Welkom bij een nieuw artikel over baktips ! In de sectie Mijn baktips kunnen zowel beginnende als gevorderde bakkers het hoe, waarom en wat van bakken leren. Hopelijk heb je veel geleerd van mijn vorige berichten, zoals:

• de mysterieuze verschillen tussen natuurlijke en Nederlands verwerkte cacao
• de hoofdkrabber die baking soda versus bakpoeder is
• hoe je een echt perfecte taartbodem maakt
• 10 gegarandeerde tips om te voorkomen dat cookies zich verspreiden
• Gezouten versus ongezouten boter bij het bakken

Vandaag graven we diep in de koekjeswereld, waar ik je precies leer hoe ik bevries koekjesdeeg. Klinkt niet revolutionair, maar je zult de verwarring en fouten die je kunt maken als het gaat om het invriezen van koekjesdeeg, niet geloven. En aangezien de feestdagen voor de deur staan, weet ik dat je van tevoren kerstkoekjes wilt gaan maken. Laten we beginnen!

Waarom koekjesdeeg bevriezen?

Ik weet dat je in een situatie bent beland waarin je versgebakken koekjes nodig had.

• Neef heeft een baby?
• Kinderen willen een speciaal tussendoortje na schooltijd?
• Nieuwe buren trekken in?
• Zelfgemaakt lerarengeschenk?
• Organiseer je een geïmproviseerde meidenavond?

Er is ALTIJD een welkome gelegenheid voor zelfgemaakte koekjes en nu kun je altijd bereid worden met koekjesdeeg in de vriezer. Gewoon uit de vriezer halen en bakken.

Ik vries koekjesdeeg de hele tijd in. Als ik in de problemen zit of een dessert nodig heb, open ik de vriezer en heb ik koekjesdeeg klaar om in de oven te plaatsen. Je zult niet geloven hoeveel hoofdpijn ik heb bespaard door het bij de hand te hebben. 10 minuten later heb ik vers gebakken koekjes.

Koekjesdeeg invriezen

Koekjesdeeg invriezen is eenvoudig. Ik weet zeker dat iedereen zijn eigen zin heeft, maar dit is de gemakkelijkste en handigste.

1. Nadat het zelfgemaakte koekjesdeeg in de koelkast is gekoeld (als het koekjesrecept moet worden gekoeld), rol je het koekje deeg tot balletjes.
2. Koel de koekjesdeegballen 1 uur in de koelkast.
3. Plaats de stevige en koude koekjesdeegballen in een gelabelde zak met ritssluiting – groot of klein, afhankelijk van op hoeveel deeg je hebt.
4. Label de zak met de maand en de baktemperatuur en plaats de zak in de vriezer.
5. Vries koekjesdeeg maximaal 3 maanden in. De datum helpt je te bepalen wanneer het koekjesdeeg vers is en de temperatuur is om voor de hand liggende redenen geschreven. Echt, u kunt schrijven wat u maar helpt. De datum, temperatuur, tijd, receptnaam, enz.
6. Als het tijd is om de koekjes te bakken, haal ze dan uit de vriezer. Verwarm de oven voor volgens de instructies van het recept.
7. Bak de koekjes een minuut of twee langer aangezien het deeg bevroren is.

Excuseer de datum, ik heb deze foto gemaakt in 2015 toen ik deze blogpost oorspronkelijk publiceerde. 🙂

Welk koekjesdeeg kun je het beste invriezen?

• Koekjesdeeg met veel boter of vet.
• Drop-koekjes zijn het beste. Wat ik bedoel is koekjes zoals chocoladekoekjes, havermoutchocoladekoekjes, pindakaaskoekjes, enz.
• Zandkoek bevriest ook prachtig.
• Icebox-koekjesdeeg is geweldig. (Ik bedoel koekjes snijden en bakken.) Wikkel de blokken gewoon stevig in plasticfolie en dan in diepvrieszakjes. Vries het maximaal 3 maanden in en laat het dan een uur of twee in de koelkast ontdooien voordat je het snijdt.
• Delicaat deeg houdt niet goed stand in de vriezer – vermijd het invriezen van Franse macaron, pizzelle of madeleine koekjesdeeg.

