Deze gemakkelijk te maken Beierse crème is licht, luchtig en heerlijk en kan op smaak worden gebracht met hazelnootlikeur of geserveerd met een fruitige frambozencoulis. Beide versies vormen een geweldig dessert dat u gemakkelijk van tevoren kunt bereiden.
Hou je van lichte en luchtige mousse-desserts? Misschien geniet u ook van deze witte chocolademousse.
Ga naar:
- Over het recept:
- Veel gestelde vragen:
- Ingrediënten:
- Hoe maak je Beierse room:
- Hoe het te serveren:
- Hoe het te bewaren:
- Hoe lang is het te bewaren?
- Hoe te gebruiken:
- Hoe de frambozencoulis te maken:
- Variaties op dit recept:
- Volledig recept
Over het recept:
Dit recept is een bewerking van een oud kookboek met de titel The Centennial Collection of Favorite Recipes van Grace Episcopal Church in Paducah KY, Second Edition 1975. Het recept in het boek is een Charlotte Russe (een Beierse room- en ladyfinger-cake) en wat ik deed hier is alleen het crèmegedeelte nemen en het op twee verschillende manieren op smaak brengen: met hazelnootlikeur en met een intens fruitige frambozencoulis. Beide versies smaken absoluut geweldig en zijn gemakkelijk te maken.
Veel gestelde vragen:
Beierse room (ook wel creme bavaroise genoemd) is een luchtige mousse op basis van eigeel en suiker die is gezet met gelatine.
Wat dit dessert luchtig en luchtig maakt is slagroom (en in de versie hier ook opgeklopte eiwitten) die in de custard worden gevouwen.
Omdat Beierse room is verdikt met gelatine, wordt er niet gekookt bij het maken ervan (je moet de gelatine wel een beetje opwarmen, maar het is niet nodig om de echte vla).
Het mooie van Beierse room is dat je het op smaak kunt brengen met bijna alles wat je maar kunt bedenken en dat je het in totaal verschillende richtingen kunt brengen, zoals ik hier deed met de hazelnoot- en frambozenversies.
Beierse room bestaat al honderden jaren en er zijn geen duidelijke verslagen over wie het heeft uitgevonden en waar en wanneer precies, maar de oorsprong van het dessert is hoogstwaarschijnlijk (en niet verrassend) verbonden met Beieren.
Boston-room is een gekookte custard die meestal wordt verdikt met maïszetmeel (of soms bloem), in tegenstelling tot Beierse room, die is gezet met gelatine.
In zijn eenvoudigste vorm is Beierse room een zeer lichte en luchtige custard met vanillesmaak. Het kan ook op smaak worden gebracht met andere ingrediënten dan vanille, zoals likeuren, fruit en vruchtensappen, noten, chocolade en meer.
Ja, er zit geen bloem of ander glutenbevattend ingrediënt in Beierse room.
Een custard is een mix (zoet of hartig) van melk en / of room en eidooiers die op verschillende manieren kunnen worden ingedikt. Beierse room is een gelatine-set vla.
Ja, Beierse room is niet gekookt en bevat zowel rauw eigeel als opgeklopt rauw eiwit.
Nee. Beierse room bevat rauwe eieren en is daarom niet veilig om te eten tijdens de zwangerschap.
Ingrediënten:
Hoe maak je Beierse room:
Stap 1. Begin dit recept met 1 theelepel gepoederde, niet-gearomatiseerde gelatine. De gelatine moet “bloeien”, wat betekent dat hij een paar minuten in een vloeistof moet weken. De vloeistof die ik hier heb gebruikt, is gewoon 3 eetlepels koud water.
Stap 2. Zodra de gelatine in water zit, kunt u naar werk aan de eigenlijke vla. Begin met 2 eierdooiers te kloppen met & frac13; kopje kristalsuiker, ½ theelepel vanille-extract (en 2 eetlepels hazelnootlikeur, als je de hazelnootversie maakt ) met de hand.Zodra het mengsel lekker romig is, kunt u het opzij zetten.
Stap 3. Klop vervolgens de 2 eiwitten tot stijve pieken en leg ze opzij.
Stap 4. Klop in een aparte kom ½ kopje zware room met 1 theelepel kristalsuiker tot stijve pieken. Zet apart.
TIP VOOR RECEPTEN: Klop eerst het eiwit op en gebruik daarna dezelfde klopper (s) om de room op te kloppen. Zolang u de stappen in deze volgorde uitvoert, is het niet nodig om de klopper (s) ertussen schoon te maken.
Stap 5. Nu bloeit de gelatine en kun je hem net genoeg opwarmen om hem volledig op te lossen. Klop de gelatine door het eimengsel.
Stappen 6. & 7. Voeg de slagroom toe en klop deze erdoor.
