Es ist eine bekannte Tatsache, dass Soda schlecht für Ihre Gesundheit ist. Wir haben alle die Berichte und Artikel gelesen Einzelheiten darüber, wie der Zucker in Pop unsere Zähne verrottet, Fettleibigkeit verursacht oder uns Diabetes verursacht. Vielleicht haben Sie sich wie viele andere Menschen kohlensäurehaltigem Wasser zugewandt, um diese kalte, sprudelnde Nische in Ihrem Leben zu füllen. Unternehmen wie La Croix oder Perrier sind in den letzten Jahren immens gewachsen und signalisieren eine zunehmende Beliebtheit von Sodawasser – manchmal mit Geschmack. oft kalorienfreie, ‚gesunde‘ Alternative zu Cola oder Pepsi.
Aber neue Berichte mit Schlagzeilen wie ‚Sprudelwasser ist‘ extrem sauer ‚und können Zähne ruinieren, Zahnarzt warnt‘, ‚Tragische Nachrichten für Menschen, die Love Seltzer Water ‚und mein persönlicher Favorit‘ Aromatisiertes Wasser – ja, einschließlich La Croix – erodieren Ihre Zähne ‚werfen Zweifel an der Gesundheit von sprudelndem Wasser auf. Mit Behauptungen wie‘ Selters können Ihre Zähne schlecht sein, besonders wenn sie aromatisiert sind ‚Es wird immer weniger klar, was gut für unsere Zähne ist.
Ich habe beschlossen, etwas kohlensäurehaltiges Wasser zu testen, insbesondere das Potenzial des Wasserstofftests. Der pH-Wert einer Substanz gibt Auskunft über ihren Säuregehalt oder ihre Basizität. Wasser ist mit einem pH-Wert von 7 ungefähr neutral. Hier finden Sie ein praktisches Referenzblatt, das Ihnen einen Kontext gibt.
Ich verbrachte einen Tag im Labor und nahm insgesamt 36 pH-Werte auf Messungen an 9 verschiedenen Marken von kohlensäurehaltigem Wasser, die ich bei IGA sehr seltsam gekauft habe. Ich entschied mich dafür, jede Flasche sowohl kalt (4 ° C, die übliche Temperatur für einen Kühlschrank) als auch warm (21 ° C) und sowohl kohlensäurehaltig als auch kohlensäurehaltig zu testen. Sie können meine vollständigen Ergebnisse in der folgenden Tabelle sehen.
Die wirklich wichtigen Zahlen sind die für kaltes, kohlensäurehaltiges Wasser, da die meisten Menschen auf diese Weise ihr sprudelndes Wasser trinken. Der Durchschnitt für den pH-Wert aller kalten, kohlensäurehaltigen Wasser beträgt 4,5. Es scheint eine Idee im Umlauf zu sein, dass nicht aromatisiertes sprudelndes Wasser für Ihre Zähne in Ordnung ist, aber aromatisierte Wasser schädigen. Diese Idee spiegelt sich nicht genau in meinen Daten wider, obwohl ich nur 2 aromatisierte Wässer getestet habe (und beide Zitronen, da dies mein Favorit ist). Das Zitronenwasser der Marke Eska erwies sich als saurer, aber immer noch ziemlich nahe am Durchschnitt, und die Marke Sensations wurde tatsächlich weniger sauer getestet als einige der nicht aromatisierten Wässer. Ich müsste mehr Tests durchführen, um sicher zu sein, aber es scheint, dass die Idee, dass es die Aromen sind, die Zahnschäden verursachen, nicht viel Wahres ist.
Nach mehreren Quellen beginnen die Zähne bei zu demineralisieren ein pH-Wert von 5,5, aber wenn Sie sich dieses Problem genau ansehen, ist es nicht so eindeutig. Das Journal der Canadian Dental Association (JCDA) veröffentlichte diese Ausgabe im Jahr 2003, in der es um die Idee eines „kritischen pH-Werts“ oder des pH-Werts geht, unter dem Ihre Zähne erosionsgefährdet sind. Wie sie es ausdrücken, „hat der kritische pH-Wert keinen festen Wert, sondern ist umgekehrt proportional zu den Calcium- und Phosphatkonzentrationen in der Lösung“. Im Wesentlichen besteht Zahnschmelz hauptsächlich aus Hydroxylapatit, das sich auflöst in Wasser unter Bildung von Calcium-, Phosphat- und Hydroxyl (OH-) -Ionen. Wenn wir also Flüssigkeiten ohne Kalzium- oder Phosphationen oder mit verringerten Hydroxylionenmengen (wie sauren Lösungen) trinken, lösen sich einige Mineralien aus unseren Zähnen in der Flüssigkeit auf (das Universum gleicht die Dinge so gut wie möglich aus). . Dies tritt jedes Mal auf, wenn Sie Wasser trinken, jedoch nur in winzigen Mengen (etwa 30 mg in 1 l Wasser), da der pH-Wert des Wassers neutral ist. Wenn wir saure Getränke wie Limonaden, Fruchtsäfte oder (leicht) saures, sprudelndes Wasser trinken, lösen sich die Mineralien in unseren Zähnen in einem Prozess auf, der als Demineralisierung bezeichnet wird.
Wie sauer ist dann zu sauer? Wann ist dieses Gleichgewicht zwischen Hydroxylapatit und gelösten Mineralien zu weit gekippt? Nun, das hängt vom pH-Wert Ihres Speichels ab. Wenn Sie einen Pool haben, sitzen möglicherweise nur Lackmusstreifen herum, und es könnte Spaß machen, den pH-Wert Ihres Spießes zu ermitteln. Wenn Sie dies nicht tun, nehmen Sie mein Wort dafür, dass der pH-Wert des Speichels ~ 5,5-6,5 beträgt, abhängig von den Phosphat- und Calciumionen in Ihrem Körper. Je mehr Ionen sich in Ihrer Spucke befinden, desto niedriger ist der kritische pH-Wert, oder mit anderen Worten, desto mehr Säure können Ihre Zähne vor der Demineralisierung aushalten.
Kurz gesagt, ist kohlensäurehaltiges Wasser gut für Ihre Zähne? Nein, aber sie sind nicht so schlimm wie die meisten anderen Dinge, die wir trinken. Der pH-Wert der meisten sprudelnden Wässer mag für die meisten Münder unter dem kritischen pH-Wert liegen, aber als Chemiestudent würde ich sagen, dass die Behauptungen, dass diese Wässer „extrem sauer“ sind, völlig falsch sind. Der pH-Wert von Gatorade beträgt ca. 3, der von Orangensaft ca. 3-4 und von Cola 2,4 (Informationen zum pH-Wert anderer gängiger Getränke finden Sie hier). Wenn der pH-Wert über 6 liegt, ist es am besten, wenn Sie Ihren täglichen Perrier warm oder noch besser warm und flach trinken. Aber wenn Sie wie ich denken, dass dies den Zweck zunichte macht, dann tun Sie, was ich tue, und spülen Sie anschließend Ihren Mund mit Leitungswasser aus.
Es ist vielleicht nicht so, dass Selterswasser die gesunde Alternative zu Soda ist, auf die wir alle gehofft haben, aber eine bessere Alternative ist es sicherlich. Überspringen Sie die Pepsi und stillen Sie das Verlangen mit etwas S. Pellegrino. Ihre Zähne werden es Ihnen danken und Ihr Blutzucker auch. Wenn mir dieser Streifzug durch die Selterswissenschaft etwas beigebracht hat, muss ich mehr altes, flaches Wasser trinken.
@AdaMcVean
