Hunan-kip en Szechuan-kip zijn twee populaire Chinese kipgerechten die bekend staan om hun heerlijke smaak en eenvoud van koken. Deze twee gerechten worden meestal geserveerd met gestoomde rijst en zijn perfect voor ontbijt, lunch en diner.

Hunan-kip gebruikt pittige chili-bonenpasta die bekend staat als doubanjiang, die ook wordt gebruikt voor het koken in Szechuan. Het onderscheid tussen de twee is duidelijk, vooral met de versmelting van chili met het kippenvlees.

In dit artikel gaan we de verschillen tussen Hunan en Szechuan-kip onderzoeken.

Geschiedenis van kip uit Hunan en Szechuan

Het kipgerecht uit Hunan is afgeleid van de Xiang-keuken die zijn oorsprong vindt in de Xiang-rivierregio in de provincie Hunan.

Hoewel tegenwoordig veel Chinese provincies beweren dat er kip uit Hunan kwam uit verschillende regio’s, wat ze allemaal bindt, is het gebruik van een hete specerij die bekend staat als mala.

Dit gerecht neigt naar hebben een pure en eenvoudige smaak, maar met een pittige kick. Beschouwd als een hoofdgerecht in de winter, is Hunan-kip ook vettig en erg sappig.

Naast het vlees zijn er ook andere ingrediënten zoals geraspte gember, chilipepers, lente-uitjes, kippenbouillon, maizena, sojasaus, sherry, wijn azijn, suiker, zout en anijspoeder in poedervorm.

Het onderscheid van Hunan-kip is de droge, pittige smaak die afkomstig is van doubanjiang of chilipasta.

Het kruid kan de tong verdoven, maar smaakt heerlijk in combinatie met gestoomde rijst. Chinese locals houden ervan om de pittige olie te besprenkelen die afkomstig is van het koken van het vlees met kruiden.

Ondertussen komt Szechuan-kip uit de provincie Sichuan, bekend om zijn gedurfde, pittige smaak die afkomstig is van de Sichuan-peperkorrels.

Dit specifieke Chinese gerecht heeft een intense citrusachtige geur en zorgt voor een tintelend en verdovend gevoel in de mond. Het is niet alleen pittig maar ook zoet en smaakvol.

De ingrediënten voor dit gerecht zijn vergelijkbaar met Hunan-kip, alleen met de afwezigheid van de doubanjiang.

De ingrediënten zijn onder andere Worcestershire-saus, bruine suiker, sesamolie, gehakte knoflook, wortelreepjes, ei, maizena, droge sherry, gehakte groene uien, plantaardige olie, cayennepeper, geplette rode pepers en sojasaus.

Szechuan-kip is gemakkelijk te bereiden en koken en het beste geserveerd met gestoomde rijst of met de hand getrokken noedels.

Hunan vs Szechuan Kip

Het eerste verschil tussen deze gerechten zijn de ingrediënten. Hunan-kip heeft doubanjiang, en er is geen Worcestershire-saus voor nodig om de saus dikker te maken.

Bovendien gebruikt het hapklare kippenvlees, in tegenstelling tot Szechuan, dat volledige kipfilets vereist.

De voorbereiding verschilt ook tussen de twee. Voor Hunan-kip wordt het vlees eerst gemarineerd in sojasaus, gember en sherry, en vervolgens geroerbakt tot de groenten en het vlees gaar zijn.

Het wordt alleen gebakken om het vlees zacht te maken. Aan de andere kant wordt Szechuan-kip gekookt door het gehavende vlees eerst te braden en vervolgens te roerbakken met de rest van de ingrediënten.

Duidelijk bij deze bereidingen is de knapperigheid van Szechuan-kip in vergelijking met de Hunan-schotel.

Wat betreft smaak en smaak, Hunan is pittiger vanwege doubanjiang, om nog maar te zwijgen van olieman.

Als het kruid echter is neergedaald, is de smaak puur en eenvoudig. Ondertussen heeft Szechuan-kip een zoet-pittige toon en een meer smaakvolle smaak.

Dit komt waarschijnlijk door de fusie van worcestersaus, gehakte knoflook en sesamolie.

, Hunan-kip heeft een droge, pittige hittesmaak, terwijl het Szechuan-gerecht een monddodend gevoel geeft.

Hunan heeft een vleugje pittigheid, terwijl de ander zouter smaakt. Het fermentatieproces van de doubanjiang-pasta zorgt voor de aardse, vurige smaak.

De rode chilipepers daarentegen zorgen voor een citrusachtige toon, waardoor de mond gevoelloos wordt.

Hunan-kip heeft geen saus, terwijl Szechuan-kip een pittige, hartige en zoete saus heeft. Om het meest voor de hand liggende onderscheid te maken, bevat het Hunan-gerecht geroerbakte broccoli, wortelen, paprika, champignons en zelfs courgette.

Ondertussen heeft Szechuan geen andere groenten dan de kruiden knoflook, gember en gehakte groen ui.

Wat is gezonder?

Voor mensen die een caloriearm gerecht willen eten, ga je voor Hunan-kip, want die is roergebakken in plaats van gefrituurd.

Als het gaat om een gezonder gerecht, bevatten beide essentiële kruiden, maar Hunan heeft meer groenten, waardoor het een goede keuze is.

De gefermenteerde chilibonenpasta bevat plantaardige eiwitten waarvan is bewezen dat ze verlaagt de bloeddruk en voorkomt osteoporose.

Ondertussen verbeteren de peperkorrels de opname van voedingsstoffen en verbeteren ze de spijsvertering.

Kortom

Hunan en Szechuan-kip zijn heerlijk Chinese maaltijden die zowel pittig als smaakvol zijn.De twee gerechten verschillen van elkaar, met verschillende ingrediënten, manier van koken en een aantal calorieën.

Enkele van de opmerkelijke verschillen tussen de twee zijn onder meer een knapperige textuur van vlees voor Szechuan-kip en de gezondere roergebakken gerecht van kip uit Hunan.