Food catering als bedrijf kan behoorlijk overweldigend zijn, aangezien er veel spelers op de markt zijn. De geschatte omvang van de horeca is ongeveer 15.000-20.000 crores in India met een geschatte jaarlijkse groei van 25-30%. Het starten van een horecabedrijf vergt geen hogere initiële investeringen, waardoor het lucratief is voor mensen die erover denken om zelf iets te beginnen, vooral de huisvrouwen.

“Catering is meer dan koken”, zegt Denise Vivaldo in haar boek “How to Start a Home-Based Catering Business” en daar waren we het helemaal mee eens! Denk om te beginnen na over de grootte van uw bedrijf en uw doelgroep. Als u van plan bent een kleinschalig horecabedrijf te starten, moet u zich concentreren op het krijgen van bestellingen voor 12-50 mensen. Aan de andere kant, als u voldoende zelfvertrouwen heeft om een grootschalig bedrijf te beginnen, hoeft u alleen maar uw kapitaal te sorteren en te plannen om het goed genoeg te verdelen.

Hoe dan ook, hier is alles wat u moet weten voordat u uw eigen cateringbedrijf start. Doorloop het stap voor stap en maak een checklist om ervoor te zorgen dat u de kleine details niet mist.

Een stapsgewijze handleiding om een bedrijf te starten in de voedselcatering

i) Maak een goed businessplan en voltooi je niche.
ii) Verkrijg je keukenlocatie en huur.
iii) Zoek de bronnen van je kapitaal op.
iv) Verkrijg eerst de belangrijkste apparatuur.
v) Zoek uit waar uw leveranciers vandaan komen voor uw cateringbenodigdheden.
vi) Haal uw licenties en vergunningen.
vii) Beslis over voedselkosten en menu-engineering.
viii) Huur voldoende en goed personeel in.
ix) Breng uw merk goed op de markt.
x) Gebruik technologie – voor het verkrijgen van bestellingen, het beheren van voorraden.

i) Maak een correct bedrijfsplan en voltooi uw niche

Uw bedrijfsmodel moet draaien om uw beschikbaarheid, de gehuurde ruimte en opslagbehoeften. Het zou al uw investeringskosten en uitgaven voor de eerste paar maanden moeten dekken. Pas na het identificeren van uw potentiële klanten en het onderzoeken van de markt, zou u daarover moeten gaan nadenken.

Als u van plan bent om een fulltime cateringbedrijf te gaan, heeft u een permanente opslag- en kookgelegenheid nodig. Daarnaast moet er voldoende sanitair zijn, zodat het gemakkelijker is om uw keuken op te zetten. U kunt ook een plaatsje in de buurt van een winkelpui krijgen om wat tafels en stoelen neer te zetten zodat klanten uw eten meteen kunnen proeven.

Als u alleen een parttime horecabedrijf wilt starten, moet u op zoek naar een model waarbij u de keukenruimte dagelijks kunt huren. Hiermee kunt u geld besparen en in het weekend of een paar keer per maand werken.

Nadat u uw keuken heeft ingericht, moet u uw keuken afronden. Krijg authentieke feedback van de consumenten en werk aan de negatieve. Dit helpt u om meer klanten en pre-orders te krijgen, zelfs voordat het bedrijf volledig is opgezet. Enkele van de niches waar u op kunt blijven, zijn banketlunchboxen, cateringservice op contractbasis en privékokservice.

ii) Leer meer over uw keukenruimte en huur!

De minimaal vereiste keukenruimte die men nodig zou hebben, zelfs in het geval van een kleinschalig horecabedrijf met 20-25 mensen, is ongeveer 70-80 vierkante voet. Elke bestelling voor meer dan 25 mensen heeft op zijn minst 30 vierkante meter keukenruimte nodig.

Het opzetten van uw eigen keuken zou u meer klanten opleveren dankzij de efficiënte en hygiënische bereiding van voedsel. De huur voor dergelijke plaatsen zou voor elke plaats verschillen, terwijl een gemiddelde huur voor een keuken van 100 vierkante voet ergens tussen Rs zou liggen. 8000 tot Rs 10.000, locatie is een belangrijke factor.

iii) De bronnen van uw kapitaal uitzoeken

De volgende stap moet zijn om de bronnen van uw kapitaal op te schrijven en hoe u deze efficiënt kunt gebruiken voor apparatuur ter plaatse, verhuur kosten, licenties en andere uitgaven. Gebruik uw onderzoeksvaardigheden om de juiste bronnen voor uw kapitaal te kennen. Het kan afkomstig zijn van andere investeerders, uit uw eigen middelen of een banklening.

Een gemiddeld budget om een horecabedrijf in India te starten ligt idealiter rond de Rs. 20 lakh, inclusief een eerste paar maanden van uitgaven, keukenhuur, transport, licenties en andere vergunningen. Dit budget kan variëren naargelang uw voorkeuren. U moet ook rekening houden met de kleinere kosten die ermee gemoeid zijn, zoals die van tafeldecoratie, servetten, arbeiders, enz.

