Dieetkeuzes maken wanneer u hemochromatose heeft

Bij een dieet voor ijzerstapeling is het belangrijk om te begrijpen welke voedingsmiddelen u waar de meeste aandacht aan moet worden besteed.

Er zijn twee soorten van nature voorkomend ijzer in voedsel dat door ons lichaam op verschillende manieren wordt opgenomen en verwerkt.

De twee vormen van ijzer in de voeding zijn heem-ijzer en niet-heem-ijzer:

• Heem-ijzer komt alleen voor in vlees, gevogelte, zeevruchten en vis, dus heem-ijzer is het type ijzer dat afkomstig is van dierlijke eiwitten in onze voeding.
• Non-heem-ijzer wordt daarentegen aangetroffen in plantaardig voedsel zoals granen, bonen, groenten, fruit, noten en zaden. Maar maak niet de fout om aan te nemen dat het alleen in planten voorkomt. Niet-heem-ijzer wordt ook aangetroffen in dierlijke producten zoals eieren of melk / zuivelproducten, en het bevat ook meer dan de helft van het ijzer in dierlijk vlees.

Een andere manier om over Heme versus . Non-heem is ingedeeld in voedselcategorieën:

• Dierlijk vlees is een combinatie van heem en niet-heem.
• Zuivel en eieren zijn niet-heem.
• Plantaardig voedsel is alleen niet-heem.

De manier waarop ons lichaam deze twee soorten ijzer opneemt, is heel verschillend:

• Heem-ijzer is wordt gemakkelijker opgenomen en is daarom een grote bron van ijzer in de voeding voor mensen met en zonder hemochromatose.
• Niet-heem-ijzer wordt gewoonlijk minder gemakkelijk opgenomen dan heem-ijzer. Vooral bij mensen zonder hemochromatose is niet-heem-ijzer meestal geen grote bron van ijzer in de voeding.

Dit zal natuurlijk anders zijn bij mensen met hemochromatose, wat ik meer zal uitleggen in een minuut.

Het is belangrijk op te merken dat heemijzer slechts 40-45% van het ijzer in vlees uitmaakt. De rest van het ijzer in vlees is eigenlijk deze niet-heemvorm (55-60%).

Als je de milligrammen ijzer ziet staan voor een portie vlees, is dat ongeveer de helft heem en de helft niet-heem. Dit wordt belangrijk om te begrijpen wanneer men denkt aan stoffen die de ijzerabsorptie helpen blokkeren, aangezien de meeste alleen werken om niet-heem-ijzer te blokkeren.

Waarom is heem versus niet-heem-ijzer van belang bij hemochromatose?

Je vraagt je misschien af: “Waarom doet dit er allemaal toe?”

Het is belangrijk omdat ons lichaam het ijzer uit dierlijke eiwitten (heemijzer) beter absorbeert dan het ijzer uit plantaardige eiwitten. (niet-heem).

Dit is een reden waarom een vegetariër (zonder hemochromatose) meer risico loopt op het ontwikkelen van bloedarmoede door ijzertekort dan mensen die vlees eten; het uitsluitend niet-heemijzer dat in planten wordt aangetroffen, is niet Het is niet zo beschikbaar voor ons lichaam als heem-ijzer.

Mensen die vlees eten, krijgen zowel non-heem als heem-ijzer, terwijl vegetariërs alleen non-heem krijgen, zelfs als ze zuivel en eieren bevatten.

De opname van non-heem-ijzer bij mensen zonder hemochromatose is ongeveer 5-12% van het ijzer dat op het voedingsetiket staat vermeld. Dit komt doordat het lichaam tijdens de spijsvertering moet Niet-heemijzer om het volledig op te nemen.

Heemijzer is een ander verhaal. Bij iemand zonder hemochromatose wordt 20-30% van het heem-ijzer dat ze consumeren geabsorbeerd door een maaltijd.

Bij hemochromatose is de opname van heem-ijzer hoger tot vier keer groter, wat betekent dat 80-100% van heem-ijzer kan worden opgenomen!

The Iron Disorders Institute biedt een mooi voorbeeld uit de echte wereld van hoe dit kan werken. Stel dat je een hamburger van 120 gram eet die 1,2 mg heem-ijzer bevat. Iemand met een normale ijzeropname kan 0,3 mg heem-ijzer uit die burger opnemen. Maar iemand met hemochromatose kan de volledige 1,2 mg absorberen.

