Mangu is echt een iconisch Dominicaanse gerecht! Vraag het aan iemand, en ze sluiten hun ogen en knikken “ja!” Er gaat niets boven op een weekendochtend wakker worden met de geur van frituren met salami en de sudderende uien. Het is echt een kick a $$ gerecht en om goede redenen! Om te beginnen beginnen we met het pureren van GROENE bakbananen – niet de gele! En groen Plantains zijn helemaal speciaal. Eerlijk gezegd geef ik ze de voorkeur boven de gele – maar dat komt omdat ik half Dominicaanse ben. Dominicanen en platanos zijn in wezen synoniem. De twee gaan hand in hand.

Daarna, we voegen boter toe en maken het geheel af met Los Tres Golpes alias The Three Hits: Fried Salami, Cheese, and Egg! De combinatie is ronduit magisch dat ik verbaasd ben dat dit niet ooit illegaal was – het is ZO goed! Nu als je bent een Mangu-hater of niet-liefhebber, verlaat het stadium vriendelijk en stilletjes. Dit gerecht is een krachtpatser. Een legende. Een geschenk van God…. En ja, ik hou er zo van. Mangu is de definitie van opgroeien Dominicaanse en betekent troostvoedsel.

Als je nog nooit Mangu hebt gehad, zal ik je waarschuwen – de textuur kan door je heen gaan. gepureerde groene bakbananen, die eigenlijk heel erg lijkt op aardappelpuree, maar net iets dikker. Het is het proberen waard. Je smaakpapillen zullen je voor altijd bedanken! Het is ook belangrijk op te merken dat niet alle Mangu op dezelfde manier wordt gemaakt. Sommige mensen gebruiken boter, terwijl anderen alleen de saus van de gebakken uien gebruiken. En dan zijn er mensen zoals ik die beide graag combineren – ja, beide! Er zijn ook mensen die hun Mangu-klonterig prefereren, terwijl anderen het superglad vinden. Afhankelijk van de drukte ben jij misschien ook een van die mensen die het graag droog of een beetje nat houdt. Als je het nog niet geraden had, zijn er een miljoen verschillende manieren om Mangu te maken! Sommige zijn lekkerder dan andere, maar ze zijn meestal allemaal ronduit heerlijk.

Mangu is ook heel persoonlijk. Ik maak een redelijk goede Mangu, maar het is geen kaars voor de mangu van mijn grootmoeder. De hare was perfect uitgebalanceerd, gekruid en gepureerd. Deze dingen zijn super belangrijk. Alles moet samenkomen voor Mangu om zijn magische krachten te ontketenen die comateus zijn! Nadat je Mangu hebt gegeten, hoef je de rest van de dag echt niet te eten. Het is het ontbijt van koningen en kampioenen in één. Na een flink dutje kun je de wereld veroveren!

Mangu bouwt ook aan traditie. Vraag een Dominicaanse over dit gerecht en het gaat meestal om herinneringen aan gezinnen. Toen ik opgroeide, maakte mijn grootmoeder dit elke zaterdagochtend. Daarna schakelde het over naar zaterdagavond en uiteindelijk zondagochtend. Het is tamelijk arbeidsintensief omdat je letterlijk 3 potten tegelijk moet hebben, maar welke traditionele ontbijtmaaltijd is dat niet? Is het je ooit opgevallen hoeveel potten en pannen vies worden in de naam van ontbijt / brunch? … Hint, het is VEEL!

Mijn grootmoeder is niet meer bij ons, en ik eet zeker niet elk weekend Mangu – hoewel ik wou dat ik het kon. Maar ik zorg er nog steeds voor dat er een familietraditie rond dit gerecht hangt. Het is een gerecht dat zo diep geworteld is in de cultuur dat ik het niet graag zou verliezen. Het belangrijkste is dat ik het haten dat mijn toekomstige kinderen het niet zouden eten en er fan-girling / boying over zouden zijn. Elke kerstochtend organiseren mijn vriend en ik zelfs een kerstbrunch. We maken Dominicaanse koffie, openen cadeaus met familie en meteen daarna begin ik met het bakken van de kaas, salami en eieren voor de mangu. Kerstmis en Mangu gaan hand in hand. Ik kan echt niet wachten om kinderen te krijgen, zodat ze naast me kunnen zijn terwijl ik ze de magie van dit gerecht leer!

Voordat ik het recept deel, moet je eerst wat Mangu’s Do’s bekijken & Don’ts. Ze zijn belangrijk, vooral als je een vlekkeloze Mangu wilt!

Mangu Do’s

• Gebruik groene bakbananen. Iets anders dan groene weegbree zal NIET resulteren in een geweldige Mangu. Probeer de groene bakbananen te vermijden die ook in gele overgaan. Deze werken ook niet.
• Zout het water waar je de bakbananen kookt. Maar niet te veel, want je wilt niet dat ze er zout uitkomen.
• Als je wilt dat je Mangu zacht blijft, gebruik dan koud water in plaats van water waar de bakbananen kookten
• Zorg ervoor dat je tijdens het schillen van je bakbananen een kom met koud water of water op kamertemperatuur klaar hebt staan. Schil ze na het schillen in een kom met water zodat ze niet oxideren en van kleur veranderen.

Mangu Don’ts

• Gebruik geen zoete bakbananen om Mangu te maken. Dat is een heel ander gerecht.
• Eet Mangu niet koud. Zodra Mangu koud wordt, wordt het hard. Houd het warm zodat het zacht blijft. Als je het opnieuw moet verwarmen, voeg dan meer water toe en pureer terwijl je het opwarmt.
• Laat geen residu van de huid achter bij het schillen van de bakbananen. Hierdoor wordt het water zwart. Als er wat residu achterblijft, is dat oké.Probeer het tot een minimum te beperken.

Voel je vrij om dit op je bord te pinnen! Vergeet niet mijn stapsgewijze video te bekijken over het maken van Mangu Dominicano!