Stappen 8. & 9 .: Voeg de eiwitten toe en klop ze ook snel erdoor. Schep de Beierse room in afzonderlijke glazen of een serveerschaal en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
Hoe het te serveren:
Spuit of lepel voor de hazelnootversie een kleine klodder slagroom op en bestrooi met gehakte pistachenoten.
Maak voor de frambozenversie de frambozencoulis (zie stapsgewijze instructies hieronder), besprenkel deze over de Beierse room en bedek met een klodder slagroom.
Hoe te bewaren:
Bewaar Beierse room in de koelkast.
Hoe lang is het te bewaren?
Je kunt de Beierse room gekoeld bewaren gedurende enkele uren, maar u moet het op dezelfde dag consumeren dat u het maakt.
Hoe te gebruiken:
Naast het maken van Beierse room een op zichzelf staand dessert, kunt u gebruik het als vulling voor slagroomsoesjes, donuts en eclairs.
Zo maak je de frambozencoulis:
Stap 1. Voeg 2 kopjes bevroren frambozen toe rieten, ¼ kopsuiker en 1 theelepel citroensap in een pan.
Stap 2. Laat de mix sudderen tot de suiker is opgelost en de frambozen kapot gaan (ongeveer 7 minuten).
Stap 3. Spoel door een zeef, laat afkoelen tot kamertemperatuur en koel af in de koelkast totdat je klaar bent om het te gebruiken.
Variaties op dit recept:
Je kunt deze Beierse room op veel meer manieren op smaak brengen en serveren. Voeg bijvoorbeeld vanille-extract toe aan de room en serveer het vervolgens met kaneel-gesuikerde verse veenbessen voor een geweldig wintervakantie-dessert. Om er een frisse zomerse draai aan te geven, breng je het op smaak met citrus en kruiden om er een Lemon Ginger Mousse van te maken. Voeg voor een elegant gastronomisch dessert amandel en anijs toe en serveer het als een amandel-sinaasappelmousse met anijs.
Dit recept gemaakt? Het zou geweldig zijn als je een beoordeling zou kunnen achterlaten. Tik of klik op de sterren in de receptenkaart of laat hieronder een reactie achter. Bedankt!
Volledig recept
Bavarian Cream
Recept aangepast van The Centennial Collection of Favorite Recipes from Grace Episcopal Church in Paducah KY, Second Edition 1975
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 1 theelepel poedervormige, niet-gearomatiseerde gelatine
- ▢ 2 eieren, gescheiden
- ▢ ⅓ kopje + 1 theelepel kristalsuiker
- ▢ ½ theelepel vanille-extract
- ▢ ½ kopje slagroom
Voor de hazelnootlikeurversie:
- ▢ 2 eetlepels hazelnootlikeur
- ▢ gehakte pistachenoten als garnering, optioneel
- ▢ slagroom als garnering, optioneel
Voor de frambozencoulis-versie:
- ▢ 2 kopjes bevroren frambozen
- ▢ ¼ kopje kristalsuiker
- ▢ 1 theelepel citroensap
- ▢ slagroom als garnering, optioneel
Instructies
-
Voeg de gelatine samen met 3 eetlepels koud water toe aan een pan. Laat 4 minuten staan.
-
Klop de eidooiers met ⅓ terwijl de gelatine bloeit. kop suiker, vanille (en hazelnootlikeur, indien gebruikt) tot een romig geheel.
-
Klop het ei wit tot stijve pieken, zet apart. *
-
Klop de room in een aparte kom met de resterende 1 theelepel suiker tot stijve pieken. Zet apart.
-
Verwarm de uitgebloeide gelatine tot deze net is opgelost.
-
Klop de gelatine door het eigeelmengsel.
-
Klop de room erdoor.
-
Klop het eiwit erdoor.
-
Vul het mengsel snel in afzonderlijke glazen of een serveerschaal. (Probeer snel te werken, de gelatine zal snel hard worden).
-
Koel de Beierse room in 1 uur of langer in de koelkast.
Voor de hazelnootlikeurversie:
-
Garneer met een kleine klodder slagroom en gehakte pistachenoten (optioneel).
Voor de frambozencoulis-versie:
-
Voeg frambozen, suiker en citroensap toe aan een steelpan en laat sudderen tot de suiker is opgelost en de frambozen kapot gaan (ongeveer 7 minuten).
-
Zeef door een zeef.
-
Laat de coulis afkoelen tot kamertemperatuur, dek af en bewaar in de koelkast totdat u klaar bent om het te gebruiken.
-
Motregen de coulis over de Beierse room vlak voor het serveren. (De coulis zal langzaam in de custard “bloeden” als hij er lang op blijft zitten, dus wacht tot je hem serveert voordat je hem miezert.
-
Top met een klodder slagroom.
