BBQ er en regional delikatesse, og det finnes flere kjente varianter i USA. Fra Carolinas til Texas og tilbake til Kansas City og Memphis, setter hvert område sitt eget snurr på alt fra saus til tilberedningsmetoder. Enten du lager hele grisen, bare skulderen eller biffen og hvilken type saus du velger, avhenger i stor grad av hvor du skal grille.
Kansas City vs Memphis
Du finner navnet på alle slags smaker, kjøtt og tilbehør fra grillverdenen, men hva er egentlig Kansas City BBQ? Det hele kommer ned til sausen. Sammenlignet med andre fremtredende stiler, er sauser i Kansas City-stil søte og tykke. Oppskriften inneholder vanligvis en base laget av tomat og melasse, og du kan også finne brunt sukker. Sausen tilberedes i kjøttet eller børstes på umiddelbart etter tilberedningen.
Nesten like kjent som Kansas City BBQ er matlaging i Memphis-stil. Memphis-stil BBQ bruker en saus som er tynnere i konsistens, mindre søt og krydret enn Kansas City-stil. De fleste sanne elskere av Memphis BBQ dypper kjøttet i sausen eller heller over kjøttet etter servering. Hvis du bestiller ribbe i Memphis-stil, finner du ingen saus i det hele tatt på ribbeina. I stedet blir stativet gnidd ned i en blanding av krydder før matlaging og servert med saus på siden.
Kansas City Burnt Ends
Denne unike retten er laget av tipsene til røkt biff. Vanligvis kutter kokken dem av og legger dem tilbake i røykeren for å få en smakfull røye på utsiden, derav navnet brente ender. Tilgjengelige på omtrent alle ledd som hevder Kansas City-navnet, brente ender er en må-prøve-godbit hvis du er ny i denne stilen med grill. Denne måten å tilberede biff på er så populær at den har blitt mer enn bare en hovedrett. Du finner brente ender innarbeidet i tilbehør som makaroni og ost, poutine og mer. De har til og med kommet seg inn i frokostretter med egg.
Kansas City Meats
Nede i Texas tilsvarer BBQ biff. I Kansas City er imidlertid nesten alt kjøtt rettferdig vilt. Svinekjøtt, kylling og storfekjøtt er tradisjonelle favoritter, men fisk, pølse og kalkun blir ofte røkt også.
- Trukket svinekjøtt blir stablet høyt på en bolle og serveres sammen med makaroni og ost, potet salat, pommes frites og mer.
- En Kansas City-røkt kylling kan lage smørbrød, gryteretter eller en krydret kyllingsalat.
- Med en Kansas City BBQ-brisket får du den deilige hovedretten tallerken pluss de berømte brente ender.
- Røkt laks i Kansas City-stil serveres alene eller innlemmes i smakfulle dips og pates.
- Kansas City-røkt pølse er en solid tailgating-tallerken.
- Du kan krydre høytiden når du røyker din Kansas City-stil med en dyp, rik saus som får deg til å glemme frityrkokeren for alltid.
Kansas Byens beste grill på Q39
De innovative matformingene til Q39 er det kokken Rob Magee kaller «kokkdrevet grill.» Start med en tallerken med røkt svinekjøtt eller reke med bacon. Gå videre til en Burnt End Burger med syltet slaw eller en Competition BBQ Dinner Plate. Kos deg med en koselig kveld med din betydningsfulle andre eller ta med barna dine; Q39 er en familie- vennlig setting med en barnemeny med fire elementer for barn under 10. Kom ut og se hva som skiller Kansas City BBQ og Q39 fra resten.
