Delen is zorgzaam!
- Delen
- Pin102
Vandaag deel ik een van mijn favoriete Pakistaanse recepten met jullie vandaag, het recept van Punjabi Kadhi Pakora. Punjabi Kadhi is een soepachtige curry met veel pakoras erin, en wordt afgemaakt met een karhi patta tadka. Het is als een Pakistaanse knoedelsoep, maar dan met een heel ander smaakprofiel. Trouwens, als je in het algemeen van pakoras houdt, bekijk dan zeker mijn recepten van Aloo Pakora en Mixed Vegetable Pakoras.
Wat is Kadhi Pakora? En waarom is het zo verdomd heerlijk?
Dit Kadhi Pakora-recept is mijn idee van een perfecte herfst / winter-maaltijd. Het heeft alle elementen van wat ik troostmaaltijd noem:
Een dikke, soepele basis gemaakt van grammeel en yoghurt. Beloof me dat het niet zo raar is als het klinkt!
Pakora’s die erom smeken om te genieten van al die heerlijke karhi.
Al met al een perfect gezellig recept.
EN die prachtige mosterdgele kleur, die is gewoon perfect voor herfstweer.
Dus als je je blauw voelt, maak dan dit kadhi pakora-recept en vul een kom met witte rijst en heel veel karhi.
Eet je kadhi met roti of rijst – het lopende debat
Dit is een enorm debat in mijn gedachten, ik veronderstellen. Debatteert u over eten? Heel veel mensen in Pakistan eten kadhi pakora met roti. Schep de curry en pakoras met roti op en eet het op en wees dankbaar, enz. Kijk, ik zeg niet dat kadhi niet lekker is als het met roti wordt gegeten. Het is. Omdat kadhi pakora hoe dan ook heerlijk is.
Maar giet het op vers gestoomde witte rijst en we hebben het over de hemel in een kom. Dat is perfect met Netflix. Perfect eten.
Het belang van Kadhi Patta oftewel Curry Leaves
Kadhi Patta is cruciaal voor de smaak van kadhi pakora. Als je de kadhi patta overslaat, zul je de smaak van deze kadhi niet helemaal goed kunnen krijgen.
Gebruik Zure Yoghurt of Laban
Gebruik yoghurt die een beetje zuur is, want het geeft een mooie smaak aan de kadhi. Een andere geweldige vervanger is een laban, een Arabische, pittige yoghurtdrank. Het is echt goed en ik gebruik laban eigenlijk heel graag in kadhi.
Hoe maak je een Punjabi Kadhi Pakora-recept
Oké, dus voordat we ingaan op het maken van pakora, moet ik een disclaimer publiceren. Ik pas mijn recepten aan om de supereenvoudige versies van Pakisaanse en Indiase recepten te zijn. Deze kadhi pakora is een ietwat ingewikkeld recept en het gaat ook om slow cooking, maar daarvoor hoef je niet echt de hele dag helemaal in de keuken bezig te zijn. Maar ik beloof het, het is het uiteindelijk allemaal waard.
Er zijn drie componenten om dit Punjabi Kadhi Pakora-recept te maken
Voor de Kadhi-yoghurtbasis (ook bekend als die heerlijke soep)
Dus voor de kadhi-yoghurtbasis, je mengt in feite yoghurt, grammeel (besan), water en een handvol kruiden. Ik gebruik de blender graag om ervoor te zorgen dat ik een gladde en klontervrije curry heb. Maar u kunt een handklopper gebruiken, zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Dit is de basis van de curry en het hoort dun en vloeibaar te zijn. Zet dit opzij terwijl je de masala voor de kadhi maakt.
Voeg wat olie toe in een grote pan en bak kadhi-patta, gember-knoflookpasta, lal mirchpoeder, haldi-poeder en zout. Je hoeft dit maar een paar minuten te koken. Voeg vervolgens de kadhi-yoghurtbasis toe en breng aan de kook.
Zet nu het vuur laag, en kook gedurende minstens 1,5 uur onder af en toe roeren langzaam. Kadhi moet lang en langzaam worden gekookt om de smaken goed te ontwikkelen.
Voor de Onion Pakoras (ui beignets)
Terwijl de kadhi aan het koken is, begint u met het bereiden van het ui pakoras beslag. Dit is een eenvoudig beslag van grammeel (besan) waaraan kruiden en in dunne plakjes gesneden uien worden toegevoegd. Als je wilt dat de pakora’s zacht zijn, voeg dan wat meer water toe. Als je geen erg zachte pakora’s wilt, voeg dan minder water toe.
Maak het pakora-beslag en frituur het tot het gaar en goudbruin is. Je mag de pakora’s ook bakken of bakken, maar dit heb ik zelf nog nooit geprobeerd.
