Courgette en zomerpompoen zijn gemakkelijke groenten om in een achtertuin te kweken en worden in de zomer vaak teveel op boerenmarkten . Als je een overvloed aan courgette of zomerpompoen hebt en de vriezer hebt, wil je misschien het overschot invriezen. Het is heel gemakkelijk en u kunt het hele jaar door genieten van verse courgette of pompoen van de boerderij.

Als u veel groenten heeft, kunt u deze invriezen in verschillende soorten bezuinigingen, afhankelijk van hoe u denkt dat u het zult gebruiken. Vries de pompoen in blokjes of in plakjes in als u van plan bent de courgette of pompoen te bereiden als bijgroente, ovenschotel, soep of stoofschotels. Je kunt het ook raspen en invriezen in porties van 1 tot 2 kopjes voor courgettebrood, muffins en cakes. Voel je vrij om courgette en zomerpompoen te combineren als je ze invriest. De smaak lijkt erg op elkaar en aangezien een groot deel van het verschil in de huidskleur van de buitenkant zit, zal de combinatie van de twee niet erg verschillen. Als je echt de voorkeur geeft aan de ene boven de andere, vries ze dan apart in en label ze voordat je de groenten in de vriezer legt.

Bereiden en blancheren

Volg deze stappen om de courgette en / of zomerpompoen voor het invriezen te bereiden:

1. Was de pompoen en snijd de bloesem en de steeltjes eraf. Het is niet nodig om de pompoen te schillen.
2. Snijd of blokjes de pompoen.
3. Vul een grote kom of bak met ijs en water.
4. Vul een grote soeppan of waterkoker met 1 gallon water; breng het op hoog vuur aan de kook.
5. Doe ongeveer 1 pond van de voorbereide pompoen in het kokende water. Als je een draadmand hebt, kun je die in het water en doe dan de groenten in de mand. Als je een draadmand in het water gebruikt, wordt het gemakkelijker om alle pompoen er tegelijkertijd uit te tillen, maar dat is niet nodig. Zodra het water weer aan de kook is gekomen, begint u met timen.
6. Volg deze blancheertijden, afhankelijk van de snede: Geraspt: 2 minuten; in blokjes of in dunne plakjes (1/4 inch): 3 minuten; dikke plakjes (1 1/4 inch): 6 minuten
7. Dompel de geblancheerde pompoen onmiddellijk in het ijswater om het koken te stoppen.
8. Giet de pompoen grondig af en doe hem in diepvriesbakjes , laat 1/2-inch vrije ruimte over (laat minstens een inch over als u glazen potten met een smalle opening gebruikt).
9. Als u invriest in opbergzakken met ritssluiting of als u een vacuümafdichtingssysteem gebruikt, Vries eerst plakjes of blokjes in op een grote bakplaat in een enkele laag. Sluit de groenten in zakken met behulp van een vacuümsealsysteem of door zoveel mogelijk lucht uit een diepvrieszak te verwijderen alvorens ze te sealen.
10. Label de containers of zakjes met de naam van de groente, het deelstuk en de datum. Eenmaal verzegeld en ingevroren, kan het tot 3 maanden worden bewaard of tot een jaar of langer indien vacuümverpakt.

Merk op dat 1 tot 1 1/4 pond courgette of zomerpompoen ongeveer 1 pint diepvriesgroente oplevert.

Koken van bevroren courgette of zomer Pompoen

Om te koken, plaats ongeveer 1 / 2-inch water in een pan en breng aan de kook. Voeg een halve liter bevroren groenten toe, dek de pan af en kook tot ze net gaar zijn. Ontdooi geraspte courgette voordat u deze in een recept gebruikt. Veeg overtollig vocht weg met keukenpapier voordat u het aan het beslag toevoegt voor cake, brood, muffins, enz. Houd er rekening mee dat de textuur en kleur kunnen veranderen door de diepvries, dus ontdooide courgette of zomerpompoen zal er niet hetzelfde uitzien of smaken als ze rauw worden gegeten .