Leer hoe je aangebraden sint-jakobsschelpen kunt maken met een perfect goudbruine korst, net als in de restaurants! Ze zijn ongelooflijk eenvoudig thuis te maken en veel goedkoper dan uit eten gaan.
Sint-jakobsschelpen staan tegenwoordig op de meeste leuke restaurantmenu’s, en dat is niet voor niets. Wat zeevruchten betreft, zou ik overal sint-jakobsschelpen overnemen.
Terwijl ik dol ben op garnalen, krab, vis en kreeft , aangebraden sint-jakobsschelpen zijn de koning van mijn zeevruchtenuniversum!
Hun lichtzoete smaak en die gekarameliseerde korst die ze krijgen als ze worden aangebraden in een super hete pan … oh, zwijm. Om nog maar te zwijgen, ze zijn echt onderhoudsarm in vergelijking met kreeft en krab.
Wat ik grappig vind aan sint-jakobsschelpen is dat veel mensen ze alleen in restaurants bestellen omdat ze te geïntimideerd zijn om ze te maken bij thuis.
Dit is belachelijk!
Sint-jakobsschelpen zijn een van de gemakkelijkste dingen die je thuis kunt maken.
Ik heb sint-jakobsschelpen eigenlijk nogal wat gekookt tijdens mijn hersteloperatie, omdat ze 10 minuten nodig hebben om te maken, ze super vullend zijn (het is als een grote bal eiwit), en vooral, ze zijn geweldig lekker.
Ik vind het ook geweldig dat je ze gewoon uit de winkel haalt en er geen voorbereiding mee hoeft te doen, afgezien van het kruiden met zout en peper.
Laten we het dus hebben over het kopen van sint-jakobsschelpen voordat we gaan koken.
Waar sint-jakobsschelpen kopen:
Jij sint-jakobsschelpen willen kopen waar ze ze ‘droog’ verkopen.
Ik heb gemerkt dat steeds meer supermarkten hun sint-jakobsschelpen als nat of droog bestempelen, wat ik erg op prijs stel omdat ik het vroeger moest vragen.
- Een natte sint-jakobsschelp is gedrenkt in een conserveermiddel-fosfaatoplossing. Hierdoor neemt de sint-jakobsschelp meer water op, en als je ze kookt, verschrompelt ze een beetje en wordt ze ook niet bruin door die extra vloeistof. De fosfaatoplossing geeft de sint-jakobsschelp ook een slechte smaak, en ze zijn meestal niet zo vers.
- Een droge sint-jakobsschelp is niet behandeld met chemische toevoegingen of oplossingen. In vergelijking met de natte sint-jakobsschelpen zijn ze donkerder (meer beige van kleur, terwijl de natte sint-jakobsschelpen witter zijn) en hebben ze een meer pure smaak.
Indien mogelijk, wil je altijd koop droge sint-jakobsschelpen.
Het eerste dat u wilt doen als u iets schroeit, is de buitenkant droog deppen met een papieren handdoek. Ik doe dit ook als ik Pan Seared Steaks maak.
Bestrooi vervolgens de sint-jakobsschelpen met zeezout en zwarte peper:
Pak vervolgens een koekenpan, bij voorkeur gietijzer. Gietijzeren pannen zijn mijn favoriet om te schroeien omdat ze de warmte zo goed vasthouden en mooi voorverwarmen.
Verhit de pan tot hij echt heet is en voeg wat olie met een hoog rookpunt toe:
Laat je sint-jakobsschelpen vallen en zorg ervoor dat je ze genoeg ruimte in de pan geeft zodat ze elkaar niet stomen.
Dit is wanneer ik de andere kant op smaak breng met peper en zout:
Schroei de sint-jakobsschelpen ongeveer 2 minuten aan de eerste kant , voeg dan een klein klontje boter toe aan de pan terwijl de andere kant klaar is met koken, om de sint-jakobsschelpen op smaak te brengen:
Een keer de sint-jakobsschelpen zijn gaar, serveer onmiddellijk en zorg ervoor dat je ze in een ander gerecht legt om te serveren. Het gietijzer houdt de warmte vast en blijft de sint-jakobsschelpen koken, tenzij je ze eruit haalt.
Wat past bij aangebraden sint-jakobsschelpen?
Ik serveer ze graag met iets lichts, zoals een salade.
Hier is de categorie Salade van mijn receptenindex voor ideeën, maar vooral de Mexicaanse maïssalade gaat heel goed, net als deze courgettesalade met rucola.
Ik heb ook een recept voor Geschroeide sint-jakobsschelpen met spekjam en basilicum, wat een smaakvol compliment is voor de sint-jakobsschelpen!
Hoe lang kunnen sint-jakobsschelpen in de koelkast bewaard worden? Maximaal twee dagen. Als ze vers zijn, hebben ze een zoete oceaangeur, en als ze beginnen te bederven, krijgen ze een stinkende visgeur.
Kunnen sint-jakobsschelpen worden opgewarmd? Ja, maar je moet oppassen dat je ze niet verder kookt. Verwarm tot ze net warm genoeg zijn om te eten. Ik doe dit in de magnetron op half vuur.
Aangebraden Sint-jakobsschelpen
recensies
Plaats een recensie “
Ingrediënten
Voor de sint-jakobsschelpen:
- 1/2 lb droge zeeschelpen
- zout
- peper
- 1 eetlepel avocado-olie of andere veel rook puntolie
- 2 eetlepels boter
Ideeën voor wat te serveren met sint-jakobsschelpen (optioneel):
- Courgettesalade
- Koriander-limoen Bloemkoolrijst
- Courgette Fritters
Instructies
-
Verwarm een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur.
-
Dep intussen de sint-jakobsschelpen zeer droog met keukenpapier. Bestrooi de sint-jakobsschelpen met zout en pe pper, om op smaak te brengen.
-
Voeg als de pan heet is de druivenpitolie toe en laat vallen in je sint-jakobsschelpen, geef ze voldoende ruimte ertussen zodat ze elkaar niet stomen. De sint-jakobsschelpen zouden een sissend geluid moeten maken als je ze in de pan doet.
-
Kook de sint-jakobsschelpen gedurende 2 minuten, zorg ervoor dat u ze niet verplaatst of helemaal niet aanraakt.
-
Draai de sint-jakobsschelpen met een tang en doe de boter in de pan. Laat de sint-jakobsschelpen nog 1 minuut koken en bedruip de sint-jakobsschelpen met de boter.
-
Verwijder de sint-jakobsschelpen uit de pan en serveer!
Nutrition
Voeding wordt geschat met behulp van een voedseldatabase en is alleen bedoeld om te worden gebruikt als een richtlijn voor informatieve doeleinden.