De Kadhi Pakora maken
Als de pakora’s gaar zijn en de kadhi-basis klaar is, voeg je de pakoras toe aan de kadhi. Kook op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten of zo.
Voor de Tadka (kruiden temperen)
De laatste stap van Kadhi Pakora is het temperen van kruiden. Het is wat naar mijn mening al die pit toevoegt.
De tadka is eenvoudig, je hoeft alleen maar dun gesneden ui, knoflook, kadhi patta, hele rode pepers, komijnzaadjes en kadhi patta in wat olie te bakken. Als de tadka klaar is, breng je hem over naar de kadhi pakora en roer je hem door.
En tot slot is je heerlijke kadhi pakora-recept klaar. Waar is die kom rijst ?! 😀
Meer heerlijke Pakistaanse recepten
Daal (Indiase gele linzen)
Punjabi Chole Masala
Gemakkelijk Pakistaans rundvlees Biryani recept
Rundvlees Yakhni Pulao
Halwa Puri
Kadhi Pakora-recept
Afdrukpin
Ingrediënten
Voor de Kadhi-yoghurtbasis
- ▢ 1 kopje gram bloem Besan
- ▢ 1 / 2 kg yoghurt
- ▢ 1 1/2 kopje water
- ▢ 4 eetlepels olie
- ▢ 10-12 kadhi patta curryblaadjes
- ▢ 1/2 theelepel komijnzaad zeera
- ▢ 1 1/2 eetlepel gember knoflookpasta
- ▢ 1 theelepel kurkumapoeder haldi-poeder
- ▢ 1/2 eetlepel Kashmiri lal mirch
- ▢ Zout naar smaak
- ▢ 3 kopjes water
Voor de Pakora’s
- ▢ 2 kopjes gram bloem besan
- ▢ Zout naar smaak
- ▢ 1/4 theelepel bakpoeder
- ▢ 1 kopje water naar behoefte om het beslag te maken
- ▢ 1/2 theelepel korianderzaad
- ▢ 1 theelepel kashmiri lal mirch
- ▢ 1 groene chili gehakt
- ▢ 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
- ▢ 1/4 kopje verse koriander gehakt
Voor de Tadka
- ▢ 1/4 kopje olie
- ▢ 1 kleine ui in dunne plakjes
- ▢ 3 teentjes knoflook in dunne plakjes
- ▢ 4-5 sabut lal mirch hele rode pepers
- ▢ 1 theelepel komijnzaad sabut zeera
- ▢ 8 -10 kadhi patta curryblaadjes
Instructies
De Kadhi maken
-
Voeg in een blender grammeel, yoghurt en water toe. Mixen tot een gladde substantie. Pas echter op dat u niet te veel mengt, totdat u een glad beslag krijgt.
-
In een grote pan, verwarm de olie. Voeg de kadhi patta, komijnzaad, gember knoflookpasta toe en meng goed.
-
Voeg de kurkuma toe poeder, Kashmiri lal mirch en zout. Roer.
-
Voeg olie, kerrieblaadjes, komijnzaad, gember-knoflookpasta en meng goed.
-
Voeg 1/4 kopje water toe en kook ongeveer 2 minuten.
-
Voeg nu het yoghurtmengsel van grammeel toe en meng goed.
-
Breng aan de kook, dek af en kook op laag vuur gedurende 2 tot 2,5 uur terwijl je tussendoor roert.
Pakora’s maken
-
Voeg in een middelgrote pan grammeel, zout en bakpoeder toe en meng goed.
-
Voeg geleidelijk water toe en meng goed tot een glad beslag.
-
Voeg korianderzaad toe, rode chilipoeder, groene chili, ui en verse koriander en meng goed .
-
Verhit de olie in een wok en bak de pakora’s goudbruin en krokant.
-
Breng de gefrituurde pakoras over in de kadhi en kook op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten of dus.
De Tadka maken
-
Voeg in een koekenpan de olie, de in dunne plakjes gesneden ui toe en bak ze glazig.
-
Voeg de knoflook toe en bak enkele seconden.
-
Toevoegen hele rode pepers en meng, voeg komijnzaad, kerrieblaadjes toe en meng goed.
-
Nu overbrengen de tadka aan de kadhi pakora en serveer met rijst of roti.
Nutrition
Dit zijn de oude foto’s van de kadhi pakora die ik jaren geleden nam, toen ik dit recept oorspronkelijk publiceerde (10 oktober 2015). Ik heb het nu bijgewerkt voor nieuwe inhoud, verbeterde receptinstructies en afbeeldingen.
