Het is een bekend feit dat frisdrank slecht is voor je gezondheid. We hebben allemaal de rapporten en artikelen gelezen waarin wordt beschreven hoe de suiker in pop onze tanden zal rotten, zwaarlijvigheid zal veroorzaken of ons diabetes zal geven. Dus misschien ben je, net als veel andere mensen, overgestapt op koolzuurhoudend water om die koude, bubbelende niche in je leven te vullen. Bedrijven als La Croix of Perrier zijn de afgelopen jaren enorm gegroeid, wat duidt op een stijgende populariteit in frisdrankwater – soms gearomatiseerd, vaak calorievrij, ‘gezond’ alternatief voor cola of pepsi.
Maar nieuwe rapporten met koppen als ‘bruisend water is’ extreem zuur ‘en kan tanden ruïneren, waarschuwt tandarts’, ‘tragisch nieuws voor mensen die Love Seltzer Water ‘en mijn persoonlijke favoriet’ Flavoured waters – ja, inclusief La Croix – eroderen je tanden ‘doen twijfels rijzen over de gezonde status van bubbelwater. Met beweringen als’ seltzers kunnen slecht zijn voor je tanden, vooral als ze gearomatiseerd zijn ‘het wordt steeds minder duidelijk wat goed is voor onze tanden.
Ik besloot om wat koolzuurhoudend water te testen, met name het potentieel van waterstoftest. De pH van een stof vertelt ons de zuurgraad of basiciteit ervan – water is ongeveer neutraal met een pH van 7. Hier is een handig referentieblad om je wat context te geven.
Ik bracht een dag door in het laboratorium en nam in totaal 36 pH metingen op 9 verschillende merken koolzuurhoudend water dat ik er heel raar uitzag bij IGA. Ik heb ervoor gekozen om elke fles zowel koud (4 ℃, de gebruikelijke temperatuur voor een koelkast) als warm (21 ℃), en zowel koolzuurhoudend als koolzuurhoudend te testen. Je kunt mijn volledige resultaten in de onderstaande tabel zien.
De echt belangrijke cijfers om naar te kijken zijn die voor koud, koolzuurhoudend water, aangezien dit is hoe de meeste mensen hun bruisend water zullen drinken. De gemiddelde pH van al het koude, koolzuurhoudende water is 4,5. Er schijnt een idee te zijn dat niet-gearomatiseerd bubbelend water eigenlijk oké is voor je tanden, maar gearomatiseerde soorten kunnen schade toebrengen. Dat idee wordt niet precies weerspiegeld in mijn gegevens, hoewel ik maar 2 gearomatiseerde wateren heb getest (en beide citroen, want dat is mijn favoriet). Het citroenwater van het merk Eska was zuurder, maar nog steeds vrij dicht bij het gemiddelde, en het merk Sensations testte zelfs minder zuur dan sommige van de niet-gearomatiseerde wateren. Ik zou meer tests moeten doen om zeker te zijn, maar het lijkt erop dat er niet veel waarheid is over het idee dat het de smaken zijn die tandbeschadiging veroorzaken.
Volgens verschillende bronnen beginnen tanden te demineraliseren bij een pH van 5,5, maar als je goed naar dit probleem kijkt, is het niet zo duidelijk. Het Journal of the Canadian Dental Association (JCDA) publiceerde dit nummer in 2003, waarin wordt gekeken naar het idee van een ‘kritische pH’, of de pH waaronder je tanden het risico lopen op erosie. Zoals ze het stellen, ‘de kritische pH heeft geen vaste waarde, maar is eerder omgekeerd evenredig met de calcium- en fosfaatconcentraties in de oplossing’.
In wezen is tandglazuur voornamelijk gemaakt van hydroxyapatiet, dat oplost in water om calcium-, fosfaat- en hydroxyl (OH-) ionen te vormen. Dus als we vloeistoffen drinken zonder calcium- of fosfaationen erin, of met verminderde hoeveelheden hydroxylionen (zoals zure oplossingen), lost een deel van de mineralen uit onze tanden op in de vloeistof (het universum houdt ervan de dingen zo goed mogelijk in evenwicht te brengen) . Dit gebeurt elke keer dat u water drinkt, maar alleen in kleine hoeveelheden (ongeveer 30 mg in 1 liter water), aangezien de pH van water neutraal is. Als we zure dranken drinken, zoals frisdrank, vruchtensappen of (licht) zuur bubbelend water, lossen de mineralen in onze tanden op in een proces dat demineralisatie wordt genoemd.
Hoe zuur is dan te zuur? Wanneer is dit evenwicht tussen hydroxyapatiet en opgeloste mineralen te ver doorgeslagen? Nou, dat hangt af van de pH van je speeksel. Als je een zwembad hebt, kan het zijn dat er lakmoesreepjes rondhangen en het kan leuk zijn om de pH van je spit te bepalen. Maar als je dat niet doet, geloof dan op mijn woord dat de pH van het speeksel ~ 5,5-6,5 is, afhankelijk van de fosfaat- en calciumionen in je lichaam. Hoe meer ionen er in je spuug zitten, hoe lager de kritische pH, of met andere woorden, hoe zuurder je tanden kunnen weerstaan voordat ze worden gedemineraliseerd.
Dus, lang verhaal kort, is koolzuurhoudend water goed voor je tanden? Nee. Maar ze zijn niet zo erg als de meeste andere dingen die we drinken. De pH van het meeste bubbelende water ligt voor de meeste monden misschien onder de kritische pH, maar als scheikundestudent zou ik zeggen dat de beweringen dat dit water ‘extreem zuur’ is, volkomen onjuist zijn. De pH van Gatorade is ongeveer 3, van sinaasappelsap is ongeveer 3-4 en van cola is 2,4 (lees hier over de pH’s van andere veel voorkomende dranken). Als de pH-waarde om boven ~ 6 te blijven, het beste is om je dagelijkse Perrier warm of nog beter warm en plat te drinken. Maar als je, net als ik, denkt dat dat niet het doel is, doe dan wat ik doe en spoel daarna je mond met kraanwater.
Het is misschien niet zo dat seltzerwater het gezonde alternatief is voor frisdrank waar we allemaal op hoopten, maar een beter alternatief is het zeker. Sla de Pepsi over en stop het verlangen met wat S. Pellegrino, je tanden zullen je dankbaar zijn, en je bloedsuikerspiegel ook. Als dit uitstapje in de wetenschap van seltzer me echter iets heeft geleerd, is het dat ik meer gewoon oud, plat water moet drinken.
@AdaMcVean
