Pickled Beets zijn een favoriet in mijn Mennonite / Pennsylvania Dutch Erfgoed. Mijn grootmoeder heeft deze ingeblikt en ik weet zeker dat haar grootmoeder dat ook deed. Deze bieten worden koud gegeten en vaak wordt de pekel gebruikt om hardgekookte eieren in te maken. Dit bericht bevat gelieerde links met de producten die ik graag gebruik. Ik ontvang een kleine commissie, maar je prijs verandert niet.

Ingemaakte bieten

• 2 liter kleine tot middelgrote rode bieten
• 6 kopjes rode bietensap *
• 2 kopjes witte azijn
• 2 kopjes appelciderazijn
• 4 theelepels mineraalzout
• 3/4 theelepel THM Stevia
• 2 kopjes water

Snijd de toppen van rode bieten en laat ongeveer 2,5 cm stengels over. Laat staart / wortel bevestigd. Schrob rode bieten goed om vuil te verwijderen. Voeg 2 liter water toe aan bieten en kook tot ze halfzacht zijn. Haal de bieten uit de vloeistof en laat ze afkoelen. Giet de vloeistof door een doek om al het gruis te verwijderen. Zet vloeistof / sap van rode bieten opzij. Snijd stelen en staarten van bieten af en verwijder de schil. Snijd de bieten in plakjes of laat ze heel als ze klein zijn. Vul de inmaakpotten voor 3/4 met bieten. Meng in een ketel reserve bietensap, azijn, zout, stevia en water. Verhit pekel tot het kookt. Giet pekel in potten en laat 1 inch ruimte vrij. Voeg ringen en deksels toe. Plaats in een waterbadfles. Dek de potten volledig af met water. Breng water aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Zet het vuur uit. Laat potten 10 minuten opstijven. Haal uit de kan en laat 12 uur afkoelen. Controleer van verzegelde deksels. Bewaar op een koele plek.

* Insta-Pot is je beste vriend bij het koken van bieten. Ik heb 1 liter water en de helft van de bieten in mijn Insta-Pot gedaan. Met de handmatige instelling heb ik ze 2 minuten gekookt. Ze waren perfect. Geen geknoei met koken op de kookplaat.

Ingemaakte bieten zijn een THM-FP met een portie van 1/2 kop. Een grotere hoeveelheid is een THM-E.

Een favoriete manier om deze bieten te gebruiken, is door 12 hardgekookte eieren toe te voegen aan een liter bieten en sap. Koel. De eieren krijgen een heerlijke gepekelde smaak en ik zet ze graag alleen of op een salade.

Geschrobde bieten in de Insta-Pot, klaar om te koken.

Gekookte bieten die wachten om te worden gepeld. Wanneer je de toppen en staarten van de rest van de huid afsnijdt, glijdt de huid er gewoon af.

Bijgesneden en gepelde bieten en pekel klaar voor de inmaakpotten. Potten voor 3/4 gevuld met bieten.

Potten in de kan bedekt met 1 inch water. Verzegelde potten met bieten klaar voor opslag.

Dit recept is niet door de FDA goedgekeurd, maar wordt al jaren met groot succes gebruikt. Drukblikken is bij dit recept niet nodig vanwege de hoeveelheid azijn erin.

Als u artikelen via deze links koopt, ontvang ik een kleine commissie, maar uw prijs verandert niet. Hieronder staan een paar van mijn favorieten vermeld onder de aangesloten winkel die ik ze koop.

Amazon

Trim Healthy Mama Store THM Mineraal Zout THM Stevia

Er zijn nog veel meer recepten voor het inblikken en bewaren (meer dan 60) in het Around the Family Table Cookbook dat bevat meer dan 600 pagina’s of recepten van een doopsgezinde moeder van acht kinderen die dol is op koken. Deze recepten zijn gestileerd naar de Trim Healthy Mama manier van eten en zijn gelabeld met de juiste brandstoffen. Er zijn ook doe-het-zelf-recepten voor Bakmix en Zoetstof die zuiniger zijn. Bekijk onze NIEUWE blogwinkel op deze link … https://aroundthefamilytableblog.com/store/