Routebeschrijving

1. Meng de azijn en paprika’s in een blender en pulseer tot de paprika’s fijngehakt zijn, gespikkeld door de vloeistof. Breng over naar een middelgrote pan en voeg de suiker en het zout toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat 5 minuten koken tot de suiker volledig is opgelost.

2. Strooi de pectine over het mengsel en kook verder tot het volledig is opgenomen, nog 1 à 2 minuten.

3. Verdeel de gelei over 2 metselaarpotten en druk het mengsel naar beneden totdat er aan de bovenkant van elke pot nog maar ongeveer ½ inch ruimte over is. Veeg de rand schoon en bevestig het deksel op elke pot.

4. Breng een soeppan gevuld met voldoende water om de potten volledig onder te dompelen aan de kook. Schik de potten op een rooster en laat ze in het water zakken. Kook ongeveer 15 minuten.

5. Verwijder de potten voorzichtig en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur op een opgevouwen handdoek, zorg ervoor dat u de deksels niet verstoort. Controleer de verzegeling na 24 uur; het mag niet buigen als het in het midden wordt gedrukt. De gelei is maximaal 1 jaar houdbaar.