Je hebt zojuist een zak aardappelen gekocht bij de kruidenierswinkel. Als je hem thuis opent, begint minstens de helft van de zak aardappelen groen te worden. Zijn de aardappelen veilig om te eten? Ontdek het antwoord op deze vraag en leer hoe u kunt bepalen hoelang u voedsel moet bewaren om ze veilig te bewaren.

De groene kleur van de aardappel wordt veroorzaakt door blootstelling aan licht. Volgens PennState Extension zorgt licht ervoor dat de aardappel chlorofyl en ook solanine produceert. Solanine heeft een bittere smaak en is irriterend voor het spijsverteringsstelsel en kan in grote hoeveelheden verlamming veroorzaken. Kleine groene vlekjes en spruiten of ogen moeten volledig worden weggesneden, maar als het meer dan kleine vlekjes zijn, gooi de aardappel dan weg. Gebruik geen groene aardappelen, al dan niet bijgesneden, als u kinderen bedient, omdat ze een lager lichaamsgewicht hebben en vatbaarder zijn voor solanine. Als aardappelen een bittere smaak hebben, eet ze dan niet op.

Om te voorkomen dat aardappelen groen worden, bewaar ze in een koele, donkere ruimte met een goede luchtcirculatie. Michigan State University Extension raadt aan goed te kijken voordat je ze in de winkel koopt en geen aardappelen te kopen die al groen beginnen te worden.

Voor andere vragen over voedselveiligheid en opslagadvies die je helpen om voedsel na aankoop veilig te houden, is er is een uitstekende hulpbron; “The Food Keeper”. Dit handige naslagwerk is gemaakt door het Food Marketing Institute, Cornell University en het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Het bevat nuttige richtlijnen over hoe lang je voedsel veilig kunt bewaren. Het is ook verkrijgbaar als smartphone-app voor IOS- en Android-apparaten Bezoek de App Store of Google Play en zoek naar “FoodKeeper Mobile App”. De app houdt deze waardevolle informatie binnen handbereik.

Als u eenmaal voedsel heeft gekocht in de supermarkt, op de boerenmarkt of op andere plaatsen waar voedsel wordt gekocht, is het in uw handen om uw voedsel veilig te houden door het op tijd te bewaren en te gebruiken. Koop altijd voedsel in hoeveelheden die uw huishouden binnen een redelijke tijd kan gebruiken en draai de producten in uw voorraadkast, koelkast en vriezer.

Ga voor meer informatie over voedselveiligheid naar de MSU Extension-website en zoek onder onderwerpen naar “Voeding en gezondheid”.