U kunt hulp zoeken bij een bank in geval van een lening. Het enige dat u hoeft te doen, is hen overtuigen met uw bedrijfsplan en model voor het genereren van inkomsten. Er zijn veel van dergelijke regelingen bij verschillende banken die u helpen zonder gedoe een lening te krijgen.

iv) Haal de belangrijkste apparatuur als eerste!

Als u eenmaal genoeg kapitaal heeft, moet u investeren in deze on-site apparatuur voor uw keuken.Friteuses en koelkasten, opbergkasten, een paar branders, gootstenen met 2-3 compartimenten en roestvrijstalen voorbereidingstafels zijn de belangrijkste vereisten voor een basiskeuken. Afgezien van deze, is hier een lijst met andere apparatuur die u nodig heeft.

1. Kookoven
2. Serveerapparatuur
3. Koffie- / drankstation
4. Cambro
5. Tinfolie
6. Plastic folie
7. Vuilnisbakken
8. Wegwerpcontainers voor opslag

v) Ontdek uw bronverkopers voor uw horecabenodigdheden

De grondstoffen of producten voor uw bedrijf kunnen lokaal afkomstig zijn van boeren of een distributiebedrijf. In de beginfase kunt u een groothandelsclub gebruiken om uw grondstoffen te kopen, aangezien dit veel van uw geld bespaart en bovendien vers is! Het is altijd gemakkelijker om zaken te doen met een groter toeleveringsbedrijf.

Zodra u een paar bestellingen heeft ontvangen, begint u met het uitbreiden van uw netwerk van toeleveranciers en agentschappen. U kunt dan gebruiken om zaken te doen met de besten op de markt.

vi) Haal uw licenties en vergunningen

Het is tijd om nu aan de slag te gaan met uw bedrijfsplan. We hebben de criteria voor registratie van een horecabedrijf in India op een rijtje gezet. Zodra u deze heeft ingevoerd, kunt u een basisregistratie voor leveranciers aanvragen bij FSSAI, wat u slechts honderd dollar per jaar zou kosten. Deze registratie is geldig voor een jaar of vijf jaar, afhankelijk van de termijn die u kiest.

Zodra u uw bedrijf uitbreidt en uw omzet begint te verhogen tot meer dan 12 lakhs per jaar, heeft u alleen nog een paar andere nodig licenties en vergunningen. Maar zorg er vooral voor dat u uw FSSAI-licentie krijgt door ervoor te zorgen dat aan de volgende parameters wordt voldaan.

1. De locatie van uw bedrijf moet vrij zijn van externe verontreinigende stoffen.
2. Er moet een goede en adequate opslag zijn in de meest hygiënische toestand die mogelijk is.
3. De kramen of toonbanken moeten schoon en correct zijn.
4. Het voedsel dat u gebruikt, moet vrij zijn van enige besmetting.
5. Alleen vers bereid voedsel mag worden bezorgd bij de consument.
6. Het personeel dat u inhuurt hulp in uw bedrijf moet ook zorgen voor een goede persoonlijke hygiëne.
7. De bakjes die u gebruikt voor het koken en bezorgen, moeten vrij zijn van stof of andere verontreinigingen.

De licenties die aanwezig moeten zijn, worden hier vermeld. Deze licenties zijn voor verschillende soorten bedrijven, dus kijk welke u allemaal nodig heeft voor uw soort bedrijf. Controleer op Health Trade, eten van het huis, winkel en vestiging, GST-registratie, NOC van de brandweer, enz.

Food Establishment License – Deze is een noodzaak om te hebben voor alle soorten horecazaken. Om er een te verkrijgen, wordt u geïnspecteerd door de staat. Uw keukenruimte en het personeel moeten allemaal goed genoeg zijn voorbereid op de inspectie.

Drankvergunning – In het geval dat u schenkt aan evenementen of feesten waarbij alcohol wordt gebruikt, moet u ervoor zorgen dat u een alcoholvergunning heeft verkregen.

Andere licenties of vergunningen – Andere staat agentschappen en jurisdicties kunnen enkele aanvullende licenties en vergunningen opleggen aan de voedingsmiddelen- en drankensector. U kunt kwaliteitszorg en ziektekostenverzekering tegenkomen. Andere belangrijke vergunningen zijn vuur- en watervergunningen, rioolwatervergunningen en vergunningen om ervoor te zorgen dat uw arbeid ouder is dan 18 jaar.

vii) Beslis het menu

Men zegt unaniem dat menutechniek een van de moeilijkste taken is bij het omgaan met een voedselgerelateerd bedrijf. U moet rekening houden met de grondstofkosten, de hoeveelheid, de verandering in tarieven enzovoort. Concurrenten zijn een van de laatste, maar belangrijke factoren waarmee rekening moet worden gehouden. Het is belangrijk om te weten wat uw concurrenten in rekening brengen om op de markt te behouden.

