existuje mnoho populárních receptů, které obsahují banány po celém světě. Lze je použít pro dezerty i slaná jídla.

Banánový chléb

Banánový chléb je jeden nejoblíbenějších jídel na světě. Je to chléb vyrobený z kaší z banánů a má vlhkou, dortovou strukturu. Národní banánový chléb se slaví 23. února a různé recepty byly publikovány v tisících kuchařských knih po celém světě. Přezrálý banán je považován za lepší chleba, protože má hustší strukturu a lze ho snadno roztlačit.

Banoffee Pie

Banoffee pie je oblíbený anglický dezert, který kombinuje karamel, smetanu a banány s máslovým sušienkovým základem. Název je odvozen z kombinace slov „banán“ a „karamel“. Karamel se obvykle vyrábí karamelizací kondenzovaného mléka, dokud není hedvábný, hořký a sladký karamel. Nigel Mackenzie, majitel Hungry Monk, byl připsán za vynález koláče.

Pisang Goreng

Pisang Goreng je populární indonéské jídlo podobné banánovým lívancům. Jsou oblíbeným občerstvením a pouličním jídlem skládajícím se ze smažených banánů nebo banánů. Většinou jsou prodávány pouličními prodavači jsou obvykle otlučeni před hlubokým smažením na palmovém oleji.Mohou se jíst obyčejně nebo ve spojení se skořicovým cukrem, sýrem, vanilkovou zmrzlinou, čokoládou a mnoha dalšími polevami.

Můžeme se vsadit, že jste nevěděli, že existuje tolik různých druhů banánů, že? ? No, teď, když si uděláte čas to změnit a vyzkoušet ty, které se vám dostanou do rukou. Šťastný lov!