Sweet & Sticky Pork Riblets Oppskrift
Denne oppskriften var en første for meg. Jeg har sett svinekotelettene i matbutikken, men jeg har faktisk aldri kjøpt noen å prøve. Jeg vet ikke hva som tok meg så lang tid å prøve dem, for jeg ble sjokkert over hvor gode de faktisk var! Ribbetter er tverrsnitt av svinelårribben. Ribbenene er kuttet i tynne strimler ca 2 «brede, og de er perfekte forrett del av ribbeina. Jeg behandlet dem i utgangspunktet som om de var mini-plater med ländribbe. Hvert stykke var krydret med litt Kosher Salt, og til bbq-krydder gikk jeg med Butcher’s BBQ Honey Rub. Du kunne bruke hvilken som helst gnidning på disse innbindingene, men jeg gikk etter en søt smak og honninggniingen var helt riktig. temp i omtrent 20 minutter for å svette. Krydder smelter inn i kjøttet og det skaper en tørr marinade. Du kan til og med plassere dem i kjøleskapet i et par timer hvis du vil. 
Mens gni og salt fungerte på kjøttet, fyrte jeg opp min Gateway Drum Smoker. Før jeg la kokegitteret på grillen, kastet jeg inn et par små biter av kirsebærtre for litt søt røyk. Hold trommelen på 275 for denne kokken, og du kan også bruke hvilken som helst røyker eller grill til denne oppskriften, bare hold temperaturen jevn på 275 . 
Ristene gikk på kokegitteret så snart temperaturen stabiliserte seg, og jeg røykte dem i 1 time og snudde deretter hvert stykke for jevn matlaging. Etter 1 1/2 time i røyk jeg la dem i en halv størrelse aluminiumsform. For å lage det søte og klebrig elementet i denne oppskriften la jeg til brunt sukker, smør, honning og Killer Hogs eddikssaus i pannen og dekket den med aluminiumsfolie for å låse varmen. 
Gryten plasseres tilbake på trommelen, og jeg lar den rulle i ytterligere en time og holder tempoet jevnt på 275. På dette tidspunktet følte man at ribbene var ømme og beinene hadde et vakkert trekk, men jeg ønsket å få litt røye på utsiden. Jeg dyppet forsiktig hver ribletdel i pansesausen og la dem tilbake på kokegitteret. Å holde lokket åpent på trommelen gjorde at flammene kunne sparke litt opp og hjalp kullglassingen på utsiden. Dette trinnet tar ikke lang tid ca 2-3 minutter på hver side, så ikke gå langt unna. Når utsiden så riktig ut, var det på tide å spise! 
Jeg lot ribbene hvile i ca 5 minutter på skjærebrettet og så skåret dem i 2 beinstykker. Piled høyt på skjærebrettet så de fantastiske ut og smaken var utrolig. Tenk på den perfekte ribbenplaten, men i forrett. 
Jeg serverte dem sammen med litt ekstra eddikssaus til dypping, men jeg kunne se å gjøre flere slags smaker med disse. Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve dem neste gang du vil lage noen bbq-forretter. Skriv ut
Ingredienser
- 8 stykker svinekamlen (ca. 4 kg totalt)
- 2 ss Kosher Salt
- 2 ss Slakterens BBQ Honning Gni
- 1/2 kopp lysebrunt sukker
- 1 pinne saltet smør kuttet i tynne klapper
- 6 oz Killer Hogs Eddikssaus
- 1 / 4 kopp honning
Instruksjoner
- Forvarm trommelrøyker til 275 grader ved bruk av klump for drivstoff. Legg til et par biter av kirsebærtre i de varme kullene for å få røyksmak.
- Krydre stripene med svinelamin med Kosher-salt og Butcher’s BBQ Honey Rub. La krydderet sitte på ribbene i omtrent 20 minutter før du legger det på gropen.
- Legg remsene på risten og kok i 1 1/2 time.
- Plasser alle ribbene i en halv størrelse aluminiumspanne og tilsett brunt sukker, smørklatter, eddikssaus og drypp alt med honningen.
- Dekk pannen med aluminiumsfolie og legg pannen tilbake på gropen for 1 time.
- Fjern folien og mud forsiktig ribbene i pannesaften og legg den direkte på kokeplaten. La lokket på trommelen være åpent slik at ilden blusser opp og grille hvert stykke i 2-3 minutter på hver side.
- Fjern ribbene fra røykeren og legg på et skjærebrett. For å servere kuttes hver seksjon i 2 beinstykker og heves høyt på brettet eller serveringsfatet. Server riblets med favorittgrillsausen din for å dyppe.
Malcom ReedConnect på FacebookFølg meg på Twitter Abonner på YouTube-kanalen minFølg meg på Instagram 
