Wat betekent Spatchcock?

Wat is spatchcock-kip? Geleerden zijn niet zeker van de exacte oorsprong van de term, maar de meesten zijn het erover eens dat het dateert uit het 18e-eeuwse Ierland. Het woord wordt gebruikt als een werkwoord (dat wil zeggen een kip met spatchcock), als bijvoeglijk naamwoord (zoals in spatchcocked chicken) en als zelfstandig zelfstandig naamwoord (zoals in “de voltooide spatchcocked bird”).

Kortom, spatchcocking is een methode om de kip voor te bereiden op het koken. De methode omvat het verwijderen van de ruggengraat van staart tot nek, zodat de vogel plat kan worden geopend (ook wel botervliegen genoemd). Deze methode resulteert in een kortere kooktijd. Het geeft ook gemakkelijker toegang tot de holte en de buitenkant van de kip voor kruiden.
Onthoud dat deze methode handig is voor alle soorten gevogelte, inclusief maar niet beperkt tot Cornish wildkippen, kapoenen, ganzen, fazanten , kwartel en kalkoen.
De volgende eenvoudige stappen laten zien hoe u een kip of een ander soort gevogelte kunt vangen. Een goede gevogelteschaar of keukenschaar is nodig.