Mals en sappig Slow Roasted Prime Rib is het beste hoofdgerecht voor een diner bij speciale gelegenheden! Lees verder om erachter te komen hoe u het beste prime ribgebraad bereidt!

Prime Rib, ook wel een staand ribstuk genoemd, is onze familietraditie voor het kerstdiner. Het is zo’n bijzonder hoofdgerecht en we kijken er elk jaar naar uit. Vandaag laat ik je zien hoe je prime rib in de oven kookt. Deze methode geeft je mals, sap en gelijkmatig gekookt rosbief, zodat je vakantiediner perfect is!

Waarom is langzaam roosteren de beste manier om prime rib te koken?

Veel recepten Start de prime rib in een hete oven en zet het vuur lager. Het probleem met die methode is dat het ongelijkmatig koken aanmoedigt. De buitenkant van het gebraad kookt sneller dan de binnenkant, wat leidt tot een dikke “grijze ring” van te gaar vlees op de buitenste lagen van het ribstuk. Langzaam braden zal de prime rib gelijkmatiger koken, waardoor je mals en sappig wordt, van begin tot eind roze vlees.

Is prime rib altijd eersteklas rundvlees?

Hoewel een staand ribstuk ” prime rib ”betekent dat niet noodzakelijk dat het USDA Prime is. De USDA beoordeelt rundvlees dat begint met ‘Prime’ als het beste, ‘Choice’ is het op één na beste, gevolgd door ‘Select’. Prime beef is het beste voor marmering en smaak, en ook het duurste. Gelukkig kun je nog steeds heerlijke prime rib die wordt beoordeeld als “keuze”.

Hoe koop je een staand ribstuk

Bij het kopen van een prime-ribbraadstuk zijn er twee verschillende soorten stukken vlees. De eerste wordt het lendeneinde genoemd, ook wel de “eerste snede” of het “smalle uiteinde” genoemd, en bevindt zich van ribben 10-12. Dit is de snede die meer de voorkeur heeft, omdat deze de grotere riboogspier heeft en minder vet, maar mals is.

De “tweede snede” bevindt zich dichter bij het uiteinde van de klauwplaat en heeft meer spieren en is vetter . Deze snit bevindt zich van ribben 6-9. Hoewel dit nog steeds een uitstekende braadstuk is, wordt het beschouwd als de minder gewenste snit van de prime rib.

Wanneer ik een staand ribstuk koop, vraag ik het graag aan de slager om de botten van het gebraad te verwijderen en ze vervolgens weer aan elkaar te binden. Hierdoor kunt u het vlees onder de botten kruiden en wordt het vlees na het koken veel gemakkelijker aan te snijden. U kunt de prime rib echter nog steeds op de botten, die het gebraad isoleren tijdens het koken om overkoken te voorkomen. Het geeft ook aantoonbaar meer smaak aan het vlees, en er zijn altijd mensen die graag de ribben eten!

Hoeveel prime rib heb ik nodig per persoon?

Voor een bot- in ribgebraad, plan op 1 p ound per persoon, of één rib voor twee personen.

Op welke temperatuur moet ik prime rib koken?

Voor deze Slow Roasted Prime Rib koken we het gebraad op 225 graden F. Als je een heteluchtoven hebt, gebruik dan 200 graden F.

Hoe weet ik wanneer een priemgetal rib is gaar?

Er is maar ÉÉN manier om te weten dat uw gebraad de juiste temperatuur heeft bereikt, en dat is met een instant-afleesthermometer. Prime Rib is een duur stuk vlees. Bescherm uw investering door een goedkope vleesthermometer te kopen. Zodra u er een gaat gebruiken, zult u deze altijd gebruiken!

Ik ben helemaal weg van onze Thermapen en we gebruiken deze Thermoworks BBQ Alarm om ons precies te laten weten wanneer het vlees de juiste temperatuur heeft bereikt. Als u echter met een goedkopere optie wilt beginnen, wordt deze thermometer zeer hoog gewaardeerd op Amazon, heeft hij heel veel goede recensies en kost hij minder dan $ 20! En DEZE hooggewaardeerde draadloze digitale thermometer is een goedkopere optie waarmee u de sonde tijdens het koken in het vlees kunt houden, zodat u precies weet wanneer het gaar is.

Wat moet de interne temperatuur zijn voor prime rib?

Je moet het vlees 5-10 graden uit de oven halen VOORDAT het de gewenste temperatuur bereikt. Het gebraad blijft koken nadat het uit de oven is gehaald vanwege warmtetransport.

Prime rib-temperatuurgrafiek – wanneer het vlees uit de oven moet worden gehaald.

