Stekt is er en dessert laget av en panert iskrem som raskt friteres, og skaper et varmt, sprø skall rundt den fortsatt kalde isen.
Konditori
Dessert
USA
Varmt
Iskrem
Det er motstridende historier om dessertens opprinnelse. Noen hevder at den ble servert først under Chicago World Fair i 1893, hvor iskremen også ble oppfunnet. Selv om det i 1894 ble et selskap i Philadelphia gitt æren for oppfinnelsen som beskrev: «Et lite fast stoff av isen er innhyllet i et tynt ark kakeskorpe og dyppet i kokende smult eller smør for å tilberede utsiden til en skarp. Serveres umiddelbart, er det funnet at iskremen er så solid frossen som den først ble tilberedt. » En tredje påstand, som begynte på 1960-tallet, foreslår at stekt is ble oppfunnet av japanske tempura-restauranter.
I USA har stekt is blitt assosiert med asiatisk mat, og vises i anmeldelser av kinesisk, japansk, og polynesiske restauranter i delen «Dining Out» i New York Times på 1970-tallet. Det ble også assosiert med meksikansk mat, for en stor del på grunn av at nasjonal kjede Chi-Chi tok i bruk en stekt iskrem laget av tortillas og kanel som sin «signatur dessert» da den åpnet på begynnelsen av 1980-tallet.
I Australia er stekt is sterkt assosiert med asiatisk mat og spesielt australsk kinesisk mat. Den blir ofte servert med karamelsaus.
Desserten lages ofte ved å ta en iskrem frossen godt under temperaturen som iskrem vanligvis holdes under, eventuelt belegge den i rå egg, rulle den i cornflakes eller småkaker, og steke den kort. Den ekstremt lave temperaturen på isen forhindrer at den smelter mens den blir stekt. bli drysset med kanel og sukker og et snev av peppermynte, selv om det også kan brukes pisket krem eller honning.
Den asiatiske oppskriften bruker vanligvis tempurabatter. Meksikanske versjoner bruker cornflakes, nøtter, kakekrummer tortillas for belegg. Vanlige smaker i Asia n restauranter er grønn te, vanilje, taro og rødbønne.
I den skotske filmen Comfort and Joy fra 1984 kommer to grener av en italiensk-skotsk familie til å slå når den siden som er kjent for sin fish and chips starter selge iskrem under navnet «Mr Bunny» i direkte konkurranse med den andre grenen, som allerede selger iskrem under merket «McCool.» Lokal DJ Alan «Dickie» Bird formidler vellykket en løsning som radiostasjonen Katy Pollock omtaler en kinesisk delikatesse som kalles iskrem. McCool og Mr Bunny går dermed i gang med et joint venture for å lage og selge dem under handelsnavnet «Frosty Hots.»
