Raskt syltet krydder er en sikker måte å jazz opp ethvert måltid på. Enten det er den klassiske dillgurken, hurtig syltet løk eller til og med krydret paprika, virker disse smaksprøver ofte som en no brainer å trekke fra kjøleskapet. Men har du hatt syltet rødkål ?? Hun er en skjønnhet. Syltet rødkål tilfører et lyst og knasende element til hva du spiser, enten det er salater, innpakninger, smørbrød eller boller. Også den fargen! Kan du tro det er helt naturlig ?! Naturen skaper de vakreste tingene.
Å lage rask syltet kål selv er mye enklere enn det kan virke. I mange år har vi polert den av platene til en av våre favoritt libanesiske restauranter. Gjemt inn mellom den luftige hummusen, den ferske tabbouleh-salaten og hauger med sprø blomkål satt ydmyk syltet kål. Lys rosa og skikkelig som mulig – det var alltid en hit. Det har sannsynligvis tatt oss altfor lang tid å innse hvor enkelt det er å lage hjemme.
Alt du virkelig trenger er strimlet kål og syltevæske. Vi utviklet til og med denne oppskriften for å passe perfekt i en standard 1-liters murkrukke, for å ta gjetningen ut av om du valgte riktig beholder eller ikke. Hvis du har mandoline, får du kålen strimlet ned på kort tid. Ikke bekymre deg hvis du ikke gjør det, en kniv fungerer helt fint for å kutte kålen i tynne biter. Den strimlede kålen blir kastet med litt salt, som vil fungere for å myke kålen mens du tilbereder syltevæsken. Beisevæsken er ganske enkelt oppløst sukker og salt i vann. Pluss noen flere krydder for ekstra smak. Når kålen er pakket ned i krukken, hell du i eddik, skru på lokket og dypp glasset i kjøleskapet. Det er det! Vi fortalte deg at det var enkelt.
Den vanskeligste delen er å la krukken sitte i kjøleskapet for at smakene skal utvikle seg. Vi liker det best etter at det har hatt minst tre dager på å utvikle smakene, men ingen vil vite om du begynner å bite etter 24 timer. Vi elsker å spise denne raske syltede kålen på hjemmelagde falafelpitaer, på siden av mezze-tallerkener, og ærlig talt i ethvert måltid du rydder ut i kjøleskapet vi klarer å komme igjennom i løpet av uken. En hjemmelaget hurtig syltet krydder som dette nytes best på 2-3 uker, og oppbevares i kjøleskapet.
Hvis du lager denne syltede rødkåloppskriften, ville vi elsker å se hvilke kreative retter du bruker den i! Merk oss @evergreenkitchen_ og #evergreenkitchen slik at vi kan se kreasjonene dine!
