Cuketa a letní squash jsou snadná zelenina k pěstování na zahradě a v létě jsou na farmářských trzích často v přebytku. . Pokud máte dostatek cukety nebo letní squash a máte mrazicí prostor, možná budete chtít zmrazit přebytek. Je to velmi snadné a umožní vám to po celý rok si vychutnávat čerstvé cukety nebo squash.

Pokud máte hodně zeleniny, můžete ji zmrazit v různých řezy, podle toho, jak si myslíte, že je budete používat. Zmrazte dýně nakrájenou na kostičky nebo nakrájenou na plátky, pokud máte v plánu připravit cuketu nebo dýně jako přílohu k zelenině, kastrol, polévku nebo dušená masa. Můžete jej také nastrúhat a zmrazit v dávkách 1 až 2 šálky na cuketový chléb, vdolky a koláče. Nebojte se kombinovat cukety a letní squash, když je zmrazíte. Chuť je velmi podobná a protože velký rozdíl spočívá ve vnější barvě kůže, kombinace obou se nebude příliš lišit. Pokud dáváte přednost jednomu druhému před druhým, zmrazte je zvlášť a před vložením zeleniny do mrazničky je označte.

Příprava a blanšírování

Postupujte podle těchto pokynů k přípravě cukety nebo letní tykve na zmrazení:

1. Umyjte tykev a odřízněte konce květu a stonku. Squash není třeba oloupat.
2. Nakrájejte nebo nakrájejte na kostky.
3. Naplňte velkou misku nebo nádobu ledem a vodou.
4. Naplňte velký hrnec nebo konvici s 1 galonem vody; přiveďte jej k varu na vysokou teplotu.
5. Vložte asi 1 libru připravené dýně do vroucí vody. Pokud máte drátěný koš, můžete ho do vody a poté vložte zeleninu do koše. Použití drátěného koše ve vodě usnadní zvedání všech tykví najednou, ale není to nutné. Jakmile se voda vrátí do varu, začněte měřit čas.
6. Postupujte podle těchto časů blanšírování, v závislosti na řezu: Strouhaný: 2 minuty; na kostičky nebo na tenké plátky (1/4 palce): 3 minuty; silné plátky (1 1/4 palce): 6 minut
7. Ihned ponořte blanšírovanou dýni do ledové vody, aby se vaření zastavilo.
8. dýně důkladně vypusťte a poté přeneste do mrazicích nádob , ponechá 1/2-palcový prostor nad hlavou (ponechte alespoň 1 palec, pokud používáte sklenice s úzkým hrdlem).
9. Pokud mrznete v úložných pytlích na zip nebo používáte vakuový uzavírací systém, nejprve zmrazte plátky nebo kostky na velkém plechu v jedné vrstvě. Zeleninu uzavřete v pytlích pomocí vakuového uzavíracího systému nebo před uzavřením odstraňte co nejvíce vzduchu z mrazicího sáčku.
10. Nádoby označte štítky nebo pytle s názvem zeleniny, řezem a datem. Po uzavření a zmrazení lze skladovat až 3 měsíce nebo až rok a více, pokud jsou vakuově uzavřeny.

Pamatujte, že 1 až 1 1/4 libry cukety nebo letního squashu vyprodukuje asi 1 půllitr mražené zeleniny.

Vaření mražené cukety nebo léta Squash

Chcete-li vařit, umístěte asi 1 / 2 palce vody v hrnci a přiveďte k varu. Přidejte půllitr mražené zeleniny, přikryjte pánev a vařte, dokud nezměkne. Před použitím v receptu rozmrazte strouhanou cuketu. Před přidáním těsta na dort, chléb, vdolky atd. Odstraňte přebytečnou vlhkost papírovými ručníky. Pamatujte, že struktura a barva se mohou od hlubokého zmrazení změnit, takže rozmrazená cuketa nebo letní tykev nebudou vypadat ani chutnat stejně, pokud se konzumují syrové .