Invriezen Cookie Cutter Cookie Dough

Cookie cutter cookies, zoals suikerkoekjes of peperkoekkoekjes, bevriezen ook goed, hoewel het proces een beetje anders is dan hierboven. Wikkel het koekjesdeeg stevig in plasticfolie en vries het in. Ontdooi een nacht in de koelkast, rol het uit, snijd in vormen en bak volgens de instructies van het recept.

Invriezen van koekjesdeeg, gerold in kaneel of suiker

Voor koekjes gerold tot kaneel of suiker, zoals snickerdoodles of pindakaasbloesems, vries de koekjesdeegballen in zonder de topping. Als je klaar bent om te bakken, haal je de balletjes uit de vriezer, laat je ze 30 minuten staan, verwarm je de oven voor en rol je ze in de topping. Je hoeft geen minuut of twee extra te bakken omdat de koekjes een beetje ontdooid zijn.

Koekjescake of koekjesreepdeeg invriezen

Je kunt koekjesdeeg van koekjescake invriezen. Als u een funfetti-koekjescake, chocoladekoekjeskoek, chocoladekoekjes of zelfs een koekepan met chocoladekoekjes maakt, kunt u het bereide koekjesdeeg invriezen.Bereid eenvoudig het koekjesdeeg volgens de instructies van het recept. Koel vervolgens ongeveer 30 minuten in de koelkast. Wikkel het koude deeg vervolgens stevig in plasticfolie. Doe de verpakte bal deeg in een zak met ritssluiting. Vries maximaal 3 maanden in. Een nacht laten ontdooien in de koelkast. Druk het deeg in de voorbereide cakevorm en bak volgens de instructies van het recept.

Invriezen Gebakken Koekjes

In plaats van koekjesdeeg te bevriezen, kunt u ook gebakken koekjes zoals amandelbiscotti, havermoutkoekjes en suikerkoekjes invriezen (voor het versieren).

Nadat uw gebakken koekjes volledig zijn afgekoeld :

1. Leg ze op een bakplaat en vries ze in tot ze stevig zijn (op deze manier plakken ze niet aan elkaar in de vriezer).
2. Plaats ze vervolgens in een tupperware of container met perkament tussen elke laag. Of in zakjes met ritssluiting.
3. Vries tot 3 maanden in.
4. Haal de koekjes vervolgens uit de bakjes en laat ze een nacht in de koelkast of gewoon op het aanrecht ontdooien.

Je kunt ook gebakken barmaaltijden zoals butterscotch blondies of zelfgemaakte brownies invriezen. Ik wacht meestal tot het dienblad volledig is afgekoeld, dan snij ik in vierkanten en bevries de vierkanten in lagen tussen bakpapier in een tupperware.

Begin NU met voorbereiden op de drukke feestdagen. Of houd dit bericht gewoon vast voor toekomstig gebruik wanneer u van tevoren goodies moet klaarmaken. Ik hoop dat dit allemaal helpt! Hier zijn al mijn koekjesrecepten. Meestal noteer ik ook invriesinstructies in elk recept, dus zorg ervoor dat je het controleert!

Zie ook: Hoe je taarten invriest

Koekjesdeeg en koekjes afgebeeld in dit bericht: Cakebeslag Chocolade Chip Cookies, Soft Chocolate Chip Cookies, Cinnamon Chip Pumpkin Cookies, Snickerdoodles, Chocolate Chip Cookies, Inside Out Chocolate Chip Cookies (maar met chocoladeschilfers, geen witte chocoladeschilfers!), En Rainbow Chocolate Chip Cookies uit Sally’s Baking Addiction Cookbook.