Tijdens het paasweekend hebben we vaak een berg chocolade over om erdoorheen te komen. Gelukkig is er een geweldige manier om het om te toveren in iets heel speciaals dat je kunt delen met je dierbaren, in plaats van dat je het zelf vergeet of gewoon opeet.

Je hebt geen recept nodig, of zelfs maar ingrediënten te meten, om prachtige chocoladeschors te maken – het gaat erom creatief te worden en je favoriete smaken en texturen te gebruiken. Het enige dat u moet onthouden, is dat ongeveer 600 g chocolade een grote bakplaat bedekt.

De chocolade

Gebruik alles wat u heeft, of het nu puur, melk of wit is. Door pure chocolade met wit te marmering ontstaan prachtige patronen en wordt je bast een immens indrukwekkend geschenk. Om dit te doen, smelt u witte chocolade apart en giet u een kleine hoeveelheid over uw melk of pure chocolade, voordat u de twee zachtjes samen ronddraait met een cocktailprikker of dunne spies.

Toppings

Spaanse peper , zeezout en pure chocolade zijn beste maatjes. Strooi er een snufje gedroogde chilivlokken overheen voor een warme kick, en een beetje snufje zeezout voor een snufje zoute zoetheid die de natuurlijke smaak van de chocolade op briljante wijze zal versterken.

Noten en zaden zijn geweldig toevoegingen voor extra crunch. Zonnebloem-, pompoen- en sesamzaadjes zijn allemaal heerlijk, en alle noten zullen ook een traktatie zijn, hetzij grof gehakt of over geheel gestrooid. Mijn favorieten zijn pistachenoten, deels omdat ze een vleugje kleur toevoegen.

Hetzelfde geldt voor gedroogd fruit, dat textuur en zoetheid toevoegt. Strooi er eens rozijnen, krenten, kersen, gehakte dadels, vijgen, abrikozen of fijngesneden mango over.

Laat je blaffen

Wanneer u chocolade te agressief smelt, kan het ervoor zorgen dat het op verschillende manieren werkt. Daarom is het belangrijk om het voorzichtig te doen om ervoor te zorgen dat het zijn mooie chocoladeachtige textuur behoudt. Het is echter supereenvoudig – alles wat je nodig hebt is een bain-marie, wat niets meer is dan een steelpan, een kom en een beetje geduld.

Plaats een hittebestendige kom goed boven een pan met een beetje water op de bodem (maar niet genoeg zodat het de bodem van de kom raakt). Er mogen geen openingen zijn tussen de kom en de rand van de pan. Zet op het vuur, breng het water zachtjes aan de kook, zet het vuur lager en begin met het breken van je chocolade in de kom. Roer met een lepel of spatel tot een gladde massa en volledig gesmolten.

Leg eerst bakpapier of dunne bakplaat met bakpapier of huishoudfolie. Giet de gesmolten chocolade op uw met bakpapier beklede plaat en verdeel gelijkmatig met een spatel. Je kunt het zo dun maken als je zelf wilt.

Voeg je toppings toe terwijl de chocolade nog zacht is. Zorg ervoor dat je heel creatief wordt – je kunt verschillende toppings toevoegen aan verschillende delen van je dienblad, wat betekent dat je een mooie mix van stukken hebt als je het opmaakt.

Als je eenmaal je meesterwerk hebt gemaakt, zet een paar uur in de koelkast om af te koelen. Als het volledig is uitgehard, breek je het uit in ruwe scherven. Verpak ze in cellofaanzakjes met lint en handgeschreven etiketten voor perfecte zelfgemaakte cadeaus, of bewaar ze in een luchtdichte verpakking voor een snelle zoete traktatie.

Bekijk onze chocoladerecepten voor inspiratie.

Door Abby Michalski