Als je je kennis en ervaring met gerechten uit Zuid-Amerika wilt vergroten, moet je echt de culinaire hoogstandjes uit het land van Colombia proberen.

De beste gerechten in Colombia worden niet per se gemaakt door de beste chef-koks in Bogota, Cartagena of Medellin.

Soms komt het beste Colombiaanse eten uit hun cultureel diverse regio’s, zoals de bergachtige streken van de Andes, de kustregio’s van de Stille Oceaan en de Caribische Zee en natuurlijk het stroomgebied van de grote Amazone-rivier.

Aborrajados

Een manier om een goede Colombiaanse maaltijd te beginnen is met het populaire voorgerecht bekend als Aborrajados.

Deze hartige maar zoete kleine lekkernijen zijn plakjes bakbananen die zijn gevuld met de kaas van je keuze, zoals peperkoek om ze een pittige kick te geven.

Ze worden vervolgens gehavend en gefrituurd tot ze knapperig goudbruin zijn.

Met de zoetheid van de weegbree en de lichte hitte van de kaas zijn dit een geweldige manier om je authentieke Colombiaanse maaltijd te beginnen.

Carimañola

Hoewel veel inheemse Colombianen deze eten voor het ontbijt is de Carimañola ook een goede manier om uw diner te beginnen.

Deze gefrituurde yucca-beignets zijn meestal torpedovormig en gevuld met kaas- of vleesvullingen zoals geraspte kip of gehakt.

De Carimañola wordt soms geserveerd met een specerij op basis van gefermenteerde melk, bekend als Suero, die zijn oorsprong vindt in de Caribische kuststreek van Colombia.

Arepas

Een van de meest populaire voedingsmiddelen van dit geweldige land is Arepas. Dus wat is een arepa?

De Arepa is een gebakje dat wordt gemaakt van maïsmeel of maïsmeel. Verreweg het meest populaire merk van maïsmeel dat wordt gebruikt, is harina PAN.

Het kan bij elke maaltijd worden geserveerd, of het nu ontbijt, lunch of diner is.

In de bergachtige streken kun je dit vinden gebak belegd met geraspte kip of geitenvlees. Terwijl het in de kustregio’s waarschijnlijk wordt overgoten met een pittige gegrilde Caribische garnaal of kreeft.

De Arepa past ook goed bij lokale kazen en fruit zoals het lelijke fruit, mango, guave of avocado.

Ajiaco

Vanwege het koudere klimaat is Ajiaco een van de meest populaire gerechten van de Colombiaanse bevolking in de bergachtige gebieden rond Bogota.

Ajiaco is een hartige stoofpot met maïs , kip en drie verschillende soorten aardappelen, waaronder de Andes-aardappel met paarse schil die alleen in die regio van de wereld wordt verbouwd.

De kip in Ajiaco bestaat meestal uit grote stukken die nog op het bot zijn gesneden en de maïs in dit gerecht wordt ook op de kolf geserveerd.

Deze stoofpot krijgt zijn unieke smaak van het lokaal geteelde kruid guasca en door het gerecht te beleggen met Crema, een gekruide en iets meer gefermenteerde dunnere vorm van wat de meeste mensen zouden zijn als zure room.

Bandeja Paisa

Bandeja Paisa wordt beschouwd als het nationale gerecht van Colombia.

Dit hartige gerecht bestaat uit rode bonen, witte rijst, chicharrón, carne en polvo, chorizo, gebakken ei, rijpe weegbree, avocado en arepa.

Vroeger, in de Andesstaat Antioquia, begonnen landarbeiders hun dag met Bandeja Paisa.

Het was een manier om ze een hele dag energie te geven en voeding om ze de hele dag door te laten werken.

Tegenwoordig kan het gerecht behoorlijk duur zijn vanwege de grootte van de schotel (bandeja) die nodig is om deze enorme portie Colombiaans eten te serveren.

Sancocho

Een andere Colombiaanse kippensoep om te proberen is Sancocho.

Het bevat ook grote stukken kip en maïskolf, evenals stukjes yucca en bakbananen.

Sancocho, geserveerd in een heldere bouillon, is populair in alle regio’s van Colombia en wordt meestal geserveerd met salsa de hierbas, een pittige room- en kruidensaus.

Sancocho de Pescado con Coco

Als je de smaken van het Pacifische kustgebied van Colombia wilt proberen, is Sancocho de Pescado con Coco een goede keuze.

Deze kokos- en visstoofpot bevat meestal stukjes lokale vis, zoals Spaanse makreel of snapper.

Het wordt langzaam gekookt in kokosmelk waardoor deze soep een romige, rijke textuur heeft, waardoor het meer een chowder dan soep.

De meeste Colombianen nemen graag een kant van gebakken bakbananen op als ze Sancocho de Pescado con Coco serveren.

Posta Negra Cartagena

Zoals bij elke Latijns-Amerikaanse keuken, zijn de meeste voorgerechten vers en hartig. Colombiaans eten is geen uitzondering op deze regel.

Een uitzonderlijk rundvleesgerecht is Posta Negra Cartagenera, beter bekend als Cartagena Black Beef.

Dit smaakvolle gerecht met de tri-tip steak wordt langzaam gekookt en vervolgens geserveerd in een stroperige, pittige en donkere mol, hoewel er geen chocolade in het recept is verwerkt.

Chontaduro

Loop door de straten van Cali en je ziet ze op praktisch elke straathoek.

Chontaduro (perzikpalmfruit), is een van de best verkochte fruitsoorten in Colombia.

Hoewel het van smaak droog is, geef het een kans, het zal zeker op je groeien. Vooral als het wordt genoten met wat citroen, zout of honing.

Als de smaak niet goed genoeg is om Chontaduro te eten, wat dacht je van het feit dat het erg eiwitrijk is en het beste van alles, bekend als een afrodisiacum, hey nu!

Carne Oreada

Een ander populair rundvleesgerecht dat je misschien wilt proberen, komt uit het bergachtige gebied van Santander, Colombia. Deze zongedroogde biefstuk, bij de lokale bevolking bekend als Carne Oreada.

Het is een dun gesneden biefstuk die is gemarineerd in een breed scala aan kruiden en specerijen en vervolgens in de zon gedroogd tot een punt dat het lijkt op beef jerky. .

Ja, het lijkt taai als je dit gerecht begint te eten.

Maar in combinatie met gekookte yucca’s en een goed gekruide saus zoals pepitoria, een rijstgerecht met een roomsaus op amandelbasis; je zult merken dat de smaken intenser worden bij elke hap die je neemt.

Maracuya

Hoewel er verschillende soorten passievrucht zijn, is maracuya zeker de meest populaire in Colombia, en met goede reden.

Maracuya, geel van kleur en ovaal van vorm, is een rijke bron van vitamine C en wordt verondersteld te helpen bij de spijsvertering.

Je kunt het doormidden snijden met een scherp mes en het fruit en de zaden eruit scheppen met een lepel om het gewoon op te eten.

Misschien wil je wat suiker strooien om de zuurheid te verminderen.

De meesten zijn het er echter over eens dat maracuyá het lekkerst kan worden in sappen en smoothies met behulp van de pulpa de maracuya (passievruchtpulp).

Het zorgt ook voor een werkelijk heerlijke tropische ijssmaak.

Cabro Santandereano

Hoewel niet erg populair in Noord-Amerika, wordt de Cabro Santandereano of Goat Santander Style goed ontvangen door de meeste mensen in Colombia.

Dit Colombiaanse gerecht is gemaakt met gemarineerde geitenvlees dat gaar is gemarineerd en vervolgens is gegrild tot een rokerige afdronk.

Geit Santander wordt meestal geserveerd met pepitoria of gekookte yucca en past goed bij rode en witte wijn.

Colombiaanse empanadas

Ja, empanadas worden overal in Latijns-Amerika genoten.

Colombiaanse empanadas hebben echter een buitenste korst gemaakt met masarepa, dat is Colombiaanse voorgekookte maïsmeel.

De typische vulling is gestoofd rundvlees (of varkensvlees) en aardappelen gekruid met hogao.

De empanadas worden gebakken waardoor ze een knapperig uiterlijk krijgen, maar het maïsmeelgebak maakt het van binnen heerlijk zacht.

Traditioneel worden empanadas geserveerd met pittige aji-saus.

Colombiaanse ceviche

Als je van zeevruchten houdt, moet je misschien een lekkere Colombiaanse ceviche proberen.

Koud geserveerd, bevat dit gerecht verse vis zoals red snapper, octopus of garnalen. Wanneer gemarineerd in limoensap, kookt de zeevruchten op zuurgraad en worden ze erg smaakvol.

De meeste Colombianen geven er de voorkeur aan dat hun ceviche wordt geserveerd met een rijke tomatensaus en crackers.

Trucha

Omdat de regio Quindio bekend staat om zijn forelvisserij, is trucha of forel een favoriet van de Colombiaanse bevolking.

Forel is zeer veelzijdig en kan worden bereid door te grillen, braden, braden of bakken.

In combinatie met lokale smaakmakers, specerijen en kruiden wordt het vaak ingekerfd, vervolgens gegrild boven een open vuur en geserveerd met plantains en pepitoria.

Torta Negra Colombiana

Als je een zoete tand, dan moet je enkele van de beste desserts van Colombia proberen.

Colombiaans eten heeft een enorme hoeveelheid desserts om uit te kiezen.

Een van die keuzes zou altijd Colombian Black Cake moeten zijn of de lokale bevolking noemt het Torta Negra Colombiana.

Deze rijke chocoladetaart is meestal gevuld met stukjes chocolade en gedroogde papaja, waardoor het een heel aparte smaak heeft.

De keuzes voor glazuur variëren, maar het is uitstekend met een mooie botercrème.

Roscón

Een ander favoriet dessert van dit land is Roscón, een ringgebak dat in bijna elke bakkerij in Colombia voorkomt .

Meestal overgoten met ruwe suiker en gevuld met guavepasta. Roscón is erg licht en luchtig en in combinatie met vers kokosijs is het een geweldige afsluiter van elke goede maaltijd.

Bewaar altijd ruimte voor een Colombiaans dessert!

Een diverse cultuur, een culinaire ervaring

Nu je een aantal mooie voorbeelden van Colombiaans eten hebt gezien, is het tijd dat je wat van het uitstekende eten dat Colombia te bieden heeft, gaat ontdekken.

Van zijn smaakvolle specerijen, kruiderijen en kruiden tot zijn rijke cultureel beïnvloede vlees-, zeevruchten-, fruit- en groentegerechten, Colombia heeft van alles om te proberen en van te genieten.

Deel alstublieft & Verspreid de liefde voor Latijns-Amerikaanse gerechten!