Deze champignon steak saus is gebakken champignons in een hartige bruine saus verrijkt met boter. Deze champignonsaus is absoluut de beste topping voor biefstuk, en is ook geweldig bij kip, varkensvlees en zeevruchten.
Bij mij thuis staan de champignons vaak op tafel, of ze nu gegrild, geroosterd of geserveerd worden. op als een heerlijke steak saus.
Ik ben dol op een goede steak, maar weet je wat een goede steak verandert in een geweldige steak? Een flinke lepel champignonsaus er bovenop! Deze champignonsaus is supergemakkelijk te maken en laat je steaks smaken alsof ze uit een restaurant komen.
Hoe maak je champignonsteaksaus?
Deze saus begint met veel vers gesneden champignons, die in boter goudbruin worden gekookt. Knoflook wordt toegevoegd voor de smaak en bloem wordt gebruikt als verdikkingsmiddel. De volgende stap is het toevoegen van runderbouillon, worcestersaus en pan-drippings van je gekookte biefstuk. Nadat de saus is ingedikt, roer je nog wat boter erdoor, giet je het over je steak en geniet je ervan.
Tips voor champignonsaus met champignons
- Ik snijd mijn champignons in dikke plakjes omdat ik ze gemakkelijker op die manier eet, maar je kunt je champignons ook doormidden snijden als je dat wilt. Zorg er wel voor dat u de kooktijd dienovereenkomstig aanpast.
- De champignons zullen tijdens het koken veel vloeistof afgeven. Als je geduldig wacht, zal die vloeistof verdampen en als dat gebeurt, krijgen de champignons die geweldige gekarameliseerde en gebruinde buitenkant.
- Ik voeg de knoflook toe tegen het einde van de kooktijd zodat het niet verbranden.
- Ik voeg meestal een scheutje verse peterselie toe om mijn champignonsaus te garneren, maar andere geweldige opties zijn dille, bieslook of tijmblaadjes.
- Dit recept vraagt om champignons, maar je kunt andere soorten paddenstoelen vervangen, zoals cremini, portobello, shiitake of oester.
HOE KUNT U PADDESTOELEN SCHOON?
De beste manier om champignons schoon te maken, is door met een vochtige papieren handdoek het vuil voorzichtig van elke paddenstoel te wrijven. Je kunt je paddenstoelen ook in een vergiet spoelen, maar spoel ze wel even; laat ze niet in water weken.
PADDESTOEL STEAK SAUS VARIATIES
Dit is een basisrecept, maar u kunt absoluut andere ingrediënten toevoegen om uw saus naar uw smaak aan te passen!
- Pittig: voeg 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken toe.
- Romig: voeg 2 eetlepels zware room door de afgewerkte saus.
- Kaas: Roer 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas, fontina of witte cheddarkaas erdoor voor het opdienen.
- Uien: voeg 1 dungesneden gele ui toe als je doe de champignons in de pan om te koken.
Deze saus is niet alleen voor steak – probeer hem eens gegrilde karbonades, geroosterde kip of zelfs als jus voor aardappelpuree! Het maakt niet uit hoe je je champignonsaus gebruikt, het wordt ongetwijfeld een grote hit.
Nog meer heerlijke champignonrecepten
- Met worst gevulde champignons
- Risotto met champignons
- Champignonrijst
- Met krab gevulde champignons
- Champignons met varkenskarbonades
Pin afdrukken
Champignonbiefstuksaus
Ingrediënten
- 4 eetlepels boter verdeeld gebruik
- 16 ons gesneden champignons
- 1 1/2 theelepels knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels bloem
- 1 1/2 kopje runderbouillon
- 1 1/2 eetlepel Wo rcestershire-saus
- 2 eetlepels pan-drippings van gekookte biefstuk optioneel
- zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Instructies
-
Smelt 2 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en breng op smaak met peper en zout.
-
Laat 5-7 minuten koken of tot de champignons zacht zijn geworden en bruin zijn. Voeg de knoflook toe en kook 30 seconden. Roer de bloem erdoor.
-
Klop langzaam de runderbouillon, Worcestershire-saus en het druipen van de pan erdoor. Breng aan de kook en kook tot het net dikker is. Roer de resterende 2 eetlepels boter erdoor tot ze gesmolten zijn.
-
Bestrooi met peterselie en schep de saus over biefstuk of een eiwit naar keuze.
