Gezonde Mac en kaas (recept make-over)

Door Anjali Shah op 17 december 2020

Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees alstublieft mijn onthulling.

Deel dit:

Gezonde Mac en kaas is het comfortvoedsel waar je naar verlangt! Het is zo romig en decadent en is gevuld met volkoren macaroni, groenten en een rijke, kaasachtige saus. Het bevat minder calorieën en vet dan je typische macaroni met kaasrecept, maar het is nog steeds super bevredigend en absoluut heerlijk!

Wie zegt dat troostmaaltijden ongezond moeten zijn? Ik heb ontdekt met spelen met de ingrediënten; je kunt een huiselijke gezondere macaroni met kaas maken die vergelijkbaar is met die van toen je opgroeide.

Vertrouw me, als je op zoek bent naar een gezondere versie van mac en kaas, dan heb je het gevonden en zul je dit recept geweldig vinden!

Nieuwste receptvideo!

Begrijp me niet verkeerd, traditionele macaroni met kaas is een geweldig gerecht dat een keer in de zoveel tijd schuldig is.

Maar ik was het zat om alleen met mate mac & kaas te hebben. Ik wilde er een uitgebreid diner van maken, maar zonder het extra vet en de calorieën van het origineel. Je zou elke avond van de week echt troostmaaltijden moeten hebben!

Dit recept is kindvriendelijk en perfect voor het hele gezin. Iedereen zal van je houden omdat je dit gezonde mac & cheese-recept hebt gemaakt!

Benodigde gereedschappen en apparatuur

Maatbekers & Lepels
Grote soeppan
Grote koekenpan of pan met antiaanbaklaag
Een garde van goede kwaliteit

Ingrediënten van het recept en notities

Pasta: Volkoren pasta in plaats van witte pasta verhoogt de volle granen en vezels zonder de zetmeelrijke goedheid van traditionele pasta te verliezen.
Groenten: ik heb broccoliroosjes en babyspinazie gebruikt, maar je kunt alle groenten gebruiken die je lekker vindt!
Specerijen: Knoflook, knoflookpoeder, zout, peper en geplette rode peper voegen allemaal veel smaak toe zonder extra calorieën.
Melk: magere melk zorgt voor decadentie en verlaagt calorieën en vet.
Meel: bloem voor alle doeleinden helpt bij het maken van een roux.
Kaas: ik hou van de combinatie van scherpe cheddar en parmezaanse kaas, maar je kunt alle geraspte kazen gebruiken die je lekker vindt.
Dijon Mosterd: om de smaak van de kaassaus te versterken, maar laat het weg als je geen fan bent van mosterd!

Hoe maak je gezonde macaroni en kaas – stapsgewijze instructies

Stap 1: breng een grote pan met water aan de kook. Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 2: Voeg bevroren (of verse) broccoli toe aan een pan op middelhoog vuur, bak met gehakte knoflook, geplette rode peper en een snufje zout tot ze licht gaar zijn. Voeg tegen het einde boerenkool / spinazie toe en kook tot de groenten verwelkt zijn.

Stap 3: Verwarm ondertussen 1,5 kopjes melk in een andere grote pan op middelhoog vuur tot ze net kookt. Klop de resterende 1/4 kop melk, bloem, knoflookpoeder, zout en peper in een kleine kom tot ze gecombineerd zijn. Voeg het bloemmengsel toe aan de sudderende melk; laat het sudderen en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker is, 2 tot 3 minuten.

Stap 4: Haal van het vuur en klop Cheddar, Parmezaanse kaas en mosterd erdoor tot de kaas gesmolten is. Giet de pasta af en voeg toe aan de kaassaus. Voeg je groenten toe aan het pastamengsel.

Stap 5: Verwarm door (op laag vuur) totdat alles is gecombineerd.

Stap 6: Serveer warm, belegd met gemalen rode peper (als je een beetje extra pit in je macaroni en kaas wilt) en geniet ervan!

Wat maakt deze Mac en Cheese gezond?

Is traditionele mac en kaas gezond? Helaas niet, vanwege de geraffineerde koolhydraten, de vetrijke ingrediënten en het gebrek aan groenten. Maar met een paar simpele swaps is deze gezondere mac & cheese echt goed voor je! Hier zijn een paar manieren waarop dit mac- en kaasrecept gezonder is dan de traditionele versie:

Caloriearm: de meeste traditionele mac- en kaasrecepten bevatten meer dan 500 calorieën per portie! Maar deze caloriearme mac en kaas heeft slechts ongeveer 270 calorieën per portie.
Vitaminen en mineralen: in deze gezonde macaroni en kaas zijn veel smakelijke vitamines en mineralen te vinden.Foliumzuur, koper, calcium, vitamine C en vitamine B6 zijn slechts enkele van de voedingsstoffen!
Eiwit: een andere waardevolle reden om deze gezondere macaroni met kaas te eten, is het eiwitgehalte. Het bevat 14 gram proteïne!

