A abobrinha e a abobrinha são vegetais fáceis de cultivar em um quintal de quintal e costumam ser excessivos em feiras livres no verão . Se você tiver abobrinhas ou abobrinhas em abundância e espaço no freezer, pode querer congelar o excedente. É muito fácil e permitirá que você desfrute de abobrinhas ou abobrinhas frescas o ano todo.

Se você tem muitos vegetais, pode congelá-los em uma variedade de cortes, dependendo de como você acha que vai usá-lo. Congele a abóbora em cubos ou fatias se você planeja preparar a abobrinha ou a abóbora como legume, caçarola, sopa ou ensopados. Você também pode ralar e congelar em porções de 1 a 2 xícaras para pão de abobrinha, muffins e bolos. Sinta-se à vontade para combinar a abobrinha com a abóbora ao congelá-las. O sabor é muito semelhante e, como grande parte da diferença está na cor externa da pele, a combinação dos dois não será muito diferente. Se você realmente preferir um em vez do outro, congele-os separadamente e rotule-os antes de colocar os vegetais no congelador.

Preparação e escaldamento

Siga estas etapas para preparar a abobrinha e / ou abóbora para congelar:

1. Lave a abóbora e corte a flor e as pontas do caule. Não há necessidade de descascar a abóbora.
2. Fatie ou cubra a abóbora.
3. Encha uma tigela grande ou recipiente com gelo e água.
4. Encha um panela grande ou chaleira com 1 galão de água; leve para ferver em fogo alto.
5. Coloque cerca de 1 quilo da abóbora preparada na água fervente. Se você tiver uma cesta de arame, pode colocá-la na água e, em seguida, coloque os legumes na cesta. Usar uma cesta de arame na água tornará mais fácil retirar todas as abóboras ao mesmo tempo, mas não é necessário. Quando a água voltar a ferver, comece a cronometrar.
6. Siga estes tempos de escaldamento, dependendo do corte: Ralado: 2 minutos; em cubos ou em fatias finas (1/4 de polegada): 3 minutos; fatias grossas (1 1/4 polegada): 6 minutos
7. Mergulhe imediatamente a abóbora escaldada na água gelada para interromper o cozimento.
8. Escorra a abóbora completamente e, em seguida, transfira para recipientes do freezer , deixando 1/2 polegada de espaço livre (deixe pelo menos uma polegada se estiver usando frascos de vidro de boca estreita).
9. Se congelar em sacos de armazenamento com fecho ziplock ou se você estiver usando um sistema de vedação a vácuo, primeiro congele fatias ou cubos em uma assadeira grande em uma única camada. Sele os vegetais em sacos usando um sistema de vedação a vácuo ou removendo o máximo de ar possível de um saco de freezer antes de selar.
10. Rotule os recipientes ou sacos com o nome do vegetal, o corte e a data. Depois de selado e congelado, pode ser armazenado por até 3 meses ou até um ano ou mais se selado a vácuo.

Observe que 0,5 a 1 quilo de abobrinha ou abobrinha renderá cerca de meio litro de vegetais congelados.

Cozinhando abobrinha congelada ou verão Squash

Para cozinhar, coloque cerca de 1 / 5 cm de água em uma panela e deixe ferver. Adicione meio litro de vegetais congelados, tampe a panela e cozinhe até ficarem macios. Descongele a abobrinha ralada antes de usá-la na receita. Seque o excesso de umidade com toalhas de papel antes de adicionar à massa para bolo, pão, muffins, etc. Observe que a textura e a cor podem mudar desde o congelamento profundo, portanto, abobrinha descongelada ou abobrinha não terá a mesma aparência ou sabor se comidas cruas .