Een hele kip grillen voor de beste, sappigste en meest sappige kip die je ooit zult eten! Ik zal je laten zien hoe je een frituurkip voor de barbecue spatchcock (of vlindert) zodat deze snel en gelijkmatig gaart.

Waarom zou je een hele kip willen grillen?

Het grillen van de hele vogel is logisch, of je nu kip kookt voor een ander recept of een cookout voedt menigte. Probeer het een keer en u zult nooit meer zonder botten zonder vel terugkeren.

• Hele kippen zijn aanzienlijk goedkoper dan voorgesneden en zijn minder verwerkt.
• Hele kippen zijn verser en blijven langer vers dan pakketten gesneden vlees.
• Als je de hele kip braadt, droogt hij niet uit op de grill en blijft hij sappiger. De volledige bedekking van de huid fungeert als een isolator en houdt alle smaak binnen.
• Je kunt het karkas gebruiken om geweldige bouillon te maken, zodat de kip blijft geven.
• Het maakt een geweldige presentatie, iedereen zal oooh en aaah.

Hoe kies je een hele kip voor de grill

Je wilt om een ‘braadkip’ of ‘friteuse’-kip te zoeken, ze zijn ongeveer 3-4 pond. Hun kleinere formaat is perfect om te grillen.

Zoek waar mogelijk de biologische en antibioticavrije stoffen op het etiket. Beter nog, koop een lokale, echt scharrelvogel. Probeer uw boerenmarkt of deze handige gids voor lokaal gevogelte in uw omgeving.

Stappen voor het koken van een hele kip op de grill ~

Als je grill eenmaal is opgewarmd en klaar voor gebruik, zijn er een paar eenvoudige stappen om een hele kip op de barbecue te koken.

• Ten eerste, spatchcock (of ‘vlinder’) uw kip zodat deze zo plat mogelijk ligt. Maakt u zich geen zorgen, ik bespreek hieronder hoe u dit moet doen. Hierdoor kan alles gelijkmatig en sneller koken.
• Zet je grill op met de kolen zo gerangschikt dat er een warme kant en een koelere kant is.
• Plaats je kip op de koelere kant van de grill, met het vel naar boven. Leg je kip zo dat de poten dichter bij de warmere kant van de grill komen, aangezien het langer duurt om ze gaar te krijgen. Bedek de grill en kook hem tot hij bijna gaar is, ongeveer een uur of zo.
• Bedruip tenslotte je kip met barbecuesaus (indien gebruikt) en draai de kip om op de warmere kant van de grill, met de velzijde naar beneden nog een paar minuten om het vel knapperig te laten worden zodat de kip op temperatuur kan komen (75c / 165F)

Hoe een kip te spatchcocken

Spatchcocking is een mooi woord voor het open snijden van een hele kip zodat deze plat ligt, in een stuk, om te koken. Als je preuts bent in het snijden of uitbenen van kip (dat ben ik), dan is dit een goed uitgangspunt, want het is supersnel en gemakkelijk. Je hebt een keukenschaar of een gevogelteschaar nodig om het werk netjes en snel te doen.

Stap één: leg de kipfilet naar beneden op je werkblad.

Stap twee: Gebruik een keuken- of gevogelteschaar om langs de ruggengraat aan één kant te snijden. Snijd vervolgens de andere kant af om het bot volledig te verwijderen. (Dit kan worden ingevroren en later voor bouillon worden gebruikt.)

Stap drie: draai de kip om en maak hem open. Druk stevig op de borst om deze plat te krijgen. Het is nu klaar om te koken.

Tip: uw slager of vleestherapeut zal graag een kip voor u klappen.

Het geheim van beter gegrilde kip

super simpel: een direct afleesbare vleesthermometer. Het grootste probleem dat mensen hebben als ze kip grillen, is dat ze de kip niet op de juiste temperatuur koken; ze doen het onder of overdreven.

1. Een thermometer zoals deze kan direct in het gewricht tussen het been en de dij worden gestoken.
2. Een temperatuursonde Stijlthermometer zoals deze is geweldig omdat je hem kunt programmeren om te piepen wanneer je kip de gewenste temperatuur heeft bereikt.