Hoe maak je gezonde macaroni en kaas voor kinderen

Ik heb ervaren dat kinderen vrijwel elke soort macaroni en kaas eten. Maar als je groenten gaat toevoegen, kan dat een uitdaging zijn voor sommige kinderen, en vooral voor kieskeurige eters!

Deze gezonde macaroni en kaas is over het algemeen vrij kindvriendelijk. Maar voor kinderen die iets groens zullen afwijzen, zijn hier mijn suggesties:

Maak deze macaroni en kaas zonder de broccoli en spinazie, en serveer dat aan je kind om te beginnen. Voeg elke keer dat je het maakt een kleine hoeveelheid van de groene groenten toe om ze eraan te laten wennen.
Snijd de broccoli en spinazie superfijn, zodat ze veel kleiner zijn om te zien en eruit te halen!
Vervang de broccoli en spinazie voor groenten die meer in de macaroni passen & kaas zoals pompoen of bloemkool (en snijd ze fijn).

Veelgestelde vragen over recepten

Hoe maak je dit gezonde Mac- en kaasrecept glutenvrij?

Het is supergemakkelijk om glutenvrije macaroni en kaas te maken! Gebruik gewoon je favoriete glutenvrije pasta en vervang het bloem voor alle doeleinden door een glutenvrije bloemmix.

Kun je deze caloriearme Mac & Cheese invriezen?

Hoewel je deze macaroni en kaas technisch gezien wel kunt invriezen, heb ik gemerkt dat het niet hetzelfde smaakt als je het opwarmt. Dus ik raad aan om het 3-4 dagen in de koelkast te bewaren en het dezelfde week te eten dat je het maakt!

Wat is de beste kaassoort voor Mac & Kaas?

Ik houd van de traditionele scherpe cheddar bij het maken van macaroni en kaas. Het heeft een laag smeltpunt, waardoor de saus superglad blijft. Scherpe cheddar heeft ook een lekkere sterke smaak – die de saus de rijkdom geeft die je zou verwachten!

Bewaren en bewaren

Bewaren: Zorg ervoor dat uw macaroni en kaas volledig zijn afgekoeld. Overbrengen in een luchtdichte verpakking en in de koelkast bewaren. Het blijft 3-4 dagen in de koelkast.

Opwarmen: doe de mac & kaas in een magnetronbestendige kom. Opwarmen in de magnetron tot hij heet is (ongeveer 1-2 minuten). Mogelijk moet u een beetje melk toevoegen als het een beetje droog is geworden.

Receptvariaties en vervangingen

Er zijn zoveel manieren om dit gezonde macaroni en kaasrecept door elkaar te halen! Hier zijn een paar van onze favoriete mix-ins en vervangingen:

Change Up The Veggies: probeer geraspte wortelen, erwten, fijngesneden bloemkool, geroosterde pompoen of gekarameliseerde uien.
Voeg wat warmte toe: probeer naast gemalen rode peper wat hete saus toe te voegen voor een nog grotere kick!
Probeer nieuwe kruiden: alles bagelkruiden, paprika, nootmuskaat, uienpoeder of oregano smaken allemaal heerlijk met macaroni en kaas.
Probeer een andere kaas: probeer in plaats van scherpe cheddar en parmezaan, gouda, gruyère, roomkaas, brie of geitenkaas.
Maak het veganistisch: gebruik plantaardige melk en je favoriete zuivelvrije kaas.
Maak het glutenvrij: gebruik glutenvrije pasta of pasta op basis van peulvruchten. De pasta op basis van peulvruchten geeft je ook extra proteïne!

Toptips voor het maken van gezonde macaroni en kaas

Als je besluit om een andere kaas te gebruiken, maak dan zeker dat het een kaas is die goed smelt. Dat is waar de macaroni en kaas zijn romigheid krijgen.
Je kunt verse of bevroren broccoli gebruiken, en ze werken allebei goed.
Zorg ervoor dat je constant klopt, zodat het kaassausmengsel niet aanbrandt en aan de pan kleeft.
Mac en kaas smaken het lekkerst als ze direct worden geserveerd, want dan saus is op zijn meest romige punt!
Voor de beste kaassaus, koop een blok kaas en rasp deze zelf! Het smelt veel beter dan de voorgesneden variant.

Bekijk deze andere ongelooflijke pastarecepten!

Veggie Gnocchi met spinazie en witte bonen
Gezonde knoflookpasta met groenten en Parmezaanse kaas
Vegetarische pesto-pasta
Stevige, gezonde groentelasagne
Glutenvrije pastasalade met olijven en kruiden

Als je deze Healthy Mac and Cheese of een ander recept op mijn blog hebt geprobeerd , beoordeel het dan en laat me weten hoe het bleek in de reacties hieronder! Je kunt MIJ ook VOLGEN op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST om meer heerlijk, gezond, gezinsvriendelijk eten te zien!

Recept afdrukken

5 van 6 stemmen