Rundergerstsoep is een heerlijke combinatie van rundvlees, wortelen, selderij, uien, tomaten, maïs en gerst in een heerlijk gekruide runderbouillon. Deze heerlijke soep kan snel gemaakt worden met stamppot of zachtjes gestoofd met chuck roast.

Mijn man en zoon zijn gek op deze Rundvlees en Gerst soep! Ze kunnen er gewoon geen genoeg van krijgen!

Ik ben dol op soep. De koele dagen van de herfst beginnen in te trekken en er is gewoon iets geweldigs en geruststellends aan een mooie grote soeppan. Maar als je een beetje gek bent zoals ik, is soep elk moment van het jaar goed. Deze rundvleesgerstsoep zal zeker een van de favorieten van uw gezin worden. Ik heb zowel gebraden rundvlees (mijn favoriete manier) als stoofvlees gebruikt. Beide zijn heerlijk, zij het een beetje anders in het eindresultaat. U zult zeker genieten van de combinatie van rundvlees, wortelen, selderij, uien, tomaten, maïs en gerst in een heerlijk gekruide runderbouillon. Hoe kun je ruzie maken met een heerlijke, voedzame kom met absolute goedheid?

Wat is gerst en waar kan ik het vinden?

Dus je vraagt wat gerst is? Gerst is een heerlijk veelzijdige graankorrel met een rijke nootachtige smaak en een aantrekkelijke, taaie, pasta-achtige consistentie. Als je niet beter wist, zou je zweren dat het pasta was. In de meeste supermarkten staat het in het soeppad en is het verpakt in een doos die ongeveer even groot is als een pastadoos. Het suddert en zwelt op, net als pasta in soep. Er zijn twee soorten, medium gerst en snelle gerst. Medium Barley kookt in ongeveer vijfenveertig minuten en Quick Barley kookt in ongeveer twaalf minuten. Ik gebruik de medium versie met de chuck roast als het wat rustiger gaat. Ik gebruik de snelle versie met het stoofvlees als ik tijd nodig heb.

Hoe maak je rundvleesgerstsoeprecept

Voeg in een grote soeppan of braadpan een beetje olie toe en bak het braadstuk of stoofvlees bruin. Haal van het vuur en voeg nog wat olie toe. Voeg de wortels, uien en bleekselderij toe en kook ongeveer vijf minuten. Roer de knoflook, peterselie, oregano en tijm erdoor en kook een minuut of wat onder voortdurend roeren. Voeg als laatste de runderbouillon, de in blokjes gesneden tomaten, het laurierblaadje en het rundvlees toe aan de pan.

Als u Chuck Roast gebruikt, laat het ongeveer 1 1/2 uur sudderen of tot het gebraad gaar is. Als u stoofvlees gebruikt, laat het dan ongeveer 20 minuten sudderen.

Voeg de maïs en de gerst toe. Kook tot de gerst gaar is. Gebruik de middelgrote gerst met de chuck-roast en het duurt ongeveer 45 minuten voordat de gerst zwelt en zacht is. Gebruik de snelle gerst bij het stoofvlees en het duurt ongeveer 15 minuten voordat de gerst gaar is.

Haal het gebraad uit de pan en snijd het malse rundvlees weg van kraakbeen of vet. Snijd of rasp in hapklare brokken en doe ze terug in de pan.

Welk stuk rundvlees is het beste?

Mijn persoonlijke favoriet is het gebraden vlees. Deze snede is van de schouderspieren. In eerste instantie zal deze snee behoorlijk taai lijken, maar tijdens het koken zal het uiteenvallen in sappige, malse, heerlijk gearomatiseerde stukjes rundvlees. De chuck roast ontleent veel van zijn rijke smaak aan het vet en het bindweefsel. Je kunt de boorkop in hapklare stukjes snijden of beter nog schroeien, de hele boorkop in de soeppan laten vallen en een paar uur laten sudderen.

Als hij gaar is, haal je hem uit de soep en trim het. Het heerlijke vlees wegsnijden van het vet en ongewenste kraakbeen. Breng die heerlijke hapjes gestoofd rundvlees terug naar de soep. Andere bezuinigingen die u kunt gebruiken zijn rond gebraad, braadstuk en stoofvlees. Ik heb geleerd dat verschillende regio’s verschillende namen hebben voor stukken rundvlees.

Stoofvlees is verreweg het snelst, maar niet altijd het lekkerst. Als je het stoofvlees kiest, begin dan met stukjes die visueel vergelijkbaar zijn, een constante grootte hebben en een behoorlijke hoeveelheid witte strepen (vet en bindweefsel) hebben, omdat dit het meer smaak geeft.

Receptnotities en handige tips

• Als je de tijd hebt, gebruik dan de klauwplaat. Het heeft meer smaak en wordt malser.
• Schroei het vlees in een beetje olie.
• Schil de wortelen als je je voor het gezelschap klaarmaakt. Ze zien er veel mooier uit als ze geschild zijn en eten moet tenslotte esthetisch aantrekkelijk zijn.
• Gebruik runderbouillon met een laag natriumgehalte zodat zout niet de dominante smaakmaker wordt.
• Als je van veel houdt. smaak voeg veel vers gekraakte peper en een paar snufjes cajunkruiden of cayennepeper toe.
• Laat de gerst niet te gaar worden, want hij wordt te papperig als je hem laat sudderen en sudderen.

Andere soeprecepten waar je dol op zult zijn!

• Kip-gnocchi-soep
• Beste Italiaanse bruidssoeprecept ooit
• Zelfgemaakte kip-noedelsoep
• Kip-tortillasoep

Op zoek naar meer heerlijke recepten? Volg Small Town Woman op Facebook, Pinterest en Instagram.

Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 10 oktober 2016 en is opnieuw gepubliceerd op 14 november 2018 met nieuwe inhoud.

Afdrukken