Weet je nog dat in plakjes gesneden Italiaans wit brood dat je in de vriezer hebt gestopt? Je hebt net wat prosciutto di Parma gegeten, dus het is nu een goed moment om het te ontdooien. Als je dit eerder hebt gedaan om alleen maar teleurgesteld te zijn door droog, oud brood, kan je techniek wel wat aanpassingen gebruiken. We zijn er om u te helpen: hier zijn enkele tips voor het ontdooien van bevroren brood, plus hoe u het op de eerste plaats correct invriest.

Brood klaarmaken om in te vriezen

Het is een trieste dag wanneer we ons favoriete zuurdesembrood naar de vervaldatum zien kruipen. Als het brood gaat beschimmelen voordat u het op kunt eten, kan de vriezer het uit de vuilnisbak bewaren. Hoe verser het brood als het erin gaat, hoe verser het zal smaken als het ontdooid is, dus vries het zo snel mogelijk in als je eenmaal beseft dat het waarschijnlijk verloren gaat als het wordt weggelaten.

Bedenk eerst waarvoor u het brood gaat gebruiken als het eenmaal is ontdooid. Sandwichbrood moet voor het invriezen worden gesneden. Knapperige baguettes of broden die niet voorgesneden zijn, kunnen technisch in hun geheel worden ingevroren, maar door ze in plakjes of in ieder geval in vieren te snijden, wordt het ontdooien gemakkelijker. Als je het om de een of andere reden * echt * heel wilt laten, wacht dan langer tot het ontdooid is.

Wikkel het brood in doorzichtig plastic folie voordat je het invriest (plakjes of broden). Beknibbel ook niet; een kleine luchtspleet kan het brood gevoelig maken voor blootstelling en verbranding in de vriezer. Als de verpakking met brood ongeopend is, stop het geheel dan in de originele zak in de vriezer. Als het is geopend, verwijder dan de originele verpakking. Om afzonderlijke plakjes in te vriezen, wikkelt u ze in plasticfolie en folie (als u extra veilig wilt zijn) en plakt u ze in een diepvrieszak voordat u ze opbergt. Dit lijkt misschien veel werk, maar het is je beste kans tegen vriesbrand. Om een heel brood in te vriezen, wikkel het in plastic en folie, stop het in een of twee boodschappentassen, wikkel het stevig in en bewaar het. Als je bang bent dat het wordt verpletterd, doe dan het hele verpakte brood in een luchtdichte verpakking. Plakjes en hele broden moeten beide ongeveer zes maanden in de vriezer blijven.

Wat je ook doet, bewaar je brood niet in de koelkast. Het kan de verharding van zetmeelmoleculen in het brood versnellen, waardoor het sneller oud wordt. In de winkel gekocht brood bevat conserveermiddelen die het in de koelkast min of meer kunnen beschermen (hoewel de vriezer altijd een betere gok is), maar als het om zelfgebakken brood gaat, is dat een recept voor problemen.

Als u ‘ve Frozen Individual Slices

Ontdooien vergt soms wat geduld, maar er zijn een paar manieren om dingen te versnellen. Als je afzonderlijke plakjes invriest, kun je een bevroren plakje direct in de broodrooster of de broodroosteroven doen op ontdooistand. Je kunt ook de magnetron of oven gebruiken om te voorkomen dat je met oud brood achterblijft. Leg de plakjes onbedekt op een magnetronbestendige plaat en vernietig ze gedurende 15 tot 25 seconden. Heb je geen magnetron? Bak ze een paar minuten in de oven op 350 ° F. Beide methoden helpen retrogradatie tegen te gaan, het proces waarbij zetmeelmoleculen het vocht van het brood absorberen, wat leidt tot droog, oudbakken brood.

Als je veel tijd over hebt, is er altijd de ouderwetse methode om het in zijn natuurlijke tempo op kamertemperatuur te laten komen. Leg de plakjes op het aanrecht en laat ze langzaam ontdooien. Het kan een paar uur duren, dus overweeg om het de avond voordat u het gaat gebruiken eruit te halen.

Als je een heel brood hebt ingevroren

Het duurt langer om een heel bevroren brood op het aanrecht te ontdooien dan afzonderlijke plakjes, dus geef jezelf voldoende tijd om het op te warmen . Het werkt ook een nacht in de koelkast. Als het eenmaal op kamertemperatuur is, leg je het op een bakplaat en verwarm je het ongeveer tien minuten in de oven op 350 ° F. Dit helpt een knapperige korst te doen herleven en zorgt ervoor dat het midden van het brood wordt ontdooid. Je kunt ook de stap van het aanrecht overslaan en direct naar de oven gaan; het hoeft alleen maar langer te blijven (ongeveer een half uur, geven of nemen).

Hoe brood vers te houden als het eenmaal is ontdooid

Lucht is de grootste bedreiging voor brood. Het zuigt zijn vocht op, waardoor je een knapperig, oud brood krijgt. Dit is de reden waarom de beste plaats om het op te slaan, stevig is ingepakt en op kamertemperatuur wordt opgeborgen. Als je geen brooddoos hebt, houdt de magnetron lucht buiten en zorgt hij voor een constante temperatuur en vochtigheid.

Onthoud dat brood niet opnieuw mag worden ingevroren, dus ontdooi alleen wat u binnen een dag of twee gaat eten. Het zal snel hard worden als het niet eerder wordt gegeten. U mag ook ontdooid brood niet opnieuw invriezen. Door het op te warmen, komt het vocht vrij en kun je het na een tweede stint in de vriezer niet meer terugkrijgen.