Door uw recept te standaardiseren, kunt u de voedselkosten verlagen tot een hogere marge door de exacte hoeveelheid grondstoffen te definiëren die voor elk gerecht nodig is. Een goed kassasysteem helpt u daarbij. Het handhaaft een gestandaardiseerd recept voor u, waardoor een constante smaak en kwaliteit wordt gegarandeerd.

Uw kosten per bord kunnen variëren afhankelijk van de vraag en de toegevoegde services. Probeer in eerste instantie een gematigde snelheid en consistentie in uw voedselkwaliteit te hebben om meer bestellingen binnen te krijgen. Afgezien daarvan zal de omvang van het evenement ook de prijzen bepalen.

viii) Huur voldoende en gepaste mankracht in

Elk nieuw bedrijf heeft een lepel toewijding en hard werk nodig om succesvol te zijn. Om dat te laten gebeuren, is voldoende en toegewijd personeel nodig voor uw bedrijf.In de beginfase zou je een bureau kunnen uitproberen om je koks en bedienden in te huren, en vervolgens vast personeel inhuren als je genoeg geld hebt.

Zorg voor een uniform voor alle personeelsleden en zorg ervoor dat ze gezond zijn getraind. Het minimum aantal mensen waarmee u uw horecazaak kunt starten, is ongeveer 10-12 personen, inclusief een chef-kok, junior chef, andere koks, menu-ontwerper en bezorgers.

ix) Breng uw merk goed onder de aandacht

U kunt het belang van marketing in een pas opgerichte horecaonderneming niet ontkennen. Je hebt je leads nodig en je moet ze omzetten in potentiële klanten. Het belangrijkste is dat er enkele belangrijke marketingtechnieken zijn die u niet mag loslaten, en deze worden hier genoemd.

1. Mond-tot-mondreclame kan wonderen doen! – In tegenstelling tot andere bedrijven, bloeit een horecabedrijf veel te snel louter op basis van mond-tot-mondreclame van hun bestaande klanten. Richt je op cold calling en geef het een persoonlijk tintje.
2. Gebruik krachtige social-mediaplatforms zoals Instagram, Whatsapp en Facebook –
   Aangezien de meeste evenementenplanners en millennials actief zijn op beide platforms is het belangrijk dat u hier uw beste werk neerzet. Voedselpresentatie en consistente aanwezigheid op deze platforms zorgen ervoor dat uw bedrijf als geen ander groeit.
3. Creëer uw eigen website en werk aan uw blogs – Het creëren van uw eigen website is zeer vereist in een cateringbedrijf, vooral in de huidige tijd. Dit is om uw werk via een catalogus onder de aandacht te brengen van mensen, zodat ze zich aangetrokken voelen tot uw bedrijf. Dit zorgt ook voor een vertrouwensfactor bij klanten. Daarnaast kan uw website een belangrijke rol spelen bij het aantrekken van potentiële klanten.
4. Netwerken – B2B-advertenties om uw netwerk te laten groeien met evenementenplanners, dj’s, cake makers, enz. Het is een zeer competitieve markt en er zijn honderden mensen die proberen in de horeca te komen. Het enige verschil tussen hen en de meest succesvolle bedrijven is hun constant groeiend netwerk.
5. Richt u op uw consumenten – Zorg ervoor dat er terugkerende kopers zijn, vooral feestzalen en bedrijven. Plaats verschillende aanbiedingen, campagnes en andere upgrades waarmee u verwijzingen kunt aantrekken. E-mailmarketing kan ook in uw geval helpen, omdat het helpt om klanten vast te houden door hen te laten beseffen dat u om hen geeft.

x) Gebruik technologie voor het verkrijgen van bestellingen en het beheren van voorraad

Automatisering van uw cateringbedrijf wordt een absolute noodzaak in de huidige generatie omdat het menselijke fouten bij het aannemen van bestellingen voorkomt, en bespaart u situaties van overlapping van een bepaalde volgorde. Bij het afhandelen van een bepaalde bestelling, moet u elk van de specificaties noteren om afwijkingen in de toekomst te voorkomen.

Daarnaast helpt het u om voor uw inventaris te zorgen en uw dagelijkse verbruik te analyseren. Met een gedetailleerde analyse van uw verbruik en verspilling kunt u uw voorraad beter beheren. Een slimme cateringsoftware zou u helpen uw activiteiten te stroomlijnen en de handarbeid aanzienlijk te verminderen.

Al met al, want we hebben al vastgesteld dat er meer nodig is dan alleen koken om zelfs maar een kleinschalige horeca te starten. U moet extra voorzichtig zijn en deze gedetailleerde checklist volgen. Zodra u dat doet, zorgen wij ervoor dat u absoluut klaar bent om uw eigen horecazaak te starten en een bloeiende ook!