Groene chilaquiles
Groene chilaquiles zijn een heel eenvoudig gerecht En daar heb je weinig ingrediënten voor nodig, je kunt ze bereiden met andere soorten sauzen, of het nu rode, groene, gedroogde chilisaus is en zelfs met mol. Ik heb altijd gedacht dat dit gerecht is gemaakt van een paar tortilla’s die op een dag in iemands keuken zijn achtergelaten en van de creativiteit van een huisvrouw die op zoek was naar een manier om te profiteren van wat ze in de keuken voorhanden had.>
De Nahuatl-woorden die het dichtst bij de naam “chilaquiles” Son “chilli liggen “en” quilitl “, wat betekent” badend in chilisaus “of groene kruiden in chilibouillon, dit is nog niet bevestigd en staat nog steeds ter discussie, volgens Nahuatl-experts.
De soorten Chilaquiles die u in Mexico zijn zeer divers, aangezien chef-koks tegenwoordig elke saus toevoegen die ze lekker vinden. De meest voorkomende Chilaquiles zijn natuurlijk die met rode of groene saus.
In centraal Mexico zijn mensen het meest bekend met groene chilaquiles, die vaak naast eieren als bijgerecht bij het ontbijt worden geserveerd. Roerei of gebakken, gegrilde biefstuk of chorizo, en minder bonen. Als je salsa in de koelkast hebt staan, of het nu salsa verde, salsa guajillo of zelfs salsa poblano is, kun je er chilaquiles van maken. Het proces is hetzelfde, en je kunt genieten van je eigen creatie van chilaquiles!
Hoe maak je groene Chilaquiles
Ga naar het recept
OPMERKINGEN:
- Als je de tortilla’s een nacht laat drogen, behouden ze hun vorm als ze worden gekookt.
- Soms voeg ik graag overgebleven rotisserie-kip van de dag ervoor toe de chilaquiles.
INSTRUCTIES:
VOOR DE GROENE SAUS:
- Kook ½ kilo tomatillos, 2 of 3 serranopepers en 1 teen knoflook in een kleine pan onder water; Laat het ongeveer 12 tot 15 minuten sudderen tot het zacht en gaar is.
- Giet het water af en bewaar ¼ van het kookvocht.
- Meng in een blender de chilipepers, tomatillos en knoflook, voeg toe gereserveerd water indien nodig voor een minder dikke textuur. Zet even apart.
VOOR DE CHILAQUILES:
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en bak de tortilla’s tot ze goudbruin en krokant zijn, kook de tortilla’s in stukjes om ze niet in de pan te stapelen. Giet de tortilla’s af op keukenpapier. Herhaal het proces met de rest van de tortilla’s en voeg indien nodig meer olie toe.
- Wissen de pan met keukenpapier, zet het vuur laag en voeg 2 eetlepels olie toe.
- Voeg de saus toe en kook 5 minuten. Breng de saus op smaak met zout.
- Schud de tortilla’s voorzichtig om te voorkomen dat ze breken. Voeg de kip toe (indien gebruikt) en bedek met de saus. Kook nog 2 minuten.
- Serveer met verkruimelde kaas, koriander, ui en bedek met room, en je kunt ook serveren met “minder bonen”. Avocado is ook een goede optie om te begeleiden!
Groene chilaquiles
Pin afdrukken
Ingrediënten
- ▢ 12 Tortilla’s in zes of 8 driehoeken gesneden, bij voorkeur droge tortilla’s die de avond ervoor op het aanrecht blijven liggen
- ▢ & frac13; kopje plantaardige olie
- ▢ 1 ½ kopje gekookte en versnipperde kipfilet
- ▢ Recept voor groene saus hieronder
- ▢ ½ kopje Mexicaanse room
- ▢ ½ kopje verkruimelde verse Mexicaanse kaas
- ▢ & frac13; kopje gehakte koriander ter garnering
- ▢ 2 plakjes ui scheiden de ringen
Instructies
VOOR DE GROENE SAUS:
-
Kook ½ kilo tomatillos, 2 of 3 serranopepers en 1 teen knoflook in een pan bedekt met water; Laat het ongeveer 12 tot 15 minuten sudderen tot het zacht en gaar is.
-
Giet het water af en bewaar ¼ van het kookvocht.
-
Meng in een blender de pepers, tomatillos en knoflook, voeg indien nodig het gereserveerde water toe om een minder dikke textuur te krijgen. Zet even opzij.
VOOR DE CHILAQUILES:
-
Verhit 2 eetlepels olie in een grote bakpan en bak de tortilla’s in delen goudbruin en krokant. Mogelijk moet u 2 of 3 porties maken om klontering in de pan te voorkomen; laat tortilla’s uitlekken op papieren handdoeken. Herhaal het proces met de rest van de tortilla’s, voeg indien nodig olie toe.
-
Maak de pan schoon met een papieren handdoek, draai om de verhit tot medium en voeg 2 eetlepels olie toe.
-
Voeg de saus toe en kook 5 minuten. Breng de saus op smaak met zout.
-
Schud de tortilla’s voorzichtig om te voorkomen dat ze breken. Voeg de kip toe (indien gebruikt) en bedek met de saus. Laat nog 2 minuten koken.
-
Serveer garnering met verkruimelde kaas, koriander, ui en bedek met room, je kunt ook serveren met “bonen refried “. Avocado is ook een goede optie om te begeleiden!
Opmerkingen
- Wanneer je laat de tortilla’s een nacht drogen, ze zijn knapperiger.
- Soms gebruik ik overgebleven gegrilde kip voor de chilaquiles.
Recept afdrukken
Vond je het recept leuk? Laat een reactie achter, of als je vragen hebt, beantwoord ik ze graag. Ik hoop dat je snel terugkomt zodat je meer Mexicaanse recepten kunt koken.
Deel dit heerlijke recept met je vrienden. Heb een ongelooflijke ervaring met het bereiden van deze chilaquiles, je zult er geen spijt van krijgen!
Buen Provecho!
Mely,
Als je op Pinterest bent, ga dan naar onze borden met honderden heerlijke ideeën die geweldig voor je zijn! Of als je op Instagram zit, bekijk dan eens de foodfoto’s of de verhalen.
Bekijk dit recept Empanadas met maisdeeg. U zoekt dit recept in het Engels Chilaquiles Verde met kip.
