Ik hou van ricotta. De smaak is licht en fris, waardoor het geweldig is voor gerechten bij warm weer. Dus toen ik ricotta in de winkel te koop zag, greep ik mijn kans om dit recept te maken voor Spinazie Ricotta Pasta die al een tijdje in mijn achterhoofd rondzwemt.
Pas uw spinazie-ricotta-pasta aan:
De eenvoud van deze pastagerecht betekent dat het heel gemakkelijk is aan te passen door ingrediënten uit te wisselen of toe te voegen om er uw eigen.
Kan ik een andere groente gebruiken?
Ik heb mijn favoriete veelzijdige groente, bevroren spinazie, toegevoegd om een beetje groen en vezels in de maaltijd te krijgen. Als je niet van spinazie houdt, kun je bevroren broccoliroosjes proberen, maar ik zorg ervoor dat ik ze in kleinere stukjes hak voordat je ze toevoegt.
Kan ik vlees toevoegen?
Je kunt deze spinazie-ricottapasta opvullen en transformeren van een bijgerecht naar een hoofdgerecht door wat kip toe te voegen. Snijd gewoon wat kipfilet in blokjes en fruit deze in het begin met de olijfolie en knoflook in de pan. Je kunt hetzelfde doen met garnalen, maar haal de garnalen na het koken uit de pan en voeg ze weer toe aan de afgewerkte pastaschotel om te voorkomen dat de garnalen te gaar worden.
Gebruik goede ricotta
En nog een laatste opmerking: alle ricotta is niet gelijk. Ik heb een aantal merken gehad die zo goed zijn dat ik het met een lepel zou kunnen eten en andere die gewoon droog en smaakloos zijn. Het kan wat experimenteren vergen om er een te vinden die je echt lekker vindt (ik heb Breakstone gebruikt voor dit recept). En vooral voor dit recept met spinazie-ricotta pasta’s is volvette ricotta absoluut het beste (ricotta met een laag vetgehalte kan soms korrelig of kalkachtig zijn).
Print Recept Boodschappenlijst Favorieten
Easy Spinach Ricotta Pasta
Ingrediënten
- 1/2 pond ongekookte fettuccine ($ 0,75)
- 2 eetlepels olijfolie ($ 0,32)
- 2 teentjes knoflook ($ 0,16)
- 1/2 kopje melk ($ 0,24)
- 1 kopje volle melkricotta ($ 1,22)
- 1/4 theelepel zout ($ 0,02)
- Vers gekraakte peper ($ 0,05)
- 1/4 pond bevroren gehakte spinazie ($ 0,40)
Instructies
-
Doe de bevroren spinazie in een vergiet om te ontdooien terwijl je werkt aan de pasta en saus.
-
Breng een grote pan water aan de kook en voeg dan de pasta toe. Laat de pasta al dente koken en giet hem af in een vergiet. Bewaar ongeveer 1/2 kopje van het kookwater voor de pasta om de saus later indien nodig los te maken.
-
Bereid de pasta terwijl de pasta kookt de ricottasaus. Hak de knoflook fijn en doe deze samen met de olijfolie in een grote bakpan. Kook op middelhoog vuur gedurende 1-2 minuten, of tot ze zacht en geurig zijn (maar niet bruin). Voeg de melk en de ricotta toe en roer tot het relatief glad is (de ricotta kan een beetje korrelig zijn). Laat de saus goed doorwarmen en zachtjes laten sudderen. De saus wordt iets dikker tijdens het sudderen. Als het eenmaal dik genoeg is om de lepel te bedekken (3-5 minuten), breng dan op smaak met zout en peper.
-
Pers de ontdooide spinazie uit om zoveel mogelijk overtollig water te verwijderen (knijp het in je vuist), voeg het dan toe aan de ricottasaus. Roer tot de spinazie door de saus is verdeeld. Proef en pas indien nodig zout of peper aan. Zet het vuur uit.