Je zoekt een interne temperatuur van 75c / 165F

De beste barbecuesaus is je favoriete barbecuesaus ~

Ik gebruik niet eerder in de winkel gekochte barbecuesaus voor mijn zomergrillen, er zijn veel geweldige opties die er zijn (ik ben een voorliefde voor Stubbs), maar als je een poging wilt wagen om je eigen te maken, zeg ik ervoor! Hier zijn enkele smakelijke suggesties:

• Een klassiek barbecuesausrecept van Add a Pinch.
• Southern spiked saus van food.com.
• Mijn vriendin Mary van Barefeet in the Kitchen maakt een gemene pittige barbecuesaus.
• En Jamie Oliver maakt een fruitige bourbon-saus om voor te sterven.

Bijgerechten voor bij gegrilde kip ~

SALADES:

• Aardappelsalade met zure room en ui
• Mediterrane bonensalade
• Gehakte Italiaanse salade
• Gehakte Griekse salade
• Gelaagd Regenboogsalade

SLAWS:

• Broccoli Honeycrisp Slaw
• Asian Slaw
• Sweet Vidalia Onion Slaw
• Rode kool en dillesalade
• Pittige regenboogsla

HEARTY SIDES

• Macaroni en kaas
• Honing Jalapeño maïsbrood
• Gebakken kool en speksla
• Geroosterde regenboogaardappelen
• Pittige Thaise spaghettisalade

Toevoegen aan uw receptenbox Ga naar uw receptenbox

Print

5 van 8 stemmen

Hele gegrilde kip

Hoofdgerecht

Amerikaanse keuken

Opbrengst 6 porties

Auteur Sue Moran

Ingrediënten

• 1 hele gebakken kip
• zout en peper, naar smaak
• een paar eetlepels plantaardige olie om te bedruipen (optioneel)
• barbecuesaus, zelfgemaakt of in de winkel gekocht, om te bedruipen en te serveren (optioneel)

Instructies

• Steek uw grill aan en plaats uw houtskool aan één kant van de grill, waardoor een “heter” en een “minder hete” kant van de grill ontstaat.
• Spatchcock en kruid je kip – zie onderstaande opmerkingen
• Voeg de kip toe aan de hete grill, met het vel naar boven, aan de koelere kant van de grill. Leg de kip zo dat de poten naar de warmere kant van de grill wijzen, aangezien ze wat meer kunnen koken. Dek af en laat de kip koken tot hij bijna gaar is (ongeveer 5 graden verwijderd van 165F). Dit duurt ongeveer een uur, gebruik een vleesthermometer om te controleren wanneer je denkt dat hij in de buurt komt. de huid moet een beetje uitdrogen, als het lijkt alsof het teveel uitdroogt, kun je het bestrijken met een beetje plantaardige olie.
• Wanneer de kip bijna gaar is, bedruip je hem met je saus naar keuze (optioneel) en draai het om zodat het met de huid naar beneden ligt aan de warmere kant van de grill. Dek af en laat nog een paar minuten koken tot het vel krokant is en de kip gaar is. Zorg ervoor dat u het een paar keer controleert om er zeker van te zijn dat het niet te verkoold wordt naar uw smaak. Als u het wat langer moet koken, maar niet wilt dat het vel verbrandt, verplaats het dan terug naar het midden of de koelere kant van de grill om het koken af te maken.
• Haal de kip van de grill en serveer met je favoriete kanten!

Hoe een kip te spatchcock ~

• Een goede keukenschaar is het beste hulpmiddel om een kip te spatchcocken. U wilt uw kip plaatsen met de benen naar u toe gericht, met de borst naar beneden. De ruggengraat zal naar boven wijzen. Met je keukenschaar wil je langs de ruggengraat knippen, ongeveer een centimeter of zo verwijderd van het midden. Maak vervolgens dezelfde snede aan de andere kant van de ruggengraat. Verwijder de hele ruggengraat en gooi weg (of bewaar voor het maken van kippenbouillon!).
• Draai de kip om, open hem en maak de borst stevig plat met de palm van je hand zodat hij relatief plat ligt.
• Kruid de kip met peper en zout naar smaak, of een kruidenmengsel als je er een gebruikt.

De voedingsinformatie voor recepten op deze site wordt verstrekt als service en hoewel theviewfromgreatisland.com probeert nauwkeurige voedingsinformatie te verstrekken, zijn deze cijfers slechts schattingen.