Het vinden van een goede taartbodem als je niet glutenvrij bent, is al moeilijk (onze klassieke taartkorst) korst kostte ons verschillende pogingen om precies goed te krijgen) – stel je voor wanneer je bloem moet vermijden! Gelukkig is onze glutenvrije taartbodem getest en geperfectioneerd.

Nieuw bij glutenvrij bakken? heb je. Met de juiste ingrediënten en een paar trucs, is het verrassend eenvoudig. Je volgt nog steeds de basisstappen en “regels” van het maken van taartbodems, met hier en daar wat eenvoudige aanpassingen. Het resultaat is dus schilferig, licht en zacht. Houd het volgende in gedachten en je zult die GF-korst verpletteren.

Kies het juiste meel.

Twee woorden: xanthamgom. Wacht, ren niet weg! Dit is je geheime wapen. Het gebruik van glutenvrij meel voor alle doeleinden met xantham-gom in de mix zal helpen bij het bestrijden van die gevreesde kruimelige textuur waar GF-gebakken goederen soms last van hebben. Xantham-kauwgom imiteert eigenlijk gluten door uw deeg rekbaar en werkbaar te maken. Houd er rekening mee dat het niet zo buigzaam zal zijn als standaard taartdeeg, dus wees delicaat! Ons favoriete merk is Cup4Cup. Het is zo gemakkelijk om mee te werken, en zoals de naam al doet vermoeden, kun je het gebruiken zoals je gewone bloem voor alle doeleinden gebruikt.

Nagel de textuur – met zure room.

Toevoegen zure room voor je deeg klinkt misschien gek, maar het werkt. Zure room voegt niet alleen smaak toe, het verandert ook je korst door het zacht te maken en voorkomt dat je deeg te droog wordt. Smakelijker en gemakkelijker te hanteren? Ja graag. Hetzelfde geldt voor het toevoegen van een klein beetje zuiveringszout. Als u een zuurdesem gebruikt, zorgt u ervoor dat uw korst niet te dicht wordt.

Herhaal na ons: de keukenmachine is je vriend.

Het gebruik van een keukenmachine is hier een beetje de sleutel. Het garandeert dat alles gelijkmatig is verwerkt, maar wat nog belangrijker is, dat u supersnel werkt. De gouden regel bij het maken van taartdeeg is om je ingrediënten koud te houden. Ijskoud. Dat betekent dat je de boter en het meel moet invriezen voordat je begint. Neem het aan van iemand met gevreesde “hete handen”, de keukenmachine is je vriend. Als je geen keukenmachine hebt, kun je zeker je handen gebruiken, maar je moet snel werken.

Om te beginnen een perfecte taartbodem maakt je klaar voor grootsheid. Daarna kun je verder gaan met het leuke gedeelte: het vullen. Verdubbel het onderstaande recept voor een klassieke appeltaart, of bak een enkele korst voor en vul deze met pompoencustard. Geen gluten, geen probleem.