De geur van Beef Rouladen die uit de keuken van mijn grootmoeder komt, is een van mijn dierbaarste jeugdherinneringen. Deze heerlijke beef roll-ups zijn gemaakt met dungesneden runderbacon, uien en een augurk met dille!
Het resultaat? Dit eenvoudige recept levert ouderwetse, hartige smaken met zacht rundvlees in de mond. Serveer met aardappelpuree en een romige komkommersalade voor een heerlijk avondmaal!
Wat is Rouladen?
Gewoon een van de beste troostmaaltijden aller tijden!
Als je afkomstig bent uit het noordoosten van de VS, vooral in staten als Pennsylvania, of als je van Duitse afkomst bent, ben je waarschijnlijk opgegroeid met rundvlees Rouladen. Deze malse runderrolletjes waren het enige gerecht dat mijn grootmoeder en moeder maakten waar ik naar hunkerde! Rouladen is een echt klassieke Duitse maaltijd met mosterd en augurken en wordt opgerold, gebakken in de oven en geserveerd met een hartige jus.
Roulade betekent ‘rollen’ in het Frans en het rolladevlees oprollen met de andere ingrediënten zijn het moeilijkste wat je moet doen … en het is nog steeds gemakkelijk!
Rundvlees voor Rouladen
Sommige supermarkten in mijn omgeving verkopen eigenlijk rundvlees met het label “Rouladen”.
U wilt stukjes rundvlees die ongeveer 8 ″ tot 10 ″ lang x 4,5 ″ breed en 1/4 ″ Dik. Je kunt het aan je plaatselijke slager vragen of ook dun gesneden zijsteak gebruiken. In een mum van tijd zullen dunne ronde steaks werken, maar je zult waarschijnlijk twee lagen moeten leggen om een lengte van 10 ″ te krijgen.
Hoe maak je rouladen
Hoewel het misschien een beetje intimiderend klinkt, is dit recept echt zo eenvoudig als 1, 2, 3!
- Verdeel de plakjes rundvlees en stamp ze voorzichtig met een vleesvermalser tot ze allemaal gelijkmatig dun zijn.
- Top met mosterd , spek, uien en rol rond een hele augurk met dille, zet vast met een tandenstoker.
- Braad de buitenkant aan en rooster ze in een ovenschaal met de resterende ingrediënten tot ze gaar zijn.
Heb geen tijd om thuis te wachten tot dit recept gaar is, probeer het de hele dag in de slowcooker te maken voor een heerlijk recept om ook thuis te komen! Volg dezelfde receptinstructies maar plaats het 7-8 uur in de slowcooker op laag.
Om de jus te maken
- Haal als het gaar is uit de pan en giet de sappen in een soeppan op middelhoog vuur.
- Maak een brij door maizena met een gelijke hoeveelheid water of runderbouillon te kloppen tot het is volledig opgelost. Als de pan-sappen koken, klop dan de brij beetje bij beetje erdoor en kook tot de gewenste jusdikte is bereikt.
- Tip: ik voeg altijd een blikje champignons met sappen toe aan mijn rouladen jus, alleen de zoals mijn moeder het gemaakt heeft.
Mijn absoluut favoriete manier om van rouladen te genieten is bovenop elleboogmacaroni met veel jus eroverheen geschept. Natuurlijk is het ook heerlijk boven aardappelpuree of rijst.
Rouladen invriezen
Dit eenvoudige gerecht kunnen worden bereid en de broodjes kunnen voor of na het koken worden ingevroren. Bereid eenvoudig advertentiegericht voor, plaats op een bakplaat en vries in. Eenmaal bevroren, overbrengen in een diepvrieszak of luchtdichte container.
Om van bevroren te genieten, ontdooit u het een nacht in de koelkast en kookt u zoals aangegeven in het recept.
Wat te doen met restjes
Rouladen smaakt de volgende dag heerlijk! Het is een perfecte lunch op de werkdag over aardappelpuree of zelfs bloemkoolrijst! Je kunt de rollade ook fijnhakken en de jus aan een soep toevoegen!
Lekkere bijgerechten
- Duitse aardappelsalade – klaar in 30 minuten!
- Romige Broccoli Slaw – knapperig, knapperig & romige kant!
- Gestoofde rode kool – voedzaam en vullend
- Perfect gebakken aardappelen – zacht & luchtig van binnen!
- Colcannon Recept – gemaakt met kool & aardappelen
Recept bekijken
Rouladen
Voorbereidingstijd 20 minuten Porties 6 Auteur Holly Nilsson Cursus hoofdgerecht Keuken Duits Ingrediënten
- ▢ 6 plakjes rundvlees rond of dun gesneden zijsteak *
- ▢ 3 eetlepels gele mosterd
- ▢ 6 plakjes spek
- ▢ 1 ui in plakjes
- ▢ 6 augurken met dille
- ▢ 1 eetlepel boter
- ▢ 2 kopjes runderbouillon natriumarm
- ▢ ¼ kopje augurkensap
- ▢ 1 blik champignons met sap (optioneel)
- ▢ zout & peper naar smaak
Saus
- ▢ 3 eetlepels maizena
- ▢ aardappelpuree of elleboogmacaroni voor serveren
Instructies
-
Voorverwarmen n tot 325 ° F.
-
Leg de plakjes rundvlees op maat en stamp ze voorzichtig met een vleesvermalser.
-
Verdeel een dun laagje mosterd over elk plakje en breng op smaak met peper.
-
Leg spek over elk plakje. Top met uien en een augurk met dille.
-
Rol elke gelei-rol in Rouladen-stijl en zet vast met tandenstokers.
-
Verhit boter in een pan en bak elke rol bruin. Leg ze in een braadpan, voeg bouillon, champignons uit blik en ¼ kopje augurkensap (en indien gewenst extra uien) toe. Braad 90-120 minuten of tot ze gaar zijn.
Om jus te maken
-
Verwijder Rouladen uit de sappen, leg ze op een bord en dek af.
-
Verhit sappen op middelhoog vuur Verhit tot het kookt en zorg ervoor dat je het bruine stukje wegschraapt. Combineer maizena met een gelijke hoeveelheid water. Voeg het maizena-mengsel toe aan de kokende bouillon en klop tot de gewenste dikte is bereikt.
-
Serveer Rouladen over aardappelpuree of elleboogmacaroni met jus.
Receptnotities
Voedingsinformatie
(De verstrekte voedingsinformatie is een schatting en zal variëren op basis van kookmethoden en gebruikte ingrediënten.)