-
Voeg de gekookte en uitgelekte pasta toe aan de saus en roer om te coaten. Als de saus te dik of droog wordt, voeg dan een kleine hoeveelheid van de gereserveerd kookwater voor pasta. Serveer warm.
Bekijk hier hoe we de receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie hier onze volledige disclaimer over voeding.
De bovenstaande apparatuursectie bevat gelieerde links naar producten die we gebruiken en waar we van houden. Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Houd je van snelle pastagerechten? Bekijk onze categorie Snelle pastarecepten!
Spinazie Ricotta Pasta maken – Stap voor stap foto’s
Haal voordat u begint ongeveer 1/4 pond bevroren spinazie uit de vriezer om te ontdooien. Plaats het in een vergiet om te ontdooien zodat overtollig vocht kan wegvloeien. Het bedrag is flexibel, dus ik schatte slechts 1/4 van een zak van een pond. Begin met het koken van een grote pan met water voor de pasta. Voeg na het koken 1/2 pond pasta toe aan het water en kook tot de pasta net gaar is. Ik ben dol op deze Delallo-pasta omdat hij deze geweldige ruwe textuur heeft die helpt bij het pakken van pastasaus. Het is de beste (geen betaalde advertentie!).
Als de pasta klaar is met koken, giet je hem af in een vergiet, maar bewaar je ongeveer 1/2 kopje kookwater om de saus later indien nodig los te maken. .
Terwijl de pasta kookt, kun je snel de ricottasaus samenstellen. Begin met twee teentjes knoflook, fijngehakt, en 2 eetlepels olijfolie. Plaats beide in een grote koekenpan en bak op middelhoog vuur gedurende één tot twee minuten, of gewoon tot het zacht en geurig is. Probeer te voorkomen dat het bruin wordt.
Volle melk ricotta gaat de beste saus maken, dus ik raad het ten zeerste aan voor dit recept. Elk merk is ook een beetje anders. Het is zo lang geleden dat ik ricotta heb gekocht dat ik vergat wat mijn favoriete merk is, maar deze was behoorlijk, IMHO.
Voeg een kopje ricotta en een halve kopje melk toe aan de pan met de knoflook en olie. Roer de ingrediënten door elkaar tot ze relatief glad zijn. De olie kan bovenop zitten en de ricotta kan nog steeds een beetje klonterig of korrelig zijn, maar dat is oké. Laat de saus doorwarmen en zachtjes laten sudderen. Het wordt een beetje dikker als het suddert.
Zodra de saus dik genoeg is om de lepel te bedekken, breng op smaak met 1 / 4 theelepels zout en wat versgebarsten peper. Bereid de spinazie voor door er zoveel mogelijk vocht uit te persen. Ik pak het gewoon in mijn hand en pers me tot een vuist en laat al het water eruit druipen. Als het vrij droog is, roer je het door de saus.
Roer de spinazie door de saus tot het goed is verdeeld. Zet het vuur uit.
Roer tot slot de gekookte en uitgelekte pasta erdoor en meng deze door de saus. Als de saus te dik of te droog wordt, voeg dan een beetje van het gereserveerde kookwater voor pasta toe om het wat losser te maken.
Hoewel het totaal in strijd is met ‘traditie’, vind ik dat het doormidden breken van lange pasta zoals spaghetti of fettuccine voor het koken me helpt om later andere ingrediënten erdoor te roeren. De strengen zijn nog steeds vrij lang, zodat ze er mooi uitzien op het bord, maar de iets kortere lengte helpt andere ingrediënten om in de mix te verwerken. Kun je zien dat dit noedels van halve lengte zijn?
Dus daar is het Deze Spinazie Ricotta Pasta is een lichte maar romige doordeweekse avondpasta die bij elkaar kan worden gegooid in de tijd die nodig is om de pasta te koken Perfect als bijgerecht bij gegrild of geroosterd vlees, of als vegetarisch hoofdgerecht wanneer het in grotere porties wordt geserveerd. Combineer het met een mengeling van gegrilde groenten en je bent in de hemel!