• Zeldzaam – haal uit de oven op 115 graden
• Medium Zeldzaam – haal uit de oven op 120 graden
• Medium – Haal uit de oven op 125 graden
• Medium goed – Haal uit de oven op 130 graden
• Goed gedaan – Haal uit de oven op 140 graden (doe dit alsjeblieft niet. Ik raad af om het gebraad op medium te koken!)

Hoe maak je de beste langzaam geroosterde prime rib

Koop een bot in prime rib gebraden en scheid het bot van het gebraad. U kunt uw slager vragen om dit te doen wanneer u het koopt.

Kruid het gebraad helemaal met koosjer zout en plaats het in de koelkast op een rek, zonder deksel gedurende 24 uur, tot drie dagen.

Gebruik altijd een instant-leesthermometer bij het bereiden van prime rib om er zeker van te zijn dat hij op de juiste temperatuur gaar is.

Schroei buiten het gebraad in een pan met olie op middelhoog vuur. Als alle kanten zijn aangebraden, leg ze op de botten en bind ze samen.

Rooster op 225 graden tot de interne temperatuur 110 graden bereikt. Zet de oven uit en laat de interne temperatuur op 115 komen voor rare, 120 voor medium rare.

Haal de tent uit de oven en laat de tent los met folie en laat 30 minuten rusten voordat je gaat snijden.

Wat te dienen als bijgerecht voor Slow Roasted Prime Rib

Op zoek naar bijgerechten voor prime rib? Probeer mijn knapperige aardappelpuree of mijn geroosterde aardappelpuree met knoflook. De meeste mensen zullen ook een plantaardig bijgerecht met een prime rib willen serveren. Probeer mijn met honing geroosterde wortelen, geroosterde asperges of mijn geroosterde spruitjes.

Slow Roasted Prime Rib Recept

5 van 1 stem

Afdrukpin

Gang: diner

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: kerstdiner, weekenddiners

Voorbereidingstijd: 1 dag

Kooktijd: 3 uur

Porties: 6 porties

Calorieën: 773kcal

Auteur: Meghan McMorrow | Fox and Briar

Ingrediënten

• 6 lb Bot In Standing Rib Roast
• Kosjer zout
• 2 TBSP canola-olie

Instructies

• Scheid gebraden vlees van ribben (u kunt vraag dit aan uw slager).
• Knip de dikke dop af maar laat een laag vet achter (u kan dit ook aan uw slager vragen). Gebruik een mes om sleuven in de vetkap te snijden in een gearceerd patroon. Snijd door het vet maar niet door het vlees. Breng royaal op smaak met koosjer zout over het hele oppervlak van het vlees.
• Plaats het vlees er weer op de botten. Zet het gebraad op een vlakke pan met een rooster in de koelkast voor minimaal 24 uur tot 3 dagen, zonder deksel.
• Verwarm de oven voor op 225 F (als je een heteluchtoven gebruikt, gebruik dan 200 F).
• Verhit een grote koekenpan met olie op middelhoog vuur. Bak de zijkanten en bovenkant van het gebraad bruin. Leg het vlees na het bruinen weer op de botten en bind het samen met keukentouw.Breng op smaak met peper indien gewenst.
• Zet op een rooster dat op een bakplaat is bevestigd en braad onafgedekt totdat de interne temperatuur 110 graden registreert – dit duurt ongeveer 3-4 uur. Zet de oven uit. Laat het onbedekt in de oven staan tot de interne temperatuur 115 bereikt voor rood, 120 voor medium rood. (de temperatuur zal blijven stijgen nadat je het uit de oven hebt gehaald. Rooster indien gewenst. Na het verwijderen uit de oven, laat je 30 minuten losjes in de tent rusten met folie.
• Verwijder na het rusten het gebraad van de botten om ze gemakkelijk te kunnen snijden. Snijd de ribben in plakjes en snijd het vlees in plakjes van 7,5 cm. Kruid de plakjes met zout voor het serveren.

Voeding

Portie: 8 gram | Calorieën: 773kcal | Eiwit: 51 g | Vet: 62 g | Verzadigd Vet: 25 g | Cholesterol: 188 mg | Natrium: 143 mg | IJzer: 6 mg

Voedingsinformatie is een schatting voor uw gemak. Als u strikte voedingsbehoeften heeft, doe dan uw due diligence om ervoor te zorgen dat dit recept past bij je behoeften.

Vond je dit recept leuk? Reageer, beoordeel en deel! En vergeet me niet te taggen op Instagram @foxandbriar EN #foxandbriar zodat ik het kan zien wat je hebt gemaakt!