Cafeïnevrije koffie verwijdert bijna alle cafeïne uit de bonen. Het wordt uitgevoerd terwijl de bonen nog ‘groen’ zijn, voordat ze worden gebrand.

Volgens de Europese wetgeving moet cafeïnevrije koffie 0,1% of minder cafeïne bevatten in gebrande koffiebonen, en tot 0,3%, of minder, in oplosbare / oploskoffie.

Cafeïnevrij maken vindt plaats in voedselproductiefaciliteiten. Het proces omvat:

• De groene koffiebonen opzwellen met water of stoom zodat de cafeïne kan worden geëxtraheerd
• De cafeïne uit de bonen halen. Dit wordt gedaan met water, een oplosmiddel of actieve kool.
• Drogen van de cafeïnevrije koffiebonen tot hun normale vochtigheidsgraad.

Naast water zijn de oplosmiddelen die doorgaans worden gebruikt tijdens het cafeïnevrij maken ethylacetaat, methyleenchloride ( Dichloormethaan, of DCM) of superkritisch CO2.

Hoewel de fabricageprocessen van fabriek tot fabriek enigszins kunnen verschillen, circuleert in het algemeen waar oplosmiddelen worden gebruikt, het water of het oplosmiddel rond de met water geweekte bonen en dit veroorzaakt de cafeïne om vrij te komen. Vervolgens wordt het mengsel uit het extractievat afgevoerd en wordt het proces verschillende keren herhaald, totdat er nog maar een heel klein beetje cafeïne in de boon zit. Alle processen worden zorgvuldig gecontroleerd, zodat eventuele resten van oplosmiddelen onder de strikte wettelijke limieten blijven.

Deze informatie is bedoeld voor een publiek in de gezondheidszorg.
Houd rekening met het milieu voordat u gaat afdrukken.