Elsker du det du ser? Del denne grillen!

Leter du etter en enkel røkt rykkete oppskrift? Se ikke lenger! I dette innlegget skal jeg lære deg hvordan du kan lage perfekt røkt rykkete ved hjelp av en pelletsrøyker.

Jeg brukte elgrunde til denne oppskriften, men den er flott med biff, eller viltkjøtt også.

Skivekjøtt til hjemmelaget rykkete

Det første du trenger å gjøre er å skjære kjøttet i 1/4 eller 1/8 tommers skiver mot kornet. Den enkleste måten å gjøre dette på er å tine de runde biffene dine delvis, og deretter skjære mot kornet. Hvis du venter til kjøttet har tint helt, vil det være vanskelig å få jevn tykkelse.

Mens du skjærer opp, må du sørge for å trimme bort biter av sølvskinn eller fett på kjøttet. Sølvskinnet er ikke bra etter at det er blitt røkt. Dette er en av grunnene til at vi velger et magert kjøttstykk for rykkete. Fettet har en tendens til å ikke koke veldig bra og gjør det rykkete ekstra vanskelig å tygge.

Når du er ferdig med å kutte, legg alle kjøttstykkene dine i en gallon glidelås og sett deg til siden. / p>

Røkt rykende marinade

I en mellomstor bolle kombinerer du soyasaus, øl, honning, Worcestershire, hvitløksalt, løkpulver, rød pepperflak og brunt sukker.

Pisk ingrediensene sammen, og hell dem deretter i glidelåsen med kjøttet i skiver. Klem så mye luft ut av glidelåsen du kan, og forsegl og legg i kjøleskapet.

Jeg liker å la kjøttet marinere i minst 12 timer, men jeg har funnet ut at det er best hvis du kan vente hele 24 timer. Det er nok tid til at smakene virkelig blir absorbert i kjøttet.

Hvordan lage røkt rykkete

Etter at kjøttet har marinert i minst 12 timer, fjern posen fra kjøleskapet og legg den kjøttstykkene dine på et kakeark foret med folie og tørkepapir. Legg ett lag med kjøtt, og tilsett deretter et papirhåndkle lag, og tilsett et lag med kjøtt. Fortsett denne prosessen til du har lagt alt kjøttet på informasjonskapsarket.

Å tørke opp ekstra fuktighet hjelper kjøttet til å tilberedes mer konsekvent. Vårt endelige mål er å bruke røykeren til å tørke ut kjøttet. Du kan hoppe over dette trinnet, men du vil legge til tid til den totale kokken.

Når du har suget opp ekstra fuktighet, er det på tide å legge skivene til røykeren din. Sett røykeren til å røyke 180 grader, og legg hver kjøttbit direkte på grillristene. Et rykkstativ er nyttig hvis du har lite plass inne i røykeren din.

Jeg liker eple eller kirsebærtre når jeg lager røkt biff rykkete.

Etter to timer med å ta på røyk, sjekk på kjøttet ditt. Du vil la de rykkete fortsette å røyke til kjøttet knapt bøyes når du rister det. Det tar vanligvis bare 2 til 2 og en halv time til rykk er ferdig på røykeren min, men det kan variere. Hold øye med det etter to timers merke, og trekk av eventuelle deler som er ferdige før resten av partiet.

Hvordan du oppbevarer røkt rykkete

Når rykkete er ferdig med å røyke legg den på et stativ for å kjøle seg ned. Når kjøttet har kommet ned til romtemperatur, legg det i en glidelås eller en forseglingsbar beholder, og plasser det i kjøleskapet. Den rykkete holder seg noen uker i kjøleskapet, eller i flere måneder i fryseren.