Ga nog een stap verder en stel je maaltijd na maaltijd voor, dag in dag uit, jaar in jaar uit. Als elke geconsumeerde hamburger tot deze hoeveelheid ijzeropname leidt, kan dit behoorlijk oplopen.

Deze variatie tussen wat een voedingsetiket zegt en wat ons lichaam daadwerkelijk opneemt, zorgt ervoor dat vragen als: “Hoeveel milligram ijzer moet ik eten?” zo’n onmogelijke vraag om te beantwoorden. Zoals je misschien begint te beseffen, is het gewoon niet zo eenvoudig!

Het verband tussen het type ijzer in je eten en wat je eet

Een onderzoek waarin werd gekeken naar hoe het voedsel dat we eten met een ijzerrijke maaltijd invloed heeft op de manier waarop ons lichaam het ijzer opneemt, ontdekte dat:

“Heemijzer … wordt goed opgenomen en wordt relatief weinig beïnvloed door ander voedsel dat tijdens dezelfde maaltijd wordt gegeten. Aan de andere kant wordt de opname van niet-heem-ijzer, de belangrijkste voedingspool, sterk beïnvloed door de samenstelling van de maaltijd. ”

Niet-heem-ijzer, Het ijzer dat zowel in plantaardig als dierlijk voedsel wordt aangetroffen, wordt doorgaans als minder bedreigend en minder belangrijk beschouwd voor een hemochromatose-dieet. Ditzelfde ijzer is degene die we het meest kunnen beïnvloeden en veranderen door middel van een dieet.

Maar als ik affect zeg, bedoel ik niet alleen op een goede manier. De opname van niet-heem-ijzer kan dramatisch worden verhoogd door het onbewust te combineren met voedingsmiddelen die het effect ERGER maken voor onze situatie.

Bepaalde voedingsstoffen kunnen bijvoorbeeld de opname van niet-heem-ijzer verhogen uit ogenschijnlijk goedaardige voedingsmiddelen zoals als rijst en maïs twee- of drievoudig – wat het laatste is dat we willen.

Maar aan de andere kant kan diezelfde kennis worden gebruikt om de opname van ijzer uit onze maaltijden te helpen verminderen.

We moeten zeer gewetensvol zijn met het opnemen van de voedingsstoffen die de opname van niet-heem-ijzer (en een die ook heem-ijzer schaadt!), opnemen als onderdeel van ons algehele dieet.

Hoogste voedselbronnen van heem-ijzer

Top 10 voedingsbronnen van heem-ijzer (dierlijk voedsel):

In meer algemene zin is het volgende een hoogste naar laagste lijst van voedingsmiddelen die doorgaans een hoog gehalte heemijzer:

• Rundvlees & kippenlever
• Oesters, mosselen, weekdieren, & mosselen
• Rundvlees
• Sardines uit blik
• Kalkoen
• Kip
• Vis (heilbot, schelvis, zalm, tonijn)
• Ham
• Kalfsvlees

Hoogste voedselbronnen van niet-heemijzer

Top 10 voedingsbronnen van niet-heem-ijzer (plantaardig voedsel):

Het volgende is een lijst van hoogste naar laagste voedingsmiddelen die doorgaans een hoog gehalte aan niet-heem-ijzer bevatten:

• Spinazie (gekookt – wanneer RAW, ijzer wordt geblokkeerd door oxalaten!)
• Zaden (pompoenpitten, zonnebloempitten)
• Stevige tofu
• Bonen & linzen (kikkererwten / kekerbonen, witte bonen, rode bruine bonen, sojabonen, zwarte bonen, lima)
• Verrijkte ontbijtgranen (Total bevat bijvoorbeeld 18 mg ijzer per kopje)
• Aardappel in de schil (zonder schil, het ijzer van een aardappel is minimaal)
• Melasse met zwarte band
• Snoeien van sap
• Gedroogd fruit (rozijnen, abrikozen, enz.)
• Noten (cashewnoten, amandelen, pistachenoten, enz.)

We moeten allemaal at, en veel voedzame voedingsmiddelen bevatten ijzer. Daarom is het belangrijk om heem-ijzer versus niet-heem-ijzer te begrijpen, zodat we de beste keuzes voor onze gezondheid kunnen maken.

Meer informatie over de invloed van voeding op hemochromatose: