Denne Szechuan kyllingsteget treffer stedet når jeg ønsker krydret varm mat. Det er lett kinesisk mat som er fullpakket med smak og livlige farger og bare tar 25 minutter fra start til slutt!

Jeg elsker Szechuan-mat, men det var ikke før Jeg bodde i Taipei da jeg ble introdusert for en annen stil med kinesisk mat.

Jeg vokste opp i en liten by midt i ingensteds, Canada, så kunnskapen min om kinesisk mat var veldig begrenset til jeg var i begynnelsen av 20-årene. Jeg reiste til Hong Kong i en alder av 12 år, men husker ikke mye om maten, bortsett fra en middag i en jumbo flytende båt der tallerkener med mat gjorde et kort utseende ved bordet vårt før jeg ble snappet bort, raskere enn jeg hadde tid å smake på dem.

Dessuten tilbyr Hong Kong kantonesisk mat som er et helt annet kjøkken enn Szechuan. Kantonesisk mat er mildere og mindre skarp generelt (i det minste fra det jeg opplevde i løpet av de tre årene jeg bodde der).

Szechuan mat er et annet dyr – maten er slagkraftig og de holder ikke igjen på krydder eller varme. Hver tallerken er en eksplosjon av smak, og maten kommer ofte med en prikkende og bedøvende følelse.

Szechuan er en veldig enkel tallerken som jeg elsker å lage på grunn av sin livlige røde farge og røykfylt, nøtteaktig og krydret smak.

Ikke bare elsker jeg smaksprofilen, jeg er også over hele teksturen til kyllingen deres, og derfor tenkte jeg å dele denne Szechuan kyllingoppskriften med deg.

Hva er Szechuan Chicken?

Szechuan chicken er en krydret rett som kommer fra Kinas Sichuan-provins. Retten er laget av kylling som er marinert og dyppet i egg og maisstivelse, og omrøres med tørket chili-paprika og en enkel soya- og sesamsaus.

Szechuan Chicken vs Hunan Chicken

Det er lett å forveksle Szechuan-kylling og Hunan-kylling siden rettene er veldig like. Måten kyllingen er tilberedt på er den samme, og de serveres begge med tørkede røde chilipepper. Når det gjelder smak, er Szechuan kylling imidlertid mindre krydret og mer søt enn Hunan-versjonen.

Denne oppskriften er mindre krydret the enn den originale Szechuan-kyllingen 🌶

Fordi jeg har en lav toleranse for Sichuan pepperkorn og tørkede chili (jeg elsker krydret mat, men opptil et visst punkt) Jeg utelatt dem fra retten og brukte krydret chili crisp i stedet.

Spicy chili crisp er en chilioljekrydder pakket med chili, tørket løk, hvitløk, krydder og stekte soyabønner. Det er en av de sausene du ikke får nok av. Faktisk er krydret chili crisp så elsket at det raskt blir Kinas mest solgte saus!

Å legge krydret chili crisp til min Szechuan kylling tilfører retten med mange smakfulle og røykfylte smaker.

Det er seriøst bra.

Ingredienser til Szechuan kylling

• Kylling: skinnfritt filetbryst er bedre fordi de marinerer vel og absorberer mye smak.
• Egg: Å belegge kyllingen slik at den ikke tørker ut når den stekes.
• Maisstivelse: Dette gir kyllingen sin fløyelsaktig tekstur.
• Olje: Du kan bruke alle typer nøytral olje til denne retten.
• Hvitløk: For å legge til skarphet og nuttiness.
• Ingefær: Dette gir et snev av ekstra varme til denne allerede krydrede retten!
• Løk: Tynn skiver løk for å absorbere de krydrede og salte smakene.
• Paprika: Paprika tilsetter en fin knase og litt søthet.
• Shiitake-sopp: Disse er valgfrie – men jeg elsker virkelig hvordan de absorberer sauen ce og eksploderer med smak i munnen etter hver bit.
• Løkløk: Hakkede grønne løk tilsettes til slutt for farge og en fin knase.
• Szechuan kyllingsaus: En kombinasjon av chilipasta, krydret chilikris, kyllingkraft, soyasaus, riseddik og maisstivelse.

Hvordan lage Szechuan kylling

1. Tilsett kyllingen i de vispede eggene og maisenna og la den sitte i 15 minutter. Denne teknikken kalles fløyel.
2. Bland ingrediensene til Szechuan-sausen i en bolle.
3. Stek kyllingen til den er gjennomstekt og gyldenbrun på utsiden. Overfør det til en tallerken.
4. Kok grønnsakene i 5 minutter og legg kyllingen tilbake i pannen.
5. Tilsett sausen under omrøring i 1 minutt, til den bobler og tykner.
6. Server med hvit eller brun ris. Kos deg!

Variasjoner

Legg til en håndfull tørket rød chili til en krydret rett. Tilsett dem samtidig som du returnerer den kokte kyllingen til pannen.

Du kan også servere denne retten med congee, Ben liker å bruke Szechuan kylling som pålegg for den.

Andre krydret retter som denne Szechuan kyllingen

Hvis du likte denne retten, anbefaler jeg å prøve disse andre brennende oppskriftene:

• Tteokbokki (krydret koreanske riskaker)
• Krydret Vegan Sichuan nudler
• Rørbiff med krydret hoisinsaus
• Sprø honning Sriracha Tofu
• Smakt agurk med chiliolje

Du kan lage denne Szechuan kyllingoppskriften på forhånd og holde den nedkjølt til måltidet. Det vil vare i opptil 3 dager.

Likte du denne Szechuan Chicken Recipe? Er det endringer du har gjort som du vil dele? Del tipsene og anbefalingene dine i kommentarfeltet nedenfor!

FÅ VALGT PLUMME 51 OPPSKRIFTER EKOOKBOK I DAG!

Skriv ut

Pickled Plum er en deltaker i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi nettsteder et middel til å tjene annonseringsgebyr ved å annonsere og lenke til amazon.com.