Leer hoe u zelfgemaakte paneer (cottage cheese) maakt in 15 minuten Minuten en dat ook moeiteloos! Paneer is een ster-ingrediënt dat nog beter smaakt wanneer het thuis helemaal opnieuw wordt gemaakt!
Hallo paneerliefhebbers! Vandaag is onze dag van lesgeven en leren hoe je in 15 minuten zelfgemaakte paneer (cottage cheese) kunt maken. Gezien hoe ik bijna elke tweede dag van mijn leven paneer eet, was dit een enorm ontbrekend stuk op de blog. En vandaag corrigeren we het door je te laten zien hoe je in slechts 15 minuten gemakkelijk zelfgemaakte paneer kunt maken. Ja, het is zo gemakkelijk en zo eenvoudig en zo snel, en je zult nooit meer teruggaan naar het kopen van paneer.
Ik ben zo opgewonden om je dit bericht vandaag te kunnen brengen. Omdat je weet dat mijn kookkunsten over het algemeen andaaz zijn, maar als je een recept aan het testen bent en na een dag recepten testen bijna een kg paneer overhoudt, is dat niet helemaal slecht. We maken op verschillende manieren zelfgemaakte paneer en over het algemeen is het allemaal gratis, afhankelijk van wat ik bij de hand heb.
Ingrediënten voor het maken van paneer
Alles wat je nodig hebt zijn twee ingrediënten: volle melk (ja, sla dit niet over en gebruik magere melk) en een zuur middel zoals citroensap, azijn of yoghurt.
Meestal zou ik gewoon een lepel of een dop of misschien twee lepels een fooi geven en kijken wat er gebeurt, omdat het zo natuurlijk en gemakkelijk is om zelfgemaakte paneer te maken in een Indiase keuken dat we er niet eens aan denken Maar ik realiseerde me toen ik deze post plande dat umm andaaz niet meer zal werken. Dus hier zijn eenvoudig te volgen instructies om zelfgemaakte paneer te maken, zodat je nooit fout gaat, en probeer elke keer dat je er naar verlangt onze eigen paneer te maken.
Welk zuur je moet gebruiken om paneer te maken
Er zijn drie verschillende zuren die u kunt gebruiken om paneer te maken: limoensap, azijn en yoghurt (wrongel). Als je azijn toevoegt, krijg je een heel stevig blok paneer. Limoensap en yoghurt zorgen voor een zachtere, romiger paneer.
Stap # 1 Melk stremmen voor paneer
Breng eerst een liter volle melk aan de kook en voeg er een eetlepel en een half citroensap of azijn aan toe. Als ik wrongel of yoghurt gebruik, raad ik aan om 1/2 kopje yoghurt aan de melk toe te voegen. Ik gebruik liever yoghurt omdat de paneer beslist romiger en minder pittig is, en verser van smaak.
Zie je hoe op de afbeelding rechts kaaskwark naar boven stijgt? Ik voegde een half kopje yoghurt aan de melk toe en nam deze foto halverwege om je te laten zien hoe de melk zich binnen enkele minuten begon te splitsen in zachte kaaskwark.
Stop daar niet, want het proces van paneer maken is net begonnen en dit is ongeveer 8-10 minuten in het proces. Ik zou ook aanraden om niet op Facebook te gaan kijken of door je Instagram-feed te scrollen, want melk kan binnen enkele minuten overkoken en morsen. Dus blijf daar, want het is nog maar 5 minuten voor romige, zachte zelfgemaakte paneer.
Stap 2: kaaskwark scheiden van wei
Zodra de melk begint te scheiden, laat je het nog een minuut of twee sudderen. zie het volledig splitsen tussen wei en kaaskwark. Dit is hoe de dingen eruit gaan zien. Schakel de vlam uit, om ervoor te zorgen dat de paneer niet te gaar wordt. Wees moedig en neem een klein hapje van die hete kaaskwark. Het is mijn favoriete onderdeel van het maken van paneer! Het is wanneer je romig, fris proeft, smelt in je mond, direct van het fornuis komt en je leven nooit meer hetzelfde zal zijn. U bent ook klaar!
Stap 3: Zeef en zet
De volgende stap is om een zeef te bekleden met mousseline of een kaasdoek en de paneer te zeven. Zorg ervoor dat u een ander vat onder de zeef houdt om de wei op te vangen. Gooi het niet weg, want het zit boordevol voedingsstoffen en is perfect om in deeg te kneden of zelfs te kruiden met komijn en zout voor een verfrissend, pittig drankje! Als ik klaar ben met persen, vouw ik de randen van de doek er graag overheen en plaats ik er 5-10 minuten een zwaar voorwerp op. Dit helpt echt om de paneer vorm te geven en het in een blok te zetten waar je in kunt snijden voor die perfecte paneer-tikka’s.
Hallo zachte, romige, levensveranderende huisgemaakte paneer!
Hoe maak je Malai Paneer
Het proces van het maken van malai paneer lijkt erg op elkaar. Voeg, terwijl je de melk kookt in de eerste stap, een half kopje room toe. De vetten uit de room maken malai paneer nog zachter.
Recepten met Paneer
- Paneer Butter Masala
- Saag Paneer
- Tandoori Paneer Tikka
- Palak Paneer
- Paneer Bhurji
- Matar Paneer
- Pittige Achari Paneer
- Palak Paneer Kofta Curry
- Aloo Paneer Tikki
Bekijk hoe je een zelfgemaakte paneerreceptvideo maakt
> Zelfgemaakte paneer (cottage cheese) maken in 15 minuten
Afdrukpin
Ingrediënten
- 1 liter volle melk of volle melk
- 1 1/2 eetlepel citroensap / azijn of 1/2 kopje yoghurt
Instructies
-
Breng melk aan de kook en zet het vuur lager tot even laten sudderen.
-
Voeg het zuurmiddel naar keuze toe (citroensap, azijn of yoghurt) en meng met een lepel. Laat 2-3 minuten sudderen tot je ziet dat de melk begint te splitsen.
-
Schakel de vlam zodra de melk volledig splitst en zich scheidt in wei en kaaskwark.
-
Regel a Zeef met een mousseline- of kaasdoek en plaats deze over een ander vat. Zeef de paneer in de kaasdoek en vang de wei op de bodem. Gebruik de wei om deeg te kneden of om een verfrissend drankje te maken.
-
Zodra de wei is gezeefd out, kunt u de paneer gebruiken zoals deze is. Of als u er een blok van wilt maken, bedek de paneer dan met de randen van de kaasdoek en leg er een zwaar gewicht op. Zet dit 10 minuten opzij. Snijd en bewaar de paneer in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
Video
Notes
- Malai Paneer: Om malai paneer te maken, voeg je 1/2 kopje zware room toe aan de melk en gebruik je 2 eetlepels azijn of citroensap
- Bewaring: Paneer kan tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Dompel het onder in water om het fris en zacht te houden. Het water voorkomt dat het uitdroogt.
- Invriezen Paneer: Paneer kan worden ingevroren, hoewel het bij ontdooien een beetje poederachtig smaakt. Daarom raad ik aan om het vers of een paar dagen van tevoren te maken in plaats van het in te vriezen.
Voeding
Weet je niet wat je met je paneerblok moet doen? Probeer deze recepten
Paneer Butter Masala
Romige Matar Paneer
Makkelijk ontbijt Paneer Bhurji
> 