Du har mørk sjokolade dunpat. Men den irriterende hvite sjokoladen … hvorfor smelter den aldri så enkelt?

Hvit sjokolade kan være veldig temperamentsfull. Hvis du har prøvd å smelte det ved flere anledninger, er jeg sikker på at du har funnet ut at det noen ganger fungerer, og noen ganger blir det til et tykt, gloppy, ubrukelig rot. Det er vanskelig å smelte hvit sjokolade over en dobbel kjele fordi du har mindre kontroll over temperaturen. Så vi vender oss til mikrobølgeovnen. Jeg lærte denne metoden fra Batter and Dough, og den fungerer perfekt hver gang:

Legg hvit sjokolade i en mikrobølgeovn-sikker bolle (glass er best, keramikk er også bra). Mikrobølgeovn med veldig korte intervaller på 10-15 sekunder hver, avhengig av mikrobølgeovnens styrke. Rør mellom hvert intervall. Fortsett å smelte og rør til hvit sjokolade er glatt. Ikke prøv å smelte den hvite sjokoladen raskere.

Bildet over er tatt etter seks 15 sekunders intervaller. Det ser ut til at ingenting har skjedd, ikke sant? Hold deg fast, den er nesten der.

Dette er etter åtte intervaller.

Dette er etter ni intervaller på 15 sekunder. Jeg tror vi er der … vi trenger bare litt kraftig omrøring …