BBQ is een regionale lekkernij en er bestaan verschillende beroemde variëteiten in de Verenigde Staten. Van de Carolinas tot Texas en terug naar Kansas City en Memphis, elk gebied geeft zijn eigen draai aan alles, van saus tot kookmethoden. Of je het hele varken kookt, alleen de schouder of het runderborststuk en welke saus je kiest, hangt grotendeels af van waar je aan het barbecueën bent.
Kansas City versus Memphis
Je vindt de naam op allerlei soorten smaakstoffen, vleeswaren en accessoires van de grillwereld, maar wat is Kansas City BBQ precies? Het komt allemaal neer op de saus. In vergelijking met andere prominente stijlen zijn sauzen in Kansas City-stijl zoet en dik. Het recept bevat meestal een basis gemaakt met tomaat en melasse, en misschien vindt u ook bruine suiker. De saus wordt direct na het koken in het vlees gekookt of geborsteld.
Bijna net zo bekend als Kansas City BBQ is koken in Memphis-stijl. BBQ-stijl in Memphis gebruikt een saus die dunner is van consistentie, minder zoet en pittiger is dan in Kansas City-stijl. De meeste echte liefhebbers van Memphis BBQ dopen het vlees in de saus of giet het na het serveren over het vlees. Als je ribben in Memphis-stijl bestelt, zul je helemaal geen saus op de ribben vinden. In plaats daarvan wordt het rek voor het koken in een mengsel van kruiden ingewreven en met saus erbij geserveerd.
Kansas City Burnt Ends
Dit unieke gerecht is gemaakt van de uiteinden van gerookte rundvlees borst. Meestal snijdt de chef ze af en legt ze terug in de roker om een smaakvolle verkoeling aan de buitenkant te krijgen, vandaar dat de naam verbrand eindigt. Verkrijgbaar bij zowat elke joint die aanspraak maakt op de naam Kansas City, verbrande uiteinden zijn een must-try traktatie als je nieuw bent in deze stijl van BBQ. Deze manier van rundvlees bereiden is zo populair dat het meer is geworden dan alleen een voorgerecht. Je zult verbrande uiteinden vinden die zijn verwerkt in bijgerechten zoals macaroni en kaas, poutine en meer. Ze hebben zelfs hun weg gevonden naar ontbijtgerechten met eieren.
Kansas City Meats
In Texas staat BBQ gelijk aan rundvlees. In Kansas City is bijna elk vlees echter eerlijk wild. Varkensvlees, kip en rundvlees zijn traditionele favorieten, maar vis, worst en kalkoen worden ook vaak gerookt.
- Pulled pork wordt hoog op een broodje gestapeld en geserveerd naast macaroni en kaas, aardappel salade, patat en meer.
- Een gerookte kip uit Kansas City kan sandwiches, stoofschotels of een pittige kipsalade maken.
- Met een Kansas City BBQ-borst krijg je het heerlijke hoofdgerecht gerecht plus de beroemde verbrande uiteinden.
- Kansas City-stijl gerookte zalm wordt op zichzelf geserveerd of verwerkt in smaakvolle dipsauzen en patés.
- Kansas City-rookworst is een stevig bumperklevende gerecht.
- Je kunt de feestdagen wat pit geven als je je Kansas City-stijl in kalkoen rookt met een diepe, rijke saus waardoor je de friteuse voorgoed vergeet.
Kansas City’s Best BBQ at Q39
De innovatieve eetstijlen van Q39 zijn wat chef-kok Rob Magee ‘chef-driven barbecue’ noemt. Begin met een bord met gerookte buikspek of in bacon gewikkelde garnalen. Ga verder met een Burnt End Burger met ingelegde slaw of een Competitie BBQ Dinerbord. Geniet van een gezellige avond met je partner of neem je kinderen mee; Q39 is een familie- vriendelijke omgeving met een kindermenu met vier items voor kinderen onder de 10. Kom naar buiten en kijk wat Kansas City BBQ en Q39 onderscheidt van de rest.
