Mexican Christmas Punch (Ponche Navideño) is een warme, heerlijk fruitige, natuurlijk gezoete punch, perfect voor koud weer en vooral tijdens de feestdagen!
Mexican Christmas Punch, ook bekend als Ponche Navideño, is vergelijkbaar met hete appelcider of wassail in zijn uiteindelijke vorm.
Maar in plaats van te beginnen met sap, begint Ponche met veel vers fruit, kruiden en pure suiker riet. Laat het zachtjes en langzaam sudderen voor natuurlijke zoetheid en liefde in een kopje dat je het hele jaar door wilt drinken.
Ponche vereist een paar seizoensgebonden, ietwat exotische ingrediënten. Ze lijken tenminste exotisch totdat je ernaar gaat zoeken. Dan zie je ze ineens overal! En altijd in Mexicaanse supermarkten.
Tejocotes (Hawthorne-appels)
Tejocotes zijn cruciaal voor je Ponche. Ze hebben een unieke smaak en textuur die door geen enkel ander fruit kan worden gedupliceerd. Tejocotes zijn in het seizoen van oktober tot december. In een mum van tijd kun je ze in potten vinden.
Guaves (Guayaba’s)
Guavefruit is zoet en tropisch en is er in verschillende maten. De kans is groot dat de guaves groen zijn als je ze koopt. Als dat het geval is, moet je ze een paar dagen laten rijpen, net als een banaan. Om dit te versnellen, doe je de guaves in een papieren zak en sluit je deze goed (dit werkt ook voor bananen).
De kleur van gerijpte guaves varieert van geel tot groen, maar je weet dat de guaves dat zijn rijp als ze zoet ruiken. Guaves in hun bloei zullen in het midden roze zijn.
Sugar Cane (Caña de Azucar)
Mexican Christmas Punch wordt eerst gezoet met ruwe suikerriet. Bij uw plaatselijke Mexicaanse supermarkt vindt u misschien gepelde suikerriet in een gekoelde doos in de productafdeling. Omdat de stengels van suikerriet moeilijk in tweeën te snijden zijn, is gepeld suikerriet veel gemakkelijker om mee te werken.
Snijd het geschilde suikerriet in lucifers en voeg toe aan je Ponche voor een heerlijke rustieke zoetheid. En als je ze nog nooit hebt geprobeerd, kauw er dan op! Je zult het geweldig vinden (slik het vruchtvlees gewoon niet door).
Tamarindefruit (Tamarindo)
Verse tamarindepeulen hebben een beige peul en een donkerbruine, plakkerige vrucht binnenin. De textuur is vergelijkbaar met dadels of ander gedroogd fruit. Er zijn twee soorten tamarinde: zoet en zuur. Voor dit gerecht wil je de zure soort (het zoete is heel gebruikelijk in Aziatische recepten).
Verse tamarinde is verkrijgbaar bij sommige goedgevulde Mexicaanse supermarkten of op Amazon.
Flor de Jamaica ( gedroogde hibiscusbloemen)
Gedroogde hibiscusbloemen zijn het hoofdingrediënt Agua de Jamaica, ook wel bekend als hibiscusthee. In Ponche Navideño voegen de gedroogde bloemen scherpe smaken en een mooie rode tint toe. Flor de Jamaica is in Mexicaanse supermarkten of op Amazon.
Hoe maak je een Mexicaanse kerstpunch
- Laat de kaneel-, suikerriet-, tamarinde- en hibiscusbloemen eerst sudderen. Als je de voorkeur geeft aan een donkerdere bruine kleur voor je Ponche, voeg dan meer kaneelstokjes toe of laat ze langer sudderen. De punch zal donkerder worden.
- Roer dan al het verse fruit erdoor en laat 1 ½ uur langer sudderen. Proef de Ponche voor zoetheid op dit punt. Ik hou van 1 kopje suiker voor 8 kopjes punch, maar je kunt minder gebruiken of meer toevoegen naar smaak. Traditioneel wordt het fruit ook in de punch gelaten om te serveren. Als je klaar bent met het drinken van je punch, eet je het fruit dat zacht en heerlijk is. Als je echter het gekookte fruit en de kruiden eruit wilt kleuren en aan het einde vers fruit wilt toevoegen voor de garnering, dan vind ik dat prima!
Mexicaans kerstpunchrecept (Ponche Navideño)
Ingrediënten US CustomaryMetric
- ▢ 20 kopjes (1 ¼ gallons) water
- ▢ 2 stokjes kaneel
- ▢ 150 gram suikerriet geschild en in lucifers gesneden
- ▢ 150 gram tamarinde geschild
- ▢ 5 gedroogde hibiscusbloemen (flor de jamaica)
- ▢ 1 sinaasappel geschild en in vieren gesneden
- ▢ 2 pond appels ongepeld, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden
- ▢ 1 pond guavefruit (guayabas)
- ▢ 10 tejocotes (hawthorne-appels) in plakjes
- ▢ 1 kopje kristalsuiker
- ▢ Vers fruit voor garnering
- ▢ Tequila naar smaak, optioneel (maar sterk aanbevolen)
Instructies
-
Breng in een grote soeppan water, kaneel, suikerriet, tamarinde en hibiscusbloemen aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het water donkerbruin wordt, ongeveer 10 minuten (afhankelijk van je kaneelstokjes kan de Ponche een roze kleur hebben).
-
Voeg sinaasappels, appels, guave en tejocotes toe en laat 1 ½ uur langer sudderen. Zeef. Voeg suiker naar smaak toe (Ilike 1 kopje.) Garneer met vers fruit en serveer. (Spike met tequila als je wilt!)
